Spis treści
Jesień to pora zbiorów. Sklepy zapewniają duży wybór warzyw krajowych i zagranicznych. Zwykli mieszkańcy mają problem wyboru: piękno lub jakość. Aby jakość przechowywania była długa, a smak przyjemny. Kilka znaków pomoże odróżnić chiński czosnek od .
Eksperci uważają, że zagraniczne warzywo nie przynosi korzyści zdrowotnych
Dlaczego chiński czosnek jest zły
Warzywo obce odnosi się do gatunków ozdobnych. Ogrodnicy uprawiają ją jako bulwiastą roślinę znaną jako „Cebulowy Czosnek” lub „Jusai”. W Chinach warzywo używa się jako przyprawy do potraw.
Chiński czosnek ma okrągły kształt, biały kolor, czasami ma purpurowy odcień.
Głowa może osiągnąć średnicę 10 cm. Importowane warzywo nie ma wewnętrznego rdzenia, a goździki są gładkie i równe. Ta cecha pozwala zidentyfikować chiński czosnek.
Podczas wzrostu głowa staje się zielona, a gdy dojrzeje, staje się biała. W Chinach czosnek jest używany w medycynie ludowej, ale produkt, który trafia na półki sklepów domowych, nie jest tak przydatny. Eksperci wskazują na następujące powody:
- wysoka zawartość pestycydów;
- do długotrwałego przechowywania i transportu główki czosnku są traktowane chlorem;
- zanieczyszczona gleba;
- kompleksy przemysłowe wykorzystują niefiltrowaną wodę.
Toksyczne pestycydy stosowane są jako nawóz przy szybkim dojrzewaniu i dużych kłosach. Wiele związków jest zabronionych w innych krajach. W rezultacie u osoby rozwijają się reakcje alergiczne, które są niebezpieczne dla zdrowia kobiet w ciąży i dzieci.
Przed wysyłką producent traktuje uprawę roztworem chloru, aby przedłużyć utrzymanie jakości i zniszczyć owady. Lek wybiela łuskę i czyni produkt bardziej atrakcyjnym dla konsumenta. Chlor powoduje podrażnienie górnych dróg oddechowych i stymuluje rozwój komórek nowotworowych.
Spożywanie sztucznie bielonego warzywa jest niebezpieczne dla zdrowia ludzi, zwłaszcza osób starszych i dzieci.
Stałe nawożenie gleby pestycydami powoduje, że skład gleby jest toksyczny. Przesycenie pierwiastkami chemicznymi takimi jak kadm, arsen czy metale ciężkie prowadzi do gromadzenia się trucizn w główkach czosnku. Podczas analizy eksperci stwierdzili niebezpieczną zawartość pestycydów w warzywach.
Jakość wody w rzekach w Chinach od dawna intrygowała naukowców. Odpady przemysłowe spływają do zbiorników, z których rośliny są następnie nawadniane.
Jaka jest różnica między chińskim czosnkiem a
Wybierając produkt, eksperci radzą preferować produkty domowe. Aby nie popełnić błędu przy zakupie, wyróżnia się następujące różnice między chińskim a czosnkiem:
- biały kolor głowy;
- zapach i smak;
- bez korzeni na głowie;
- brak kiełkowania i suszenia;
- waga.
Kolor głowy
Aby przetestować chiński czosnek, zwróć uwagę na białą i gładką łuskę. Czasami głowa może mieć lekko fioletowy odcień. Kupujący powinien być ostrzeżony przez bielony kolor produktu. Warzywa domowe zwykle wyglądają na szare, a czasem brudne.
brak korzeni
Po zbiorach producent przeprowadza przygotowanie przedsprzedażowe. W Chinach korzenie wycina się nożyczkami, co uniemożliwia dalszą regenerację rośliny. Korzenie są na ogół niewidoczne. Pozostaje tylko obręcz. Głowy domowe – z wyciętymi widocznymi korzeniami. Chiński czosnek można odróżnić, dokładnie przyglądając się zdjęciu.
Korzenie chińskiego warzywa są przycinane do samego wylotu, późniejsza obróbka nie pozwala im kiełkować
Waga
Zawartość stałych garbników w importowanym produkcie jest wyższa, więc jego waga jest mniejsza. Zapobiegają kurczeniu się, dzięki czemu chińskie bulwiaste warzywo dłużej zachowuje soczystość.
W importowanym produkcie jest mniej olejków eterycznych, ponieważ nie ma centralnego rdzenia. Dlatego przy wyborze można rozróżnić masę czosnku od czosnku chińskiego.
Nie kiełkuje
Czosnek chiński różni się od czosnku także tym, że ten pierwszy nie kiełkuje. Importowany produkt jest przechowywany ze względu na obróbkę chemiczną. Warzywo w styczniu-lutym następnego zaczyna wysychać i kiełkować.
Chiński czosnek dłużej pozostaje soczysty i nie kiełkuje
Zapach i smak
Często zęby się rozpadają. Niektóre są spieczone, a inne przeciwnie, pokryte pleśnią. Smak takiego produktu nie jest porównywalny z smakiem domowym. Nie jest tak ostry, bo brakuje środkowego pręta.
Po ugotowaniu kolor czosnku może się zmienić. Nic złego się nie dzieje. Dopuszczalne jest, aby warzywo zmieniło kolor na zielony podczas procesu gotowania. Nie powinno to niepokoić gospodyni. Ten czynnik nie wskazuje, że produkt jest importowany. Produkt krajowy może również zmienić kolor na zielonkawy lub niebieskawy.
Eksperci tłumaczą tę zdolność faktem, że po rozbiciu i oczyszczeniu uwalniana jest allicyna z olejku eterycznego. Dlatego czosnek ma tak ostry zapach i palący smak.
Podczas ogrzewania allicyna rozkłada się na siarczany i siarczyny. Podczas interakcji z wodą zachodzi reakcja chemiczna, w wyniku której uwalniane są pigmenty, a warzywo zmienia kolor na zielony lub niebieski. Te olejki eteryczne nie szkodzą zdrowiu ludzkiemu.
Bardziej dojrzałe i większe główki nabierają bogatego koloru, ponieważ zawartość aminokwasów w produkcie jest wyższa niż zwykle. Młode warzywo nie zmienia koloru.
Chiny znajdują się w cieplejszej strefie klimatycznej, więc warzywo osiąga maksymalny stopień dojrzałości. W naszym kraju jest chłodniej, więc czosnek nie ma czasu na wchłonięcie dużej ilości aminokwasów.
Chińskie warzywo zawiera więcej aminokwasów ze względu na warunki klimatyczne uprawy
Wnioski
Wygląd pomoże odróżnić chiński czosnek od . Nadmiernie białawe główki to pierwszy znak, że produkt jest sprowadzany. Eksperci uważają, że produkt krajowy jest bardziej przydatny. Warzywo uprawiane na własnej działce na pewno będzie wolne od szkodliwych zanieczyszczeń.
