Spis treści
Włóż wątróbkę drobiową do wrzącej wody, gotuj przez 10-15 minut na małym ogniu.
Gotuj wątróbkę drobiową w podwójnym kotle przez 30 minut. Gotuj wątróbkę drobiową w wolnej kuchence i szybkowarze przez 15 minut.
Jak gotować wątróbkę drobiową
Jak przygotować wątróbkę drobiową do gotowania
1. W razie potrzeby rozmrozić wątróbkę drobiową w lodówce, a następnie opłukać pod zimną wodą.
2. Ostrożnie usuń żyły z wątroby, błony i koniecznie przewody żółciowe, aby potrawa nie miała gorzkiego smaku.
3. Ponownie opłucz pokrojoną wątrobę, pozwól wodzie spłynąć, w razie potrzeby pokrój na kawałki i od razu przystąp do gotowania.
Jak gotować wątróbkę drobiową w rondlu
1. Rondel napełnić do połowy wodą i doprowadzić do wrzenia.
2. Umytą wątrobę zanurzamy w rondelku i gotujemy na średnim ogniu przez około 15 minut, nie więcej – podczas trawienia znikają dobroczynne właściwości, w które bogaty jest produkt, a sama wątroba staje się twarda. 3. Gotowość do sprawdzenia nożem: w dobrze ugotowanej wątrobie drobiowej po przekłuciu należy uwolnić przezroczysty sok.
Jak gotować wątróbkę drobiową w podwójnym kotle
1. Pokrój wątrobę na kawałki. W procesie krojenia może powstać dużo soku, dlatego przed wysłaniem wątroby do podwójnego kotła konieczne jest delikatne trzymanie kawałków dłonią, aby spuścić nadmiar płynu z deski.
2. Umieść kawałki w głównym pojemniku parowaru i dopraw solą do smaku. Opcjonalnie przed gotowaniem można posmarować wątróbkę drobiową kwaśną śmietaną, aby uzyskać miękkość.
3. Wątróbkę drobiową włożyć jedną warstwę do dolnego kosza do gotowania na parze, przykryć pokrywką, wlać wodę do specjalnego naczynia, gotować wątróbkę w podwójnym bojlerze przez pół godziny.
Jak gotować wątróbkę drobiową dla dziecka
1. Rondel napełnić do połowy wodą i doprowadzić do wrzenia.
2. Zanurz wątróbkę w rondelku i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut.
3. Przewiń gotowaną wątrobę przez maszynkę do mięsa, a następnie przetrzyj przez sito.
4. Posolić trochę gotowego puree z wątroby, włożyć do rondla i podgrzać na małym ogniu, mieszając. Podczas podgrzewania można dodać mały kawałek (30-40 gramów) masła i wymieszać.
Sałatka z wątróbką drobiową
Produkty
Wątróbka drobiowa - 400 gramów
Cebula - 1 sztuka
Marchewki - 1 szt
Ogórki kiszone - 2 sztuki
Olej do smażenia - 4 łyżki
Majonez - 2 czubate łyżki
Koper świeży – 3 gałązki
Sól - 1/3 łyżeczki
Woda - 1 litr
Przygotowanie
1. Wątróbkę drobiową rozmrozić, włożyć do durszlaka i opłukać pod bieżącą wodą.
2. Do rondelka wlać 1 litr wody, dodać 1/3 łyżeczki soli, podgrzać na średnim ogniu.
3. Gdy woda się zagotuje, włożyć do niej w całości (nie trzeba kroić) kawałki wątroby. Gdy woda znów się zagotuje, gotuj przez 10 minut na małym ogniu.
4. Spuść wodę przez durszlak, pozwól wątrobie ostygnąć.
5. Wątróbkę pokroić w drobną kostkę i położyć na talerzu.
6. Przygotuj warzywa: cebulę drobno posiekaj, surową marchew zetrzyj na grubo, obierz ogórki kiszone i pokrój w kostkę.
7. Postaw patelnię na średnim ogniu, wlej do niej 2 łyżki oleju roślinnego.
Włożyć posiekaną cebulę do rozgrzanego oleju, smażyć 1 minutę, wymieszać, smażyć jeszcze 1 minutę, położyć cebulę na kawałkach wątroby. Nie mieszaj.
8. Na kolejną warstwę ułóż posiekane pikle.
9. Postawić patelnię na średnim ogniu, wlać 2 łyżki oleju, włożyć marchewkę, startą na grubej tarce. Smażyć 1,5 minuty, wymieszać, smażyć jeszcze 1,5 minuty, położyć marchewkę na warstwie kiszonych ogórków.
10. Na warstwę marchewki nałóż majonez i posyp sałatkę drobno posiekanym koprem.
Sałatkę z wątróbki drobiowej podawać na ciepło.
Pyszne fakty
Trzymać gotowana wątróbka drobiowa i potrawy z jej użyciem w lodówce nie dłużej niż 24 godziny.
Wartość kalorii gotowana wątróbka drobiowa około 140 kcal / 100 gramów.
Średni koszt kilograma mrożonej wątróbki drobiowej to 140 rubli. (średnio w Moskwie od czerwca 2017 r.).
100 gramów wątroby drobiowej zapewnia dzienne zapotrzebowanie człowieka na żelazo, ponadto wątroba zawiera kwas foliowy, który normalizuje proces hematopoezy, co jest ważne w przypadku anemii. Wątroba zawiera dużo witaminy A, która jest dobra dla oczu i skóry.
Smaż wątróbkę drobiową na średnim ogniu, po 5 minut z każdej strony.
Wybierając mrożone wątróbki z kurczaka, zwróć uwagę na integralność opakowania.
Łagodna wątroba ma kolor brązowy, jednolity, bez białawych lub zbyt ciemnych plam.
Wątróbkę drobiową gotuje się w podwójnym kotle przez 30 minut. Produkt gotowany na parze w pełni zachowuje swoje dobroczynne właściwości.
Gotowana wątróbka drobiowa w śmietanie
Produkty
Wątróbka drobiowa - 300 gramów
Słodka papryka - 1 sztuka
Łuk - 1 głowa
Krem - 200 ml
Olej - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie
1. W rondelku dusić drobno posiekaną cebulę na maśle, następnie dodać posiekaną paprykę i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
2. Dodać wątróbkę drobiową, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
3. Wlać śmietanę i gotować, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut.
Alternatywnie, oprócz śmietany, możesz dodać śmietanę do wątroby
pasztet z wątróbek z kurczaka
Produkty
Wątróbka drobiowa - 500 gramów
Masło - łyżki 2
Marchewki - 1 średnia marchewka
Cebula - 1 głowa
Olej słonecznikowy - 2 łyżki
Zieloni, czarny pieprz i sól – do smaku
Jak gotować pasztet
1. Wątróbkę drobiową opłukać, osuszyć i smażyć na oleju słonecznikowym na średnim ogniu przez 5-7 minut.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć.
3. Umyj marchewki, obierz, zetrzyj na drobnej tarce.
4. Dodaj cebulę i marchewkę do wątróbki drobiowej, zamieszaj, smaż jeszcze przez 10 minut.
5. Smażoną wątróbkę drobiową z warzywami zmiel blenderem, dodaj masło, sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
6. Pasztet z wątróbek drobiowych przykryć, ostudzić, wstawić do lodówki na 2 godziny.
7. Podawać pasztet z wątróbek drobiowych, posypać ziołami.