Spis treści
Jak ugotować pieczoną szynkę. Wideo
Udziec mięsny to jedna z najbardziej soczystych części tuszy wieprzowej, wyróżniająca się delikatnym smakiem. Istnieje wiele przepisów, które można wykorzystać do jej przygotowania, z których najbardziej spektakularnym jest pieczona szynka.
Jak gotować pieczoną szynkę: przepis wideo
Składniki do przygotowania szynki
– udźce mięsne o wadze 1,5–2 kg;
– główka czosnku; – sól, pieprz czarny, majeranek suszony; - 2 łyżki stołowe. l. niezbyt gęsty miód; – sok z połowy cytryny; – rękaw do pieczenia.
Skład przypraw można zmieniać, używając do gotowania tych, które dobrze komponują się z wieprzowiną. Może to być kolendra, rozmaryn i nie tylko. Wieprzowina jest dobra, ponieważ okazuje się pachnąca nawet przy minimalnej ilości przypraw.
Jak ugotować całe udziec mięsny
Domowa szynka będzie najsmaczniejsza, jeśli zmieszasz ją z przyprawami na 10-12 godzin przed pieczeniem. Aby to zrobić, opłucz mięso, osusz je serwetką, a następnie posmaruj mieszanką miodu, soku z cytryny i przypraw. Możesz urozmaicić przepis i zastąpić sok z cytryny sokiem pomarańczowym, dzięki czemu mięso nabierze nieco innego smaku. Następnie nożem należy na całej powierzchni szynki wykonać płytkie kieszonki, w które należy umieścić kawałki czosnku. Im gęstsze mięso jest nadziewane, tym bardziej będzie aromatyczne. Następnie szynkę należy umieścić w pojemniku, przykryć folią spożywczą lub ręcznikami lnianymi, aby mięso nie uległo zniszczeniu, i wstawić na noc do lodówki.
Gdy mięso jest nasycone wszystkimi aromatami przypraw, należy je umieścić w rękawie do pieczenia, zabezpieczając końce tak, aby uzyskać całkowicie szczelną torebkę. Jeśli chcesz uzyskać dokładnie upieczone mięso ze skórką, to widelcem lub nożem musisz zrobić kilka nakłuć w górnej części rękawa, bez nich szynka okaże się duszona. Warunkiem tej metody gotowania jest umieszczenie rękawa z szynką w zimnym piekarniku i dopiero wtedy włączenie ognia. Jeśli położysz rękaw na gorącej blasze do pieczenia, stopi się i straci szczelność, co pozwoli na wypłynięcie soku z mięsa. Konieczne jest pieczenie mięsa w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 1,5-2 godziny. W przypadku braku rękawa można gotować mięso w folii, w takim przypadku czas pieczenia potrawy można skrócić umieszczając torebkę szynki w nagrzanym piekarniku. Pół godziny przed wyłączeniem piekarnika otwórz górną część foliowej koperty, aby na szynce utworzyła się skórka. Bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość mięsa: przy przekłuwaniu najgrubszej części kawałka nożem powinien się z niego wyróżniać przezroczysty, lekko żółtawy, ale nie różowy lub czerwony sok.