Spis treści
Węgierskie serniki francuskie: przepis wideo
W Rosji węgierskie serniki francuskie to nazwy popularnego węgierskiego deseru turos taska – „pęczka” lub „torebki” z twarogiem. To danie nie jest bardzo podobne w kształcie do słynnego okrągłego otwartego ciasta z twarogiem, ale równie smaczne i apetyczne.
Węgierskie serniki francuskie: przepis
Składniki na węgierski sernik francuski
Do przygotowania słynnych „portfelek” potrzebne będą następujące składniki na ciasto drożdżowe francuskie: – 340 g mąki; – 120 g masła niesolonego; – 9 g świeżych drożdży; – 1 szklanka mleka, 3,5% tłuszczu; – 1 łyżka cukru; – 2 jajka kurze; - szczypta soli.
Na nadzienie weź: – 2 jajka kurze; – 3 łyżki cukru; – 600 g twarogu 20% tłuszczu; – 2 łyżki tłustej śmietany; – 30 g drobno startej skórki z cytryny; – 50 g miękkich, drobnych, złocistych rodzynek. Potrzebne będzie również 1 żółtko i cukier puder.
Inne znane węgierskie dania deserowe to rogaliki z kremem waniliowym, ciasto Dobosh, pączki ambasadora z ciasta parzonego, galaretka z pigwy, cienkie ciasteczka drożdżowe – anielskie skrzydła
Przepis na węgierski ser francuski
Zacznij gotować od ciasta drożdżowego. Aby to zrobić, wymieszaj posiekane masło ze 100 gramami mąki. Powstałą masę zroluj na folii spożywczej w jednolitą warstwę, zawiń i wstaw do lodówki. Zrób ciasto, w tym celu podgrzej mleko do 30-40 stopni i rozpuść w nim świeże drożdże, dodaj około 1 łyżeczki cukru, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Przesiej pozostałą mąkę przez drobne sito. Będzie to najdokładniejsze, jeśli użyjesz specjalnego kubka z sitkiem. Jajka ubić z cukrem i solą, wymieszać z ciastem, a następnie zagnieść na miękkie jednorodne ciasto sernikowe za pomocą przesianego. Przykryj lnianym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce. Zajmie to około godziny. Gotowe ciasto rozwałkuj na kwadrat dwa razy większy niż warstwa schłodzonego masła. Masło nałożyć na warstwę, przykryć ciastem i rozwałkować, poruszając wałkiem w jednym kierunku. Złóż ciasto w „książkę” i wstaw do lodówki na 20 minut. Ciasto rozwałkować i złożyć jeszcze 2-3 razy, pozwalając mu odpocząć. Ciasto rozwałkować ostatni raz w dużą warstwę i pokroić w kwadraty.
Twarożek przetrzeć przez drobne sitko, wymieszać z cukrem granulowanym, skórką z cytryny, rodzynkami i kwaśną śmietaną. Umieść nadzienie na środku każdego kwadratu i zawiń je w supeł, składając do siebie przeciwległe rogi. Serniki posmarować żółtkiem.
Jeśli nadzienie wydaje Ci się zbyt rzadkie, dodaj do niego kilka łyżek kaszy manny lub bułki tartej.
Piec turosh tashko w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Gotowe ciasta schłodzić i posypać cukrem pudrem.