Wyobraź sobie, że Nowy Rok bez szampana jest prawie niemożliwy – jedna lub dwie butelki staną na świątecznym stole, nawet dla tych, którzy kategorycznie wolą mocniejsze drinki. Ale szampan to tylko jeden z przedstawicieli dużej rodziny! Irina Mak opowiada o wspaniałych walorach win musujących i narodowych tradycjach ich produkcji.
Wiele osób na co dzień woli „ciche” wina od napojów z bąbelkami. A w Nowym Roku wszyscy wolą szampana. I nie tylko szampan, ale w ogóle — wino musujące, którego jest więcej rodzajów niż krajów, które odnoszą sukcesy w produkcji wina. Nie myśl, że jestem przeciw szampanowi. Bynajmniej obiema rękami, zwłaszcza jeśli jest to Salon lub Krug, a lepiej Blanc de Blanc, czyli wina zrobione wyłącznie z białych winogron. Szampan Millezimny, wydany w roku, który wyróżniał się najbardziej udanymi (choć nie najbogatszymi) zbiorami-tak, nie możesz nawet marzyć o tym, co najlepsze! Ale zauważamy, że szampan jest mały - dla nich wszystkich brakuje wina. A szampan jest drogi, szczególnie w Rosji, gdzie ręka nie podnosi się, żeby za niego zapłacić… nawet nie sprecyzujemy, ile, raczej pomyślimy o alternatywie, która oczywiście tam jest.
Nie, nie mówimy o wersji „radzieckiej”, ani o wersji „rosyjskiej”, ani nawet o „Cymlańsku”. Chociaż na terenie WNP jest coś do zyskania z-przede wszystkim jest to „Nowy Świat”. Do dziś żyje słynna niegdyś w Rosji (a teraz na Ukrainie) krymska fabryka szampana w Nowym Jorku, założona w 1878 roku przez księcia Lwa Golicyna. Według starej metody Champenois produkuje się tu doskonałe wino - można to łatwo zobaczyć, kupując w supermarkecie butelkę piwa New World brut, białą lub czerwoną, z oznaczeniem yat zamiast litery „e” na etykiecie. Kosztuje to oczywiście nie trzy kopiejek, ale cenę butelki zwykłego brut is 550-600 rubli. Tańsza krajowa wersja sejfu - „Abrau Durso”. Ale spróbuj obu-i dokonaj właściwego wyboru.
Nawiasem mówiąc, z „Abrau Durso” hiszpańskie Cava jest dość porównywalne cenowo - najpopularniejsze wino musujące z Półwyspu Iberyjskiego. Gdyby wszystkie inne rzeczy były równe, wybrałbym to, na szczęście dzisiaj kava jest sprzedawana w całości w domowych supermarketach - zarówno biały, jak i różowy. Jedyne, co musisz zdecydowanie kupić brut. Ktoś mi się sprzeciwi, że - jak mówią - wolą półsłodkie. Nie będę nawet próbował ich odwieść - Po prostu dla nich nie piszę. Tym, którzy są gotowi posłuchać głosu rozsądku, wyjaśnię: zwyczaj picia półsłodkiego szampana od czasów radzieckich tłumaczy się tylko potworną jakością wytwarzanego wówczas napoju - wytrawne wino musujące wydawało się kwaśne. To się nie stanie z kava.
Wśród najlepszych europejskich win musujących - w szczególności Loara Vouvray, który jest produkowany w dziale o tej samej nazwie z białych winogron Chenin Blanc-jest to jedyna dopuszczalna odmiana winorośli w tych miejscach. Na razie niewiele wiemy o Vouvray, ale jeśli wybierzesz między nim a zwykłym Moet & Chandon, ten drugi prawdopodobnie przegra. Vouvray jest często droższy niż cava, ale jest wart swojej ceny. Ani też Vouvray jedyne miejsce nad Loarą, gdzie powstaje wino musujące. Obok Vouvray znajduje się Saumur, który produkuje również napój musujący, który jest dość konkurencyjny w naszej branży, zarówno pod względem jakości, jak i ceny.
Wreszcie wina włoskie - jeśli o nich mowa, to pierwsze co przychodzi na myśl to Prosecco - włoski odpowiednik wina musującego cava. Prosecco is nazwa odmiany winorośli, z której wytwarzane jest to wino. Rośnie w Veneto. Kolejny region Włoch, który zaprezentował doskonałe wina musujące - Franciacorta. Wina tam są mistrzowie Włoch i liderzy mistrzostw świata. Jak to często bywa w przypadku szampanów, wina Franciacorta wytwarzane są z trzech winogron odmiany - chardonnay, Pinot bianco i Pinot Nero. Wśród wszystkich win z tego obszaru jest jedna główna rzecz - Ca"Del Bosco. Oczywiste jest, że kosztuje więcej niż wszystkie analogi - od 2000 rubli za butelkę, ale w tabeli rang jest na poziomie najlepszych szampanów. Wciąż znacznie gorsza od nich pod względem ceny…