Gorące, obfite danie - dla jednych lagman uważany jest za zupę, dla innych za makaron z gęstym mięsnym sosem. Najczęściej lagman jest postrzegany jako pełny posiłek, więc danie jest samowystarczalne. Głównymi składnikami lagmana będzie mięso i makaron. Każda gospodyni domowa wybiera składniki mięsne według własnego gustu, a makaron z reguły powinien być specjalnie ugotowany, domowy, narysowany. Oczywiście, aby przyspieszyć ten proces, całkiem możliwe jest przygotowanie lagmana przy użyciu sprzedawanego makaronu, zwłaszcza że wielu producentów oferuje pewien rodzaj makaronu, który nazywa się „makaronem Lagman”.
Jak ugotować makaron lagman w domu, zobacz poniższe zdjęcia.
Warzywa dodane do lagmana można bezwzględnie wymienić lub dodać według własnych upodobań lub w zależności od pory roku. Dynia i rzepa, seler, fasolka szparagowa i bakłażany świetnie czują się w lagmanie. Oto przepisy na najpopularniejsze lagmany.
Lagman jagnięcy
Składniki:
- Jagnięcina - 0,5 kg.
- Rosół - 1 l.
- Cebula - 1 szt.
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pomidor - 2 szt.
- Czosnek - 5-7 zębów.
- Olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.
- Makaron - 0,5 kg.
- Koper - do serwowania
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz do smaku.
Warzywa obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę. Mięso opłukać, pokroić w kostkę i smażyć przez 5 minut w rondlu z grubym dnem. Dodaj cebulę i czosnek, wymieszaj, gotuj przez 2 minuty. Dodać resztę warzyw, dobrze wymieszać, smażyć 3-4 minuty i zalać bulionem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego i gotować przez 25-30 minut. Jednocześnie ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody, odcedź na durszlaku, spłucz. Makaron wkładamy do głębokich misek (dużych misek), wlewamy zupę z mięsem, posypujemy solą i pieprzem, drobno posiekanymi ziołami. Podawać na gorąco.
Lagman wołowy
Składniki:
- Wołowina - 0,5 kg.
- Bulion wołowy - 4 łyżki.
- Ziemniaki - 3 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Seler - 2 łodygi
- Marchewki - 1 szt.
- Pomidor - 1 szt.
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- Czosnek - 5-6 zębów.
- Olej słonecznikowy - 5 łyżki. l.
- Makaron - 300 gr.
- Pietruszka - 1/2 pęczka
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz do smaku.
Warzywa pokroić w kostkę, cebulę, marchewkę, paprykę i seler, smażyć na rozgrzanym oleju w kotle lub rondlu z grubym dnem. Dodać średniej wielkości kawałki mięsa, czosnek, wymieszać i gotować 5-7 minut. Zalać bulionem, gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Dodaj posiekane ziemniaki, sól i pieprz, gotuj, aż ziemniaki będą miękkie. Makaron ugotuj w osolonej wodzie, opłucz i ułóż na talerzach. Polać zupą mięsną, podawać, posypać posiekaną natką pietruszki.
Lagman wieprzowy
Składniki:
- Wieprzowina - 0,7 kg.
- Rosół - 4-5 łyżek.
- Cebula - 1 szt.
- Bakłażan - 1 szt.
- Pomidor - 2 szt.
- Czosnek - 5-6 zębów.
- Olej słonecznikowy - 4-5 łyżek. l.
- Makaron - 0,4 kg.
- Zieloni - do serwowania
- Adjika - 1 łyżeczka
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz do smaku.
Pokrój warzywa w średnią kostkę, drobno posiekaj czosnek. Mięso opłucz i posiekaj na chybił trafił, usmaż na oleju w rondlu z grubym dnem, rondelku lub kotle. Dodaj warzywa, wymieszaj, gotuj przez 5-7 minut. Wlać bulion, gotować 20 minut. Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody, wrzucić do durszlaka, opłukać i ułożyć na talerzach. Polać zupą mięsną, posypać posiekanymi ziołami i podawać.
Lagman z kurczaka
Składniki:
- Pierś z kurczaka - 2 szt.
- Pomidor - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Rzodkiew zielona – 1 szt.
- Bułgarska papryka - 1 szt.
- Czosnek - 4-5 zębów.
- Pasta pomidorowa - 1 Art. L.
- Liść laurowy - 1 szt.
- Koper - 1/2 pęczka
- Olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.
- Makaron - 300 gr.
- Suszona bazylia – 1/2 łyżeczki
- Mielona czerwona papryka - do smaku
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz do smaku.
Podsmaż pokrojonego kurczaka przez 3 minuty na oleju, dodaj cebulę, paprykę i marchewkę, pokrój w paski. Zetrzyj rzodkiewkę, wyślij do kurczaka, wymieszaj, dodaj posiekany pomidor, koncentrat pomidorowy i czosnek. Gotuj 3-4 minuty, dodaj paprykę, sól i liść laurowy, wyślij do rondla, zalej wodą i gotuj przez 20 minut. Makaron ugotować, opłukać, włożyć na patelnię, podgrzewać przez 3-4 minuty i podawać.
Drobne sztuczki i nowe pomysły, jak jeszcze gotować lagmana, zajrzyj do naszej sekcji „Przepisy”.