Za wszystkie niewątpliwe zalety wołowiny, cielęciny i jagnięciny nasi ludzie zawsze kochali wieprzowinę, a gospodynie domowe wiedziały, jak ją ugotować. Żeberka wieprzowe, soczyste i pachnące, to bardzo demokratyczne jedzenie, absolutnie nie chcę ich jeść widelcem i nożem – tylko rękoma, z zachwytem zamykając oczy.
Kupując zwróć uwagę na kolor żeberek lub mostka, który również warto kupić, jeśli zamiast porządnych żeberek próbują sprzedać Ci kości z milimetrem mięsa. Jasnoróżowy kolor mięsa i śnieżnobiały tłuszcz wskazują, że zwierzę było młode, danie okaże się soczyste i aromatyczne.
Każdy zapach, z wyjątkiem świeżego mięsa, powinien ostrzegać i być powodem odmowy zakupu. Jeśli kupiłeś mrożone żeberka, musisz je stopniowo rozmrażać na dolnej półce lodówki.
Każdy sam decyduje o tym, jak ugotować żeberka wieprzowe, bo to niemal uniwersalny rodzaj mięsa, dobre zarówno duszone, jak i gotowane, nadające się do wędzenia, pieczenia i smażenia, świetne na grilla i grilla.
Glazurowane żeberka wieprzowe
Składniki:
- Żeberka wieprzowe – 1 kg.
- Czosnek - 2 zębów
- Cytryna - 1 szt.
- Miód - 1 łyżki. l.
- Koniak - 50 gr.
- Ketchup - 1 łyżki l.
- Oliwa z oliwek - 100 gr.
- Przyprawa wieprzowa – 3-4 łyżki. l.
- Zieloni – do serwowania.
Żeberka opłukać, odkleić nadmiar folii i tłuszczu, bez krojenia, włożyć do pojemnika, obficie posypać przyprawami, wlać brandy i połowę oleju. Dobrze rozprowadź marynatę, kilkakrotnie obracając żeberka, pozostaw na 2-3 godziny. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, połóż żeberka na ruszcie, połóż pod nim blachę do pieczenia, gotuj przez 20-25 minut. W międzyczasie wymieszaj skórkę z cytryny i uzyskany z niej sok, miód, oliwę i drobno posiekany czosnek (można użyć suszonego czosnku, nie przypala się tak dobrze), wyjmij żeberka, obtocz polewą i piecz przez kolejne 10 15 minut, w zależności od ich wielkości. Przed podaniem posiekaj i posyp świeżymi ziołami. Żeberka do tego przepisu można gotować na otwartym ogniu.
Żeberka wieprzowe z ziemniakami
Składniki:
- Żeberka wieprzowe – 1 kg.
- Ziemniaki - 0,9 kg.
- Sos sojowy - 2 art. L
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
- Przyprawa wieprzowa – 1 łyżka. l.
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Żeberka wieprzowe opłukać, pokroić na jednoczęściowe kawałki, smażyć na oleju przez 2-3 minuty, skropić sosem sojowym, zmniejszyć ogień i gotować przez 5 minut. Przełóż mięso do kociołka lub rondla z grubym dnem, dodaj trochę wody, przypraw i postaw na małym ogniu. Ziemniaki obieramy, kroimy w duże plastry i smażymy na złoty kolor, wysyłamy do żeberek. Dodać sól i pieprz, delikatnie wymieszać, w razie potrzeby dodać trochę wody i gotować 10-15 minut. Staraj się nie gotować zarówno mięsa, jak i ziemniaków.
Żeberka wieprzowe duszone w piwie
Składniki:
- Żeberka wieprzowe – 0,8 kg.
- Piwo - 1 łyżka.
- Czosnek - 3-4 zębów.
- Pietruszka to pęczek.
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
- Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Umyte żeberka posiekać, smażyć na oleju przez 4-6 minut, dodać posiekany czosnek i pietruszkę, piwo, sól i pieprz. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut, aż żeberka będą miękkie. Podawać z duszoną kapustą lub puree ziemniaczanym.
Prosta zupa z żeberek wieprzowych
Składniki:
- Żeberka wieprzowe – 0,5 kg.
- Ziemniaki - 3-4 szt.
- Zieloni – do serwowania.
- Sól dla smaku.
Pokroić umyte i obrane żeberka wieprzowe, dodać zimną wodę, zagotować, usunąć piankę, zmniejszyć ogień i gotować 20-25 minut. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę, przełożyć do rondla, posolić i gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Podawaj posypane drobno posiekanymi ziołami.
Poszukaj więcej pomysłów i przepisów na gotowanie żeberek wieprzowych w naszej sekcji Przepisy.