Jak gotować małe ośmiornice? Wideo
Mięso Moscardini, małej ośmiornicy występującej w Adriatyku i Morzu Śródziemnym, jest cenione za niezwykły smak gałki muszkatołowej. Z tego rodzaju ośmiornicy powstają najsmaczniejsze i najsmaczniejsze dania.
Małe ośmiornice: jak gotować mięso moscardini
W naszym kraju dość trudno jest znaleźć w sklepach świeże ośmiornice, zwykle sprzedaje się je zamrożone, ale doświadczeni kucharze twierdzą, że można z nich przygotować doskonałe dania. Małe ośmiornice rozmrażać w temperaturze pokojowej przed gotowaniem. Następnie wyczyść, usuń oczy, wywróć tuszę na lewą stronę (jak rękawiczka lub rękawiczka). Zlokalizuj i usuń dziób, chrząstkę i wszystkie wnętrzności. Opłucz Moscardini pod bieżącą wodą.
Surowe ośmiornice mają nieprzyjemny szary kolor, ale po ugotowaniu nabiorą pięknego różu.
Do przygotowania tego dania potrzebne będą: – 800 g małych ośmiornic; – 0,3 szklanki oliwy z oliwek; – 2-3 ząbki czosnku; – 1 szt. słodka czerwona papryka; – 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny; – zielenie.
Posiekaj czosnek. Zagotuj obrane ośmiornice. Aby to zrobić, zagotuj wodę i ostrożnie opuść tusze do wrzącej wody. Zrób to powoli, aby macki ładnie się owijały. Gotuj przez kilka minut, aż ośmiornice zmienią kolor. Wyjmij z wody i ostudź.
Ugotowane ośmiornice mieszamy z posiekanym czosnkiem i oliwą z oliwek. Pozostaw do marynowania na 1-2 godziny w chłodnym miejscu. Posiekaj paprykę. Włóż do salaterki, dodaj zioła i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Na tę masę nakładamy marynowane ośmiornice i wszystko mieszamy.
Do przygotowania tego przysmaku potrzebne będą: – 800 g małych ośmiornic; – 100 g obranych krewetek; – 60 g masła; – zieleniny (oregano, pietruszka, bazylia); - zmielony czarny pieprz; – 1-2 ząbki czosnku; – 50 ml czerwonego wina stołowego; – 2 pomidory; – 1 szalotka; – 1 cytryna.
Oczyść ośmiornice, dokładnie spłucz. Rozgrzać patelnię i lekko podsmażyć na maśle. Skrop świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i marynuj przez około 15 minut. Podczas marynowania ugotuj krewetki i mielone warzywa.
Zagotuj i obierz krewetki. Drobno posiekaj warzywa i warzywa, dodaj przyprawy i wszystko wymieszaj. Ułóż ośmiornice na blasze do pieczenia, do góry macki i ostrożnie nadziewaj. Wlej trochę wody na blachę do pieczenia, połóż mały kawałek masła na każdej ośmiornicy. Rozgrzej piekarnik do temperatury 175-180 ° С i umieść blachę do pieczenia z nadziewanymi ośmiornicami do pieczenia przez 15 minut. Udekoruj gotowe danie ćwiartkami cytryny i ziołami.