Ozorek cielęcy posyp solą i odstaw do lodówki na 1,5 godziny. Podczas gotowania włożyć do zimnej wody, gotować przez 2-3 godziny. Następnie zanurz się w zimnej wodzie na XNUMX minut i oczyść język.
W powolnej kuchence gotuj ozór cielęcy w trybie „Gulasz” przez 1,5 godziny.
Jak gotować ozór cielęcy
1. Umyj język, szczoteczką kulinarną.
2. Włożyć ozorki cielęce do rondla i podpalić.
3. Po zagotowaniu wody zmniejszyć ogień, usunąć powstałą pianę i przykryć pokrywką.
4. W rondelku włożyć liść laurowy, 1 obraną marchewkę, 1 główkę cebuli i pieprzu, gotować 1 godzinę.
5. Posolić wodę, w której gotuje się język (na 1 litr bulionu - 1 łyżeczka soli).
6. Gotuj ozór cielęcy przez kolejne pół godziny.
7. Rozłóż język łyżką cedzakową i umieść pod zimną bieżącą wodą.
8. Przytrzymaj język cielęcy pod wodą przez 3 minuty i zdejmij go.
Pierwszy bulion po odtłuszczeniu ozora cielęcego można osuszyć i zastąpić świeżą wodą.
Pyszne fakty
Zawartość kalorii w języku cielęcym
Zawartość kalorii w języku cielęcym wynosi 163 kcal na 100 gramów języka.
Koszt języka cielęcego
Koszt 1 kilograma języka cielęcego wynosi od 1000 rubli. (średnia cena w Moskwie w czerwcu 2017 r.).
Gotowość języka cielęcego
Aby sprawdzić gotowość ozorka cielęcego, należy go wyłożyć z wody na naczynie i wbić w język widelcem – jeśli sok z ozorka jest przezroczysty i łatwo się go przekłuwa, oznacza to, że jest gotowane i gotowe do spożycia.
Rosół z języka cielęcego
Rosół pozostały po ugotowaniu języka cielęcego można wykorzystać do przygotowania galaretki z warzywami lub rybą. Podawanie gotowanego języka cielęcego Ozorek cielęcy podaje się schłodzony, pokrojony w kanapki. Do języka podaje się musztardę, chrzan, majonez. Język świetnie nadaje się na przekąskę ze świeżymi i słonymi warzywami.
Pieczony ozór cielęcy
Produkty
Ozór cielęcy - 2 sztuki (ok. 700-800 gram)
Czosnek - 4 ząbków
Liść laurowy - 2 liście
Sól - 2 łyżeczki
pieprz do smaku
Przepis na pieczony język cielęcy na przekąskę
1. Umyj język cielęcy. Czosnek obrać, zmiażdżyć praską do czosnku lub drobno posiekać.
2. Wymieszać czosnek solą i pieprzem, obtoczyć ozory cielęce w mieszance.
3. Języki włożyć do folii, piec w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 120 stopni.
4. Schłodzić gotowy języczek cielęcy, zdjąć z niego skórkę.
5. Podawaj na ciepło lub schłodzone.