Sos sojowy można stosować nie tylko w kuchni japońskiej, idealnie nadaje się do zaprawiania sałatek i dań mięsnych, a oprócz smaku ma też dobroczynne właściwości – poprawia trawienie, jest bogaty w cynk i witaminy z grupy B. Kupując sos sojowy, zwróć uwagę na następujące momenty:
1. Sos wybieraj w szklanym pojemniku - sos wysokiej jakości nie jest pakowany w plastik, przez co traci smak i właściwości użytkowe.
2. Sprawdź, czy pokrywka sosu jest nienaruszona - wszystko musi być szczelne i wolne od wad, w przeciwnym razie bakterie mogą dostać się do sosu i go zepsuć.
3. Skład sosu sojowego powinien być wolny od aromatów, wzmacniaczy smaku, konserwantów i barwników. Kompozycja powinna być jak najbardziej prosta i naturalna: soja, pszenica, woda, sól.
4. Sos sojowy jest produkowany w drodze fermentacji, co należy wskazać na etykiecie.
5. Nie zawsze można ocenić kolor sosu sojowego przed jego zakupem, a jednak. Sos sojowy powinien mieć kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego. Czarny i jasny pomarańczowy kolor wskazują na fałszywy sos.
6. Przechowuj zapieczętowany sos w lodówce.