1. Świeży chleb powinien być przede wszystkim miękki. Owiń dłoń plastikową torebką lub bibułką i po prostu dociśnij wypieki.
2. Jakość chleba można określić na podstawie jego wyglądu. Tradycyjne rodzaje chleba: krojony bochenek, darnica i chleb nasz wiejski powinny mieć cienką, nie przypaloną skórkę. Po przekrojeniu chleb powinien być równomiernie porowaty, a samo cięcie powinno być gładkie, to znaczy chleb nie powinien się kruszyć.
3. Chleb bez opakowania, produkowany w tradycyjny sposób biszkoptowy, - produkt łatwo psujący się. Na przykład pokrojony bochenek jest przechowywany tylko przez 24 godziny, w opakowaniu do 72 godzin. Czarny chleb rozpakowany - 36 godzin i zapakowany do 48 godzin. Dodanie konserwantów wydłuża okres przydatności do spożycia, na przykład pokrojony bochenek w opakowaniu może być przechowywany do 96 godzin, a chleb żytnio-pszenny - do 120 godzin.
4. Pamiętaj, że opakowanie wpływa na jakość pieczywa. Co dziwne, chleb pakowany w polietylen był pierwotnie inicjatywą producentów: wierzono, że takie opakowanie zachowuje świeżość chleba. Ale w rzeczywistości w takim opakowaniu chleb wilgotnieje i szybciej się pleśnie. W domu chleb najlepiej przechowywać w naturalnym pojemniku na chleb z octu.
5. Chleb wyrabiany na parze lub przyśpieszony, czerstwy szybciej niż chleb wypiekany tradycyjną metodą biszkoptową.