Spis treści
Wybierz najlepszego
Kupując makaron w sklepie od razu pojawia się pytanie: którą markę preferować i skąd taka różnica w cenie. Biorąc to pod uwagę, wszystko jest dość proste. Jeśli domyślnie przyjmiemy, że jakikolwiek makaron to wysokiej jakości mąka durum zmieszana z wodą, to staje się jasne, że chodzi o coś innego. Woda może oczywiście pochodzić z wysokogórskich źródeł, a mąka z pszenicy, ręcznie zbieranej przez dziewice o świcie, ale z reguły wszystko jest o wiele bardziej prozaiczne.
Mianowicie: smak i koszt makaronu zależy bezpośrednio od metody jego produkcji, jakości maszyn do formowania ciasta, temperatury suszenia i czasu poświęconego na przekształcenie świeżego makaronu „gorącego z ciepłem” w zwykły makaron suchy w paczce. Im niższa temperatura suszenia (nie wyższa niż 50 ° C), im dłużej schnie makaron, tym smaczniejsze danie będzie na Twoim stole.
Poza tym dobrej jakości makaron powinien wchłonąć jak najwięcej sosu. Chropowata powierzchnia to jedna z ważnych zalet. Jeśli forma do wytłaczania i kształtowania ciasta jest z brązu, makaron będzie porowaty, szorstki, sos nie będzie spływał, a wynik zadowoli najbardziej wyrafinowany smak.
Istnieją dwie proste wskazówki, jak dokonać właściwego wyboru: wybierz opakowanie makaronu, jakby „zakurzone”, szorstkie. Spójrz, ile gramów białka na 100 gramów makaronu. Im większy tym lepszy. Świetne, gdy 17 gramów.
I nie zapomnij! Każde opakowanie ma wskazany czas gotowania, bardzo ważne jest, aby go przestrzegać. Makaron należy ugotować w dużym rondlu i zabrać dużo wody do gotowania i smacznego, najlepiej do picia: 1 litr na każde 100 gramów suchego makaronu.
Sos do makaronu
Sosy do makaronów powinny być przygotowywane z urozmaiceniem i smakiem. Lubisz bogate sosy mięsne? Weź to. Dobrze komponują się z pesto (są też kokardkami). Z sosem serowym – szeroki makaron. Z owocami morza weź ponownie lub. Na ciepłe sałatki gotuj lub. Do pomidorów i ziół Włosi z południa półwyspu zalecają stosowanie takich okrągłych ciast, które na północy rzadko się gotują.
Czy chcesz wklej farsh? Czekają na Ciebie podłużne puste tuby lub duże muszle. Znowu nikt nie anulował, że można gotować z czymkolwiek byle co: od warzyw po ryby i mięso.
Lepiej jest dodać do zupy nie to, co przyszło pod ręką, ale do czego dokładnie jest potrzebne zupa: (kółka), (nasz ukochany cienki makaron) albo w ogóle (w rzeczywistości bardzo podobny do ryżu).
Oczywiście możesz zostać zwolennikiem jednego rodzaju makaronu i jest jej jedyny stale zmieniający się sos. Ale wydaje mi się, że nie jest to takie interesujące. Jest wiele formatów włoskich makaronów!