Jak wybrać odpowiednią krewetkę?

Krewetki mogą być morskie i słodkowodne, a istnieje ich ponad dwa tysiące gatunków. Te owoce morza różnią się głównie wielkością. Smakowitość różnych odmian krewetek nie zmienia się zbytnio. Należy zachować ostrożność przy wyborze krewetek. Zepsute owoce morza są przyczyną najgroźniejszych zatruć pokarmowych.

Krewetki można sprzedać:

• schłodzone i zamrożone;
• oczyszczone i nie oczyszczone;
• w opakowaniach i na wagę.

Krewetki są klasyfikowane jako łatwo psujące się owoce morza, dlatego bardzo rzadko można je zobaczyć schłodzone na półkach sklepowych. Z reguły przechodzą proces zamrażania bezpośrednio po złowieniu. Jeśli owoce morza są sprzedawane schłodzone, najprawdopodobniej są to krewetki rozmrożone. Powinny być spożywane natychmiast po zakupie i pod żadnym pozorem nie powinny być ponownie zamrażane. Praktycznie niemożliwe jest przewiezienie świeżych owoców morza do innego kraju.

Jak wybrać krewetki

Wybierając krewetki należy ocenić ich wygląd, stopień świeżości oraz zapoznać się z informacjami na opakowaniach. Owoce morza można sprzedawać w pojemnikach lub workach. Często sprzedawane są na wagę. W żadnym z tych przypadków nie wolno pominąć informacji o dacie ważności.

Jakie krewetki możesz kupić:

• wysokiej jakości i świeże krewetki mają zakręcony ogon, a ich kolor jest jednolity w całym ciele;
• na opakowaniu z krewetkami należy podać liczby w formacie 100/120, 80/100 (takie kody wskazują liczbę krewetek w opakowaniu np. od 100 do 120 lub od 80 do 100);
• krewetki nie powinny się sklejać (nie powinno być na nich lodu i śniegu);
• zielona głowa krewetki nie jest oznaką psucia się (to cecha charakterystyczna dla niektórych odmian krewetek);
• jeśli krewetka ma brązową głowę, oznacza to obecność kawioru (pod względem właściwości odżywczych takie owoce morza są najbardziej przydatne);
• wielkość krewetek często wskazuje na ich różnorodność, a nie wiek (najmniejsza może mieć do 2 cm, a największa do 30 cm);
• uważa się, że krewetki złowione w zimnych wodach są smaczniejsze i bardziej soczyste;
• kolor krewetki powinien być bogaty, nie blady (kolor może się różnić w zależności od rodzaju owoców morza);
• paczka z krewetką powinna zawierać jak najpełniejsze informacje o producencie, w tym adres, numer telefonu i e-mail.

Jakie krewetki nie warto kupować:

• stare krewetki można odróżnić suchą skorupą i żółtymi smugami na ciele (takie owoce morza będą miały twardą konsystencję);
• czarne plamki na powierzchni muszli wskazują również na „zaawansowany” wiek krewetki (ciemnienie jest wyraźnie widoczne na nogach);
• w torbie z krewetkami nie powinno być lodu i śniegu, w przeciwnym razie będzie to oznaką wielokrotnego zamrażania owoców morza;
• jeśli krewetka ma czarną głowę, owoce morza są zakażone jakąś chorobą (w żadnym wypadku nie należy jeść takich krewetek);
• – jeśli ogon krewetki jest prosty, oznacza to, że została zamrożona martwa (nie będzie można ustalić przyczyny śmierci krewetki, dlatego nie można jej spożyć);
• nie powinieneś kupować krewetek, jeśli różnią się radykalnie wielkością (w ten sposób producenci mogą rozcieńczyć drogie owoce morza tanimi odmianami);
• należy ostrożnie obchodzić się z krewetkami w czerwonych plastikowych torebkach (ten kolor niezawodnie zapobiega zmianom koloru krewetek, gdy nie są one prawidłowo przechowywane, dlatego czerwone opakowania należy bardzo dokładnie przestudiować).
• bladoróżowe krewetki stają się w wyniku niewłaściwego przechowywania (zmiany koloru przy wielokrotnych zmianach temperatury).

Eksperci zalecają kupowanie nieobranych krewetek. Po ugotowaniu w skorupce owoce morza będą smakować lepiej. Ponadto producenci mogą stosować preparaty chemiczne do czyszczenia krewetek. Przy wyborze owoców morza sprzedawanych na wagę lub w opakowaniach należy preferować drugą opcję. Pakiet zawiera najbardziej kompletne informacje, które niezwykle trudno będzie uzyskać od sprzedawcy.