Jak wybrać dojrzałego i słodkiego arbuza

Jak odróżnić dojrzałego arbuza

Dźwięk

Jeśli zapukasz w arbuza, dojrzały odpowie dźwiękiem. A jeśli odpowiedź jest głucha, owoc nie jest wystarczająco soczysty. Albo został zerwany niedojrzały, albo już zaczął wysychać od środka. 

Ta rada jest prawdopodobnie znana wszystkim. I chyba najbardziej nie do pomylenia. Jednak wielu nadal nie rozumie: udało im się wydobyć z arbuza tępy lub dźwięczny dźwięk. Cóż mogę powiedzieć? Zrozumienie przychodzi wraz z praktyką. Uderz 10 arbuzów, zobacz różnicę. 

Obierać

Dojrzały arbuz, który osiągnął dojrzałość na melonie, ma ciemnozielony, gęsty kolor. Trudno go wcisnąć paznokciem. Ale jeśli paski zostały usunięte z melonów przed czasem, skórka nie miała czasu na nabranie gęstości i łatwo ją zarysować. 

Naturalnie w przypadku arbuza wysokiej jakości skórka nie powinna być porysowana, przebita, popękana, nie powinna mieć brązowych plam zgnilizny. Pokrojonych arbuzów i tych, z których wycina się kawałek, aby pokazać miąższ, lepiej nie kupować. Za pomocą noża do miazgi wprowadzane są drobnoustroje, które natychmiast zaczynają działać na zepsucie produktu. Jeśli taki arbuz stał na słońcu przez pół dnia, to zaraz się zepsuje. Cóż, nikt nie wie, jak czysty był nóż sprzedawcy, czy na przykład wniósł E. coli do soczystej miazgi. 

Żółta plama

Tak, na zielonej skórce dobrego arbuza musi być żółta plamka. Im jaśniejszy i intensywniej zabarwiony, tym lepiej. Miejsce jest miejscem, w którym arbuz leżał na melonie. A jeśli wystarczyło mu słońce, plama jest żółta. Jeśli nie wystarczy – pozostaje blady, białawy. A im więcej słońca, tym słodszy miąższ.

Kucyk i „guzik” 

Popularna mądrość mówi: dojrzały arbuz ma suchy ogon. Praktyka pokazuje: podczas gdy arbuzy z melonami docierają do kupującego w centrum Naszego Kraju, ogon i tak zdąży wyschnąć. 

Dużo ważniejszy jest stan „guzika” – miejsca, z którego pochodzi ogon. Ten „guzik” w dojrzałym arbuzie również powinien być suchy, sztywny. Jeśli natrafisz na egzemplarz z zielonkawym „przyciskiem”, poszukaj innego produktu. Może nawet od innego sprzedawcy. 

Miazga

Jasne, soczyste, po dokładnym zbadaniu – ziarniste. Jeśli cięcie jest gładkie, błyszczące, jagoda jest niedojrzała lub zaczęła fermentować. Kolor miąższu w różnych odmianach może się różnić. Teraz są nawet żółte arbuzy. 

Okrągłe lub owalne

Istnieje opinia, że ​​okrągłe arbuzy to „dziewczynki”, słodsze od owalnych, które podobno powstały z męskich kwiatów – „chłopców”. W rzeczywistości jajniki znajdują się tylko na kwiatach żeńskich. Więc wszystkie są dziewczynami. Po prostu nie każdy ma dobry „charakter”. 

Rozmiar

W dużym stopniu zależy od odmiany i miejsca, z którego została przywieziona. Ale jeśli wybierzesz jedną partię (a jeden sprzedawca z reguły ma jedną partię), bardziej prawdopodobne jest, że natkniesz się na dojrzałego arbuza, jeśli kupisz kopię o nieco większym niż przeciętnym rozmiarze. 

Lepiej nie brać olbrzymów i szumowin – istnieje duże ryzyko, że zostały zerwane na zielono lub przekarmione chemikaliami. 

Nawiasem mówiąc, dojrzały arbuz o wystarczająco dużych rozmiarach nie waży zbyt wiele. Niedojrzały ma inną gęstość. Na przykład w wodzie utonie. I pojawią się dojrzałe. Prawda i przejrzała, też wyschła. Zbyt jasne paski powinny zaalarmować. 

Optymalna waga to 6 – 9 kg. 

Elastyczność

Aby wybrać dojrzałego i słodkiego arbuza, weź go do ręki i uderz w bok dłonią. Z dojrzałego arbuza drugą ręką poczujesz powrót. Jest elastyczna, sprężysta. Niedojrzały arbuz jest miękki, jego rytm gaśnie. 

Czym są arbuzy

Istnieją tylko dwa rodzaje arbuzów: dziki, który rośnie w Afryce i uprawiany – ten, który rośnie na melonach na całym świecie. Cała reszta, różniąca się kolorem zewnętrznym, kolorem miąższu i wagą, to odmiany i mieszańce. 

Wierność tradycji 

Najpopularniejsze odmiany w naszym kraju to odmiany hodowane przez krajowych hodowców: Astrachań, Bykowski, Chill. Te arbuzy są okrągłe lub wydłużone. Okrągłe mają jasne, wyraźne paski. W przypadku wydłużonych wzór nie jest tak wyraźny, paski mogą łączyć się z ogólnym kolorem. Miąższ jest czerwony lub jasnopurpurowy. W zależności od odmiany arbuz może mieć cienką lub odwrotnie grubszą skórkę, duże czarne lub małe szare nasiona. 

Słodka egzotyka

Oprócz arbuzów z zielonymi paskami są też arbuzy o ciemnozielonej, białej skórce, a nawet z marmurkowym wzorem, gdy zielone żyłki tworzą ledwo zauważalne podłużne paski na jasnym tle. 

Znana jest japońska odmiana czarnych arbuzów „densuke”. W rzeczywistości wcale nie są czarne, po prostu skórka ma tak ciemny odcień zieleni, że wizualnie wydaje się czarna. Ze względu na swój egzotyczny wygląd i małą wielkość produkcji te arbuzy uważane są za najdroższe na świecie. 

Zmienia się również kolor miąższu arbuza. Oprócz „klasycznej” czerwieni i różu może być żółty, pomarańczowy i biały. Najczęstsza z „niestandardowych” jagód o żółtym miąższu. Wcześniej były sprowadzane do Naszego Kraju z krajów azjatyckich, teraz są już uprawiane w naszym kraju. 

Dla wygody 

Jeśli nie lubisz wyrywać kości z miąższu arbuza, spróbuj owoców bez pestek. Przeciwnicy produktów GMO nie muszą się martwić: takie odmiany są wynikiem selekcji, a nie inżynierii genetycznej. 

Arbuz jest bogaty w magnez: 100 gramów zawiera 12 mg tego pierwiastka śladowego, co stanowi około 60% dziennego zapotrzebowania. Magnez zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych oraz korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego. Jest również niezbędny do prawidłowego wchłaniania potasu, sodu, wapnia i innych dobroczynnych substancji. Arbuz jest również bogaty w kwas foliowy, czyli witaminę B9, która bierze udział w pracy układu krążenia i odpornościowego człowieka. 

Co ciekawe, miąższ arbuza zawiera aminokwas cytrulinę. Nazwa substancji pochodzi od łacińskiej nazwy arbuza (citrullus), z której po raz pierwszy została wyizolowana. Aminokwas ten pomaga rozszerzać naczynia krwionośne i zapobiega bólom mięśni po wysiłku.

Jedzenie arbuza jest przydatne w przypadku zapalenia nerek, zapalenia żołądka, chorób wątroby i dróg żółciowych oraz nadciśnienia.

Ale są też przeciwwskazania. Ta jagoda nie powinna być spożywana z kamieniami nerkowymi i woreczkiem żółciowym, niektórymi chorobami przewodu pokarmowego, zapaleniem pęcherza i zapaleniem gruczołu krokowego.

Kobiety w ciąży w późniejszych stadiach powinny uważać na arbuzy. Ze względu na działanie moczopędne tych owoców, naturalne pragnienia kobiety mogą występować częściej niż zwykle.

Rady Rospotrebnadzor

Każdego roku, przed rozpoczęciem sezonu sprzedaży arbuzów, specjaliści Rospotrebnadzor ostrzegają o ważnych punktach.

• Arbuzy kupujesz tylko w sklepach spożywczych, marketach i specjalnie wyposażonych tykwach. Nie należy kupować arbuzów na poboczach dróg i przystankach komunikacji miejskiej. Jagoda pochłania szkodliwe substancje zawarte w spalinach, więc może być niebezpieczna dla człowieka. 
• Owoce powinny leżeć na paletach i pod wiatami. 
• Sprzedawcy muszą posiadać dokumentację medyczną. 
• Poproś o dokumenty potwierdzające jakość i bezpieczeństwo arbuzów i melonów: list przewozowy, certyfikat lub deklarację zgodności, dla produktów importowanych – świadectwo fitosanitarne. Dokumenty powinny również wskazywać, skąd pochodzą tykwy. 
• Nie kupuj pociętego lub uszkodzonego arbuza. W miejscu nacięcia lub pęknięcia kory mnożą się szkodliwe mikroorganizmy. Tak, a nóż może się po prostu zabrudzić. Sprzedawcom zabrania się krojenia kawałka do testowania i handlu na połówki. Dojrzałość arbuza najlepiej sprawdzić, stukając. A jeśli nie masz pewności, że zjesz go szybko, lepiej wybrać mniejszy owoc.
• Arbuz lub melon przed użyciem należy umyć pod bieżącą wodą z mydłem.
• Pokrojone owoce przechowuje się w lodówce nie dłużej niż jeden dzień – w tym czasie trzeba je zjeść. 

Popularne pytania i odpowiedzi

Rozmawialiśmy o arbuzach z  naczelny lekarz medycznego centrum żywienia, dr hab. Marina Kopytko.