Spis treści
Gotuj starą kukurydzę przez 50 minut.
Jak gotować starą kukurydzę
Będziesz potrzebował - 4 kłosów, wody.
1. Postaw garnek z wodą na ogniu.
2. W czasie wrzenia wody oczyść kukurydzę z liści i znamion - na starej kukurydzy są to białawe, już lekko wysuszone liście i ciemne znamiona. Jeśli to możliwe, wytnij zgniłe jądra.
3. Umieść uszy w rondelku (jeśli to konieczne, przełam każde ucho na pół).
4. Poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień tak, aby kolby zagotowały się na cichym wrzeniu, lekko przykrywając pokrywką.
5. Gotuj kukurydzę przez 50 minut, spróbuj przekłuć ziarno widelcem: jeśli jest miękkie, stare kłosy nie będą gorsze od młodych.
6. Jeśli ziarno jest twarde, gotuj jeszcze przez 10 minut.
Zasady gotowania
Stara kukurydza to przejrzała lub zerwana przez długi czas - metoda gotowania dla starej i stęchłej kukurydzy jest taka sama, czas gotowania wynosi 50 minut. Jest szansa na zakup starej kukurydzy dopiero pod koniec sezonu i ze względu na brak doświadczenia. W tym samym czasie przejrzała kukurydza również może być zwietrzała, wtedy czas gotowania należy wydłużyć o 10 minut.
Stara kukurydza ma lekko wysuszone, twarde ziarna, które trudno przebić paznokciem; kiedy naciśniesz ziarno, pojawi się sok, ale niewiele. Kolor liści starej kukurydzy jest białawy, liście cienkie i suche. Lepiej nie kupować starej kukurydzy całkowicie bez liści, ponieważ to liście są odpowiedzialne za zachowanie soczystości i smaku gotowanej kolby. Jedwab kukurydziany ze starej kukurydzy jest suchy, białawy lub nawet brązowy. W zależności od koloru ziaren, starość kukurydzy nie różni się od młodego – od odcieni zielonkawych do jasnożółtych.
Przejrzałe kłosy są duże, ziarna wydają się odrastać od siebie, taka kukurydza potrzebuje tak długo wrzenia jak stęchła kukurydza.
Kikut starej kolby jest gruby, podczas gdy sama kolba może być średniej wielkości. Złamanie starej kolby kukurydzy na pół wymaga wysiłku fizycznego.