Spis treści
Kawior z papryki gotuj na kuchence przez 30 minut na małym ogniu.
W wolnym naczyniu gotować kawior z papryki przez 30 minut w trybie „Gulasz”.
Jak gotować kawior z papryki
Produkty
Czerwona bułgarska (słodka) papryka - 2 kilogramy
Marchewki - 3 sztuki
Cebula - 3 sztuki
Pomidory - 5 sztuki
Olej słonecznikowy do smażenia - 4 łyżki
Papryka chili - 1 piętro
Czosnek - 7 ząbków
Sól – 1,5 łyżki od góry
Cukier - 1 łyżka stołowa z góry
Ocet 9% - 1 łyżka stołowa
Koper świeży – 5 gałązki
Świeża pietruszka – 5 gałązek
Przygotowanie produktów
1. Marchewki (3 sztuki) i cebulę (3 sztuki) obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Koperek i pietruszka (po 5 gałązek), obrany szczypiorek (7 sztuk), drobno posiekaj.
3. Paprykę (2 kilogramy) i papryczki chili (1 sztuka) przekroić na pół, usunąć szypułkę i pestki.
4. Pokrój pomidory (5 sztuk) na pół.
5. Włącz piekarnik. Ustaw temperaturę na 180 stopni, po około 10 minutach piekarnik będzie gotowy.
6. Przygotuj głęboką blachę do pieczenia. Wlej 1 łyżkę oleju słonecznikowego na blachę do pieczenia i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni za pomocą pędzla kuchennego.
7. Na blasze ułożyć połówki papryki, chili i pomidora, skórą do dołu.
8. Umieść blachę do pieczenia na środkowym poziomie piekarnika i piecz przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
9. Trzymając dłonią pół papryki lub pomidora, oddzielić miąższ od skórki łyżką, pokroić na średniej wielkości kawałki.
10. Patelnię postawić na średnim ogniu, wlać 3 łyżki oleju słonecznikowego, włożyć na patelnię pokrojoną na kawałki cebulę i marchewkę, smażyć 3 minuty, wymieszać, smażyć kolejne 3 minuty.
Jak gotować kawior na kuchence
1. Do rondla włożyć paprykę, pomidory, cebulę i marchewkę.
2. Dodać posiekane zioła, sól, cukier. Wszystko wymieszać.
3. Rondelek z warzywami postawić na średnim ogniu, zagotować masę warzywną.
4. Zmniejsz ogień i gotuj kawior przez 30 minut, ciągle mieszając.
5. Dodaj posiekany czosnek do kawioru, mieszaj, podgrzewaj przez 2 minuty i zdejmij patelnię z ognia.
6. Do gorącej masy (ale nie gotującej) dodać 1 łyżkę 9% octu, wymieszać.
7. Zamknij rondel pokrywką i pozwól kawiorowi ostygnąć.
Jak gotować kawior w powolnej kuchence
1. Włóż warzywa do wolnej kuchenki, dodaj sól, cukier, zioła i wymieszaj. Ustaw multicooker na tryb „Quenching” - 30 minut.
2. Dodaj czosnek i ocet, wymieszaj i natychmiast wyłącz multicooker.
Pyszne fakty
Jak sterylizować słoiki z papryką
1. Przygotuj małe (0,5 litrowe) słoiki z zakrętką. Umyj dokładnie słoik (najlepiej sodą zamiast detergentu) i wlej do każdego słoika 2/3 wysokości wrzątku. Przykryj pokrywką, po 10 minutach spuść wodę, odwróć słoik do góry nogami - pozwól wodzie spłynąć.
2. Po 3 minutach odwróć słoiki i rozłóż w nich gorący kawior (odległość między kawiorem a pokrywką powinna wynosić około 1 cm). Zamknij pokrywkami. Na tym etapie nie trzeba mocno dokręcać, wystarczy lekko obrócić tak, aby wieczko pozostało na szyjce puszki.
3. Włożyć słoiki z kawiorem paprykowym do rondla o odpowiedniej wielkości. Garnek ze słoikami postaw na kuchence. Wlej gorącą (to ważne!) Wodę do rondla na około 2/3 wysokości puszki.
4. Włączyć strefę grzejną. Podgrzej rondel ze słoikami przez 7 minut na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień. Sterylizuj słoiki z kawiorem przez 45 minut na małym ogniu.
5. Pozostawić słoiki z kawiorem na 2 godziny do ostygnięcia na patelni, na której była przeprowadzana sterylizacja.
6. Wyjąć słoiki (uwaga, są jeszcze dość gorące!), Osuszyć serwetką i sprawdzić, czy pokrywka jest szczelnie zamknięta - czyli zakręcać pokrywkę, aż się zatrzyma. To ważne: nie otwieraj pokrywy, a następnie ponownie ją przykręcaj, mianowicie obracaj zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aż się zatrzyma.
7. Połóż ręcznik na stole. Odwróć słoiki do góry dnem i połóż je na ręczniku (na wieczku). Przykryj górę innym ręcznikiem. Po 8 godzinach schłodzone słoiki odwróć do góry dnem i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
8. Kawior z papryki konserwowej można przechowywać przez całą zimę w temperaturze pokojowej.
W przypadku kawioru z papryki odpowiednie są jaskrawe, mięsiste papryki. Pomidory należy wybierać z odmian „Różowy”, „Kremowy”, „Palce damskie”. Marchewki są soczyste, jasnopomarańczowe.
Do kawioru z papryki można dodać zieleninę kolendry lub bazylii. Ostre papryczki chili zastępuje się mielonym czarnym pieprzem.
Na 1 litr gotowego kawioru warzywnego zwykle dodaje się 1 łyżeczkę 9% octu lub 1 łyżkę 6% octu. Jeśli jest tylko esencja octu, najpierw należy ją rozcieńczyć - 3 łyżki stołowe na 1 litr wody i wziąć 1 łyżkę stołową takiego roztworu na 1 litr gotowego kawioru warzywnego.
Kwas octowy można zastąpić taką samą ilością soku z cytryny. Bez octu można się w ogóle obejść – smak kawioru będzie delikatniejszy i cieńszy, ale wtedy kawior nie będzie długo przechowywany.
Cukinia i bakłażan są często używane jako baza do kawioru warzywnego, podczas gdy ilość papryki jest zmniejszona.
Zawartość kalorii w kawioru z papryki wynosi około 40 kcal / 100 gramów.