Jak długo cukier jest w dżemie truskawkowym?

Zwykłe proporcje cukru i owoców – 1:1 – nie zawsze mają znaczenie przy robieniu dżemu truskawkowego. O wiele ważniejsza jest słodycz i soczystość jagód. Jeśli jagoda jest słodka i gęsta, możesz odejść od reguły i gotować w stosunku 1: 0,7. W takim przypadku dżem będzie dobrze przechowywany, a jagody w półfabrykacie zostaną ubite w gęstych rzędach w słoikach. Ale jeśli jagoda jest soczysta, ale niezbyt słodka, będzie dużo syropu i albo trzeba będzie ją ugotować, aby dżem był grubszy, albo zagęścić przez dodanie dużej ilości cukru. Długie gotowanie nie jest dobre dla dżemu, a duża ilość syropu psuje jego wygląd. Tutaj konsystencję dżemu można różnicować ilością cukru – czasem na każdy kilogram truskawek trzeba dodać 1,5 kg cukru pudru. Jest jeszcze inna możliwość – użyć pektyny zamiast cukru jako zagęszczacza. Oczywiście syrop w tym przypadku nigdzie nie pójdzie – po prostu stanie się gęsty, galaretowaty, ale to często ratuje sytuację. W takim przypadku możesz dodać znacznie mniej cukru, ale bezpieczeństwo przedmiotu obrabianego będzie tylko wyższe. Kontynuując temat, przeczytaj, jak dodać pektynę do dżemu.

Czasami z różnych powodów trzeba dodać do truskawek mniej cukru niż zwykle - np. 1: 0,5. Następnie po prostu przechowuj dżem w lodówce, aby nie ryzykować jego bezpieczeństwa.

/ /

Pytania do szefa kuchni dotyczące truskawek

Krótkie odpowiedzi czytając nie dłużej niż minutę

Jak zbierać truskawki?

Czy mogę zrobić importowany dżem truskawkowy?

Jaka jest najlepsza truskawka na dżem?

Jak szybko obrać truskawki

Dlaczego truskawki są gorzkie?

Czy muszę obrać truskawki?

Najsmaczniejsze odmiany truskawek

Jeśli chcesz truskawki, czego brakuje?

Co się stanie, jeśli zjesz dużo truskawek?

Jeśli sadzisz truskawki wiosną, kiedy będą żniwa?

Jak długie są truskawki w 2020 roku?

Jak zrobić półfabrykaty truskawkowe

Jak zrobić gęsty dżem truskawkowy

Jak zrobić dżem truskawkowy bez gotowania

W jakim naczyniu ugotować dżem truskawkowy?

Jak długo zrobi się dżem z 1 kg truskawek?

Jak zamrozić dżem truskawkowy

Jak zrobić dżem truskawkowy z pektyną

Kiedy kupić truskawki