Całkowity czas gotowania śliwek marynowanych wynosi 30 minut; śliwki marynowane z czosnkiem – 45 minut.
Jak marynować śliwki
Produkty
Śliwka (węgierska) – 900 gram
Cukier - 1/2 szklanki
Kwas octowy (6%) - 50 mililitrów
Woda - 420 mililitrów
Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
Goździk - 4 kwiaty
2 półlitrowe puszki z blaszanymi wieczkami
Sterylizacja puszek
Dokładnie opłucz 2 półlitrowe słoiki z pokrywkami sodą oczyszczoną. Słoiki zalać wrzątkiem, pokrywki napełnić wodą i gotować przez 5 minut.
Przygotowanie produktów
Umyj 900 gramów śliwek zimną wodą, pozostaw do wyschnięcia, załóż ręcznik. Użyj szpilki lub widelca ze stali nierdzewnej, aby nakłuć każdą śliwkę w kilku miejscach. Przygotowane śliwki włożyć szczelnie do półlitrowych słoików.
Przygotowanie marynaty
Wlej 420 mililitrów wody do emaliowanego naczynia (lub naczynia ze stali nierdzewnej), podpal. Umieść 4 kwiaty goździków w wodzie, pół łyżeczki mielonego cynamonu, 1/2 szklanki cukru, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 6 minut. Następnie zdejmij naczynia z ognia, wlej 50 mililitrów kwasu octowego, wymieszaj.
Gotowanie marynowanych śliwek
Śliwki zalej gorącą marynatą tak, aby marynata całkowicie pokryła owoce. Słoiki z marynowanymi śliwkami odwróć pokrywką do dołu i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Jak marynować śliwki czosnkowe
Produkty
Śliwka (węgierska) - 1 kilogram
Czosnek - 2 głów
Woda - 750 mililitrów
Kwas octowy (9%) - 150 mililitrów
Cukier - 270 gramów
Goździk - 4 pąki
Ziele angielskie - 10 sztuk
Czarny pieprz - 12 sztuk
4 0,5-litrowe puszki z blaszanymi wieczkami
Sterylizacja puszek
Wypłucz 4 słoiki o pojemności 0,5 litra pokrywkami z sodą oczyszczoną.
Gotuj słoiki z pokrywkami przez 5 minut.
Przygotowanie produktów
Umyć 1 kg odpływu pod bieżącą wodą, wysuszyć. Lekko pokrój każdą śliwkę, usuń pestkę. Obierz 2 główki czosnku, podziel na ząbki, duże zęby przekrój na pół. Umieść ząbek czosnku (pionowo lub poziomo) w każdej śliwce w miejscu nacięcia. Śliwki nadziewane czosnkiem złóż do 4 półlitrowych sterylizowanych słoików.
Przygotowanie marynaty
Do emaliowanego garnka wlać 750 ml wody, dodać 270 g cukru, 150 ml kwasu octowego, 4 goździki, 10 groszków ziela angielskiego i 12 groszków pieprzu czarnego.
Postaw rondelek z marynatą na ogniu, zagotuj.
Przygotowanie
Wlać śliwki do słoików z gorącą marynatą. Poziom marynaty powinien znajdować się powyżej poziomu odpływu. Słoiki przykryć śliwkami, odstawić na 20 minut. Po upływie tego czasu zdejmij pokrywki, spuść marynatę z puszek z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj. Śliwki polać wrzącą marynatą. Szczelnie zamknij słoiki marynowanymi śliwkami z pokrywkami, odwróć do góry nogami, pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Pyszne fakty
Zawartość kalorii w marynowanych śliwkach - 42 kcal / 100 gramów.
Okres przydatności do spożycia marynowanych śliwek - 1 rok w lodówce.
Koszt 1 kilograma świeżej śliwki w sezonie (lipiec-sierpień) - 80 rubli, poza sezonem - 300-500 rubli. za 1 kilogram (dane średnio dla Moskwy, czerwiec 2019).
Jak wybrać śliwkę do marynowania
1. Śliwki muszą być jędrne, mocne, bez uszkodzeń mechanicznych.
2. Owoce lepiej wybrać dojrzałe lub lekko niedojrzałe, ale nie przejrzałe.
3. Do marynowania najlepiej nadają się owoce małe i średnie.
4. Do konserwacji lepiej używać śliwek durum: pospolitej węgierskiej, moskiewskiej węgierskiej, nadziei.