Jak długo gotować zupę soto?
Gotuj zupę soto przez 1 godzinę 20 minut.
Jak zrobić zupę soto
Produkty
Pierś z kurczaka - 200 gramów
Ryż - 150 gramów
Czosnek - 3 zęby
Trawa cytrynowa - łodyga
Szczypiorek - strzała
Korzeń galangalu – 5 centymetrów
Pomidor to rzecz
Kiełki soi - 100 gramów
Kurkuma mielona – łyżeczka
Limonka to rzecz
Mielona kolendra - łyżeczka
Mleko kokosowe – 1 szklanka
Chili w proszku – łyżeczka
Olej roślinny - 30 mililitrów
Sól - pół łyżeczki
Mielony pieprz (biały lub czarny) - na czubku noża
Jak zrobić zupę soto
1. Do rondla wlać 2 litry wody, postawić na dużym ogniu, odczekać, aż się zagotuje.
2. Kurczaka umyć, włożyć do rondla z wrzącą wodą, po ugotowaniu gotować na średnim ogniu przez 30 minut.
3. Ugotowanego kurczaka wyjmij z bulionu, oddziel mięso od kości, ręcznie podziel filet na małe kawałki.
4. Umyj zieloną cebulę, pokrój w krążki.
5. Pomidora umyć, podzielić na 4 równe części.
6. Umyj trawę cytrynową, oddziel białą część łodygi, pokrój w paski o długości 1 centymetra.
7. Umyć korzeń galangala, pokroić w plasterki o grubości 3 mm.
8. Do blendera włożyć czosnek, galangal, kurkumę, kolendrę, łyżkę oleju roślinnego, zmielić na gładką, żółtą pastę.
9. Wlej pozostały olej roślinny do głębokiego rondla, umieść na średnim ogniu, podgrzewaj przez 1 minutę.
10. Włożyć pokrojoną trawę cytrynową i pastę z żółtych przypraw do nagrzanego rondla i smażyć przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
11. Bulion z kurczaka wlać do rondla z makaronem, wymieszać, poczekać aż się zagotuje.
12. W rondelku z bulionem włóż plastry pomidora, posiekaną cebulę, trzymaj na średnim ogniu przez 20 minut.
13. Do bulionu wlać mleko kokosowe, doprawić solą i pieprzem, odczekać do wrzenia, gotować 3 minuty, zdjąć z palnika.
14. Do osobnego rondla wlać pół litra wody, zagotować, zdjąć z ognia.
15. Zanurz nasiona soi we wrzącej wodzie na minutę, obróć w durszlak i opłucz zimną wodą.
16. Do osobnego rondla wlać 500 ml wody, dodać szczyptę soli, włożyć ryż, podgrzać na średnim ogniu, po ugotowaniu gotować 20 minut - woda powinna odparować.
17. Ugotowany ryż wciśnij w małe cylindry - ketupaty, a następnie pokrój każdy ketupat tak, aby uzyskać owalne płatki.
18. Ułożyć na talerzach kiełki soi, mięso z kurczaka, ketupap ryżowy, zalać bulionem, wycisnąć sok z limonki.
Zupę podawaj z ketupatą.
Pyszne fakty
– Soto – narodowa indonezyjska zupa z bulionu, mięsa, warzyw i przypraw. Najpopularniejszą wersją zupy Soto jest soto ayam. To żółta pikantna zupa z kurczaka, która jest powszechnie serwowana we wszystkich kawiarniach w Indonezji. Żółty kolor uzyskuje się dzięki zastosowaniu kurkumy.
– Zupa Soto jest rozprowadzana po całej Indonezji od Sumatry po prowincję Papua. Można go zamówić w drogich restauracjach, tanich kawiarniach i ulicznych straganach. – Zupę soto zazwyczaj podaje się z gotowanym ryżem zawiniętym w liście bananowca i ketupat.
- Ketupat to pierogi z prasowanego gotowanego ryżu pakowane w torebki z liści palmowych.
- Pierogi ryżowe w zupie można zastąpić ryżem lub makaronem „szklanym”.
>>