Spis treści
Gotuj bulion z kawałka wołowiny 0,5 kg przez 2 godziny.
Jak gotować bulion wołowy
Produkty
Wołowina (mięso z kośćmi) - pół kilograma
Woda - 2 litry
Czarny pieprz - szczypta
Sól - 1 łyżka stołowa
Liść laurowy - 2 liście
Jak gotować bulion wołowy
1. Wołowinę rozmrozić, opłukać pod zimną wodą.
2. Włożyć cały kawałek wołowiny do rondla i zalać wodą.
2. Postawić rondel na kuchence i ustawić na dużym ogniu pod patelnią.
3. Gdy woda się zagotuje, obierz cebulę i marchewkę i włóż je do rondla z wołowiną.
4. Do rondla dodać sól, lawruszkę i pieprz.
5. Jak tylko para zacznie się tworzyć nad wodą, zmniejsz temperaturę do średniej.
6. Uważnie obserwuj pianę, usuń ją w ciągu pierwszych 10 minut gotowania bulionu łyżką cedzakową lub łyżką stołową.
7. Po usunięciu piany zmniejsz ciepło do niskiego poziomu.
8. Wołowinę gotować na słabym bulionie przez 2 godziny, lekko przykrywając pokrywką.
9. Wyjąć mięso z bulionu, odcedzić bulion.
10. Jeśli bulion okaże się mętny lub ciemny, można go uczynić przezroczystym: w tym celu wymieszaj surowe jajko kurze z bulionem schłodzonym do 30 stopni Celsjusza (kubek), wlej mieszaninę jaj do gotującego się bulionu i doprowadź do gotować: jajko wchłonie całe zmętnienie. Następnie bulion należy przefiltrować przez sito.
Rosół wołowy dla słabych
Produkty
Chuda miękka wołowina - 800 gramów
Sól dla smaku
Jak gotować bulion wołowy dla słabego pacjenta
1. Umyj i posiekaj wołowinę bardzo drobno.
2. Umieść mięso w butelce i zamknij.
3. Włożyć butelkę do rondla i gotować przez 7 godzin.
4. Wyjąć butelkę, wyjąć korek, odcedzić bulion (dostajesz około 1 szklanki).
Jak podać pacjentowi: odcedź, dodaj trochę soli.
Bulion wołowy do leczenia stawów
Produkty
Wołowina - 250 gramów
Chrząstka wołowa - 250 gramów
Woda - 1,5 litry
Sól i przyprawy do smaku
Jak zrobić wspólny bulion
1. Umyj i grubo posiekaj wołowinę i chrząstkę wołową, dodaj wodę, dodaj przyprawy i sól.
2. Gotować na wolnym ogniu przez 12 godzin. Co godzinę sprawdzaj ilość wody w rondelku i dolewaj ją tak, aby ilość wynosiła 1,5 litra.
3. Odcedź i ostudź bulion, wstaw do lodówki.
Jak służyć pacjentowi: Kuracja trwa 10 dni. Dzienna porcja to 200 mililitrów. Rosół jest podgrzewany i podawany na gorąco.
Bulion wołowy dla niemowląt
Produkty
Cielęcina – 600 gram
Cebula - 2 sztuki
Korzeń selera - 100 gramów
Marchewki - 2 sztuki
Sól dla smaku
Jak gotować bulion cielęcy?
1. Mięso umyć, włożyć do rondelka, zalać zimną wodą, podgrzać na średnim ogniu.
2. Poczekaj, aż się zagotuje, usuń pianę łyżką, odcedź bulion.
3. Dodaj niepokrojone warzywa do bulionu.
4. Zmniejszyć ogień, pozostawić bulion na kuchence na 2 godziny.
Jak służyć pacjentowi: po złowieniu wszystkich warzyw, ciepło.
Pyszne fakty
- Rosół wołowy jest bardzo użyteczny dla zdrowia dzięki zawartości tauryny, która pomaga oczyścić organizm. Dlatego bulion wołowy jest często polecany osobom leczonym z powodu chorób.
- Można zrobić bulion wołowy dietetyczny, jeśli podczas krojenia odetniesz żyły od mięsa i uważnie obserwujesz pianę powstającą podczas gotowania, regularnie ją usuwając. Możesz również odcedzić pierwszy bulion po ugotowaniu wody - i zagotować bulion w słodkiej wodzie.
- Proporcje wołowina i woda do gotowania bulionu - 1 część wołowiny 3 części wody. Jeśli jednak celem jest lekki bulion dietetyczny, możesz dodać 1 lub 4 części wody do 5 części wołowiny. Rosół wołowy zachowa swój smak i będzie bardzo lekki.
- Aby przygotować bulion wołowy, możesz wziąć wołowina z kością - kości dodadzą do bulionu specjalny bulion.
- Bulion wołowy, gdy gotowanie jest konieczne sól gdy tylko woda i mięso znajdą się na patelni. Aby uzyskać średnie zasolenie, nakładaj 1 łyżkę stołową na każde 2 litry wody.
– Przyprawy do gotowania wołowiny – pieprz czarny, cebula i marchew, korzeń pietruszki, liście laurowe, por.
- Istnieje opinia, że w kościach i mięsie odkładają się związki metali ciężkich, które mają negatywny wpływ na procesy metaboliczne organizmu i narządów wewnętrznych. Jeśli boisz się problemów z trawieniem, pierwszy bulion odcedź (5 minut po ugotowaniu).
– W razie potrzeby dodaj świeże zioła do gotowego bulionu przed podaniem.
Rosół wołowy na śniadanie
Produkty
Beztłuszczowa miękka wołowina - 200 gramów
Woda - 1,5 szklanki
Sól dla smaku
Jak ugotować bulion wołowy na śniadanie dla chorego
1. Umyj i pokrój mięso na małe kawałki i umieść w ceramicznym rondlu.
2. Mięso zalać wodą, 2 razy gotować na przemian.
Jak podać pacjentowi: Odcedzić, doprawić solą do smaku, podawać na gorąco.
Jak gotować regenerujący bulion wołowy
Produkty
Noga wołowa - 1 szt
Rum – 1 łyżeczka
Sól dla smaku
Jak zrobić bulion wołowy
1. Umyć i zmiażdżyć kości i buldyżki, zalać 2 litrami wody, gotować 3 godziny.
2. Odcedź powstały bulion i odstaw na bok.
3. Te same kości zalać 1 litrem wody i gotować 3 godziny.
4. Wymieszać dwa buliony, gotować 15 minut, przecedzić.
5. Wlać do butelek, zakorkować papierowymi korkami, przechowywać w chłodnym miejscu.