Domagaj się gotowanej wieprzowiny w marynacie przez jeden dzień. Gotuj marynowaną gotowaną wieprzowinę przez 1 godzinę po ugotowaniu na małym ogniu.
Jak gotować gotowaną wieprzowinę
Produkty
Karkówka - 1 kilogram
Czosnek - 1 głowa
Przyprawy - do smaku
Liść laurowy - 2 liście
Rozmaryn - 1 łyżeczka
Kolendra - 1 łyżeczka
Bazylia – 1 łyżeczka
Pieprz czarny grubo mielony – 10 groszków
Sól (najlepiej morska średnio mielona) – 150 gram
Jak gotować gotowaną wieprzowinę
Mięso wieprzowe opłucz i osusz. Czosnek obrać i pokroić w płatki, wieprzowinę posypać ząbkami czosnku. Wlej wodę do rondla, posol, zanurz kawałek wieprzowiny w solance.
Przygotuj marynatę: zagotuj pół litra wody z dodatkiem przypraw, ostudź po ugotowaniu i dodaj na patelnię do wieprzowiny i solanki. Przykryj marynatę mięsem z pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień. Po soleniu masa wieprzowiny powinna wzrosnąć o 10-15%.
Zanurz mięso w mieszance rozmarynu i kolendry, włóż do woreczka do pieczenia i mocno zawiąż. Dokręć górę sznurkiem, aby uformować pieczoną wieprzowinę. Zanurz ugotowaną wieprzowinę w osolonej wrzącej wodzie (tak, aby temperatura wrzenia wynosiła nieco powyżej 100 stopni) i gotuj przez 1 godzinę. Włóż ugotowaną domową wieprzowinę gotowaną do durszlaka, aby zeszklić wodę, ostudzić, wstawić do lodówki na 10 godzin, aby „dojrzewać” i podawać jak najszybciej. ?
Fakty na temat gotowanej wieprzowiny
– Karkówka wieprzowa lub szynka, z tłuszczem, bez kości, idealnie nadaje się do gotowanej wieprzowiny. W kształcie – będzie świetnie, jeśli mięso będzie podłużne.
– Nacierając gotowaną wieprzowinę z przyprawami można je wstępnie wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek.
- Proporcje soli do gotowania gotowanej wieprzowiny: na każdy litr wody - 2 łyżki soli.
– Czosnek, imbir, marchewka, czarne ziarna pieprzu nadają się do farszu gotowanej wieprzowiny.
– Do smaku można marynować wieprzowinę w musztardzie, smarując nią mięso ze wszystkich stron.
- Biorąc pod uwagę, że koszt gotowanej wieprzowiny w moskiewskich sklepach (czerwiec 2020 r.) Wynosi od 1200 rubli, można zaoszczędzić do 50% kosztu produktu sklepowego na gotowanej wieprzowinie w domu.
- Gotowana wieprzowina to doskonały środek na kaca!
- Adjika, chrzan, sos warzywny podajemy z gotowaną wieprzowiną.
Łatwo zrobić gotowaną wieprzowinę i na wielu odmianach:
Faszerowaną wieprzowinę zetrzeć solą i przyprawami, włożyć do torby do pieczenia, mocno zawiązać i zabandażować do kształtu. Marynować gotowaną wieprzowinę. Ugotowaną wieprzowinę włóż do multicookera wypełnionego wodą, ustaw na tryb „Gulasz” na 2 godziny. Następnie schłodź gotowaną wieprzowinę i podawaj.
W multicookerze Redmond ustawić tryb „Multipovar” na temperaturę 160 stopni, smażyć wieprzowinę na oleju roślinnym przez 10 minut, obracając wieprzowinę co 2 minuty. Następnie ustaw tryb multicookera na „Duszenie”, wlej 1 szklankę wody i gotuj gotowaną wieprzowinę przez 1 godzinę.