Spis treści
Jak zastąpić skrobię w pieczywie, w kotletach, w nadzieniu?
Skrobia jest obecna w przepisach na herbatniki, kotlety, galaretki i sosy. Nie każdy lubi jego smak, a czasami po prostu go nie ma w kuchni i nie ma jak iść do sklepu. Warto zastanowić się, jak zastąpić skrobię, aby ugotować ulubione potrawy, nawet gdy nie ma jej pod ręką.
Wiedząc, jak zastąpić skrobię w przepisie, możesz przygotować jeszcze bardziej zróżnicowane potrawy.
Jeśli robisz galaretkę, spróbuj wziąć nasiona lnu. Zalej je 1-3 wodą i gotuj przez 2-3 godziny. Pod koniec gotowania dodać syrop, dżem, miód lub owoce.
Jeśli planujesz pieczenie ciast lub kremu, sprawdzą się inne metody.
Jak zastąpić skrobię w wypiekach
Skrobia jest używana w przepisach na ciasta, herbatniki, zapiekanki i ciasteczka. Uelastycznia ciasto, usuwa nadmiar wilgoci i sprawia, że staje się lekkie.
Opcje substytucji do testu:
- w wielu przepisach, na przykład słodkich zapiekankach, w ogóle nie można tego umieścić;
- jeśli dwukrotnie przesiej ciasto na ciasto, to natleniona mąka wyrośnie idealnie, a gotowy produkt będzie puszysty;
- jeśli zadaniem jest dodanie lekkości, do ciasta wsyp proszek do pieczenia wraz z sodą oczyszczoną.
Czasami do nadzienia słodkich ciast stosuje się skrobię. Konieczne jest wytworzenie lepkości, uzyskuje się przyjemny słodki środek, który nie wypływa. Jak wymienić skrobię w nadzieniu? Spróbuj płatków kokosowych. Zmiel go w młynku do kawy lub blenderze i wymieszaj z jedzeniem.
Możesz użyć zwykłej białej mąki i żółtka, aby zagęścić krem. Nadadzą deserowi pożądaną konsystencję.
Jak zastąpić skrobię w kotletach, sosach i zupach
Sosy gęste i zupy puree powstają z dodatkiem skrobi, ale nie każdy lubi smak i zapach. Możesz wziąć kukurydzę zamiast zwykłego ziemniaka, jest bardziej neutralny i praktycznie nie jest wyczuwalny w gotowym naczyniu. Jedynym minusem jest to, że potrzebujesz trochę więcej produktu.
Jeśli jesteś na diecie bezwęglowodanowej i chcesz zrobić gęstą zupę puree lub delikatny sos do mięsa, użyj ciężkiej śmietany. Dodadzą nie tylko gęstość, ale także niezbędne kalorie.
W sosach skrobię łatwo zastępuje mąka smażona na maśle.
Nie zawsze można używać mąki jako zamiennika. Jeśli masz wątpliwości, czy możesz zastąpić skrobię w produktach z mięsa mielonego, nie eksperymentuj. Dodaj trochę startych ziemniaków. Dopuszczalne jest zabranie kaszy manny, bułki tartej lub namoczonego chleba. Wszystkie te produkty pełnią podobną funkcję – wchłaniają płyn.
Gotowanie nie jest ścisłą nauką. Wiele produktów jest wymiennych. Zamiast skrobi można włożyć mąkę, kaszę mannę, żółtka, śmietanę. Smak trochę się zmieni, ale nadal będzie doskonały.