Spis treści
1. Rozmrozić jagnięcinę przed gotowaniem – 1-2 godziny lub 10 minut w kuchence mikrofalowej.
2. Odetnij twarde żyłki jagnięciny tak, aby mięso było miękkie - 3 minuty.
3. Zagotować wodę z rezerwą, włożyć jagnięcinę, dodać sól i przyprawy – 5 minut.
4. Gotować kawałek baraniny 0,5-1 kg przez 1,5-2 godziny, okresowo usuwając pianę.
Jak gotować baraninę
1. Jagnięcinę rozmrozić, jeśli była zamrożona.
2. Odetnij nadmiar tłuszczu z jagnięciny - tak, aby nie wydzielał specyficznego zapachu.
3. Umyj jagnię.
4. Wlej wodę do emaliowanej patelni, nastaw na dużym ogniu i zagotuj.
5. Dodaj wodę do cebuli, liścia laurowego, soli i pieprzu do smaku.
6. Zanurz jagnięcinę w wodzie - poziom wody powinien być o 2 cm wyższy niż jagnięcina.
7. Podczas gotowania jagnięciny tworzy się piana, którą należy usunąć.
8. Gotować przez 1,5-2 godziny, w ciągu pierwszych 15 minut gotowania okresowo (co 5-7 minut) usunąć pianę.
Jak gotować jagnięcinę na zupę
Zupy jagnięce są bogate ze względu na kości i dietetyczne ze względu na niskokaloryczną zawartość jagnięciny. Z reguły jagnięcina służy do gotowania orientalnych zup. Podczas gotowania ważne jest, aby wszystkie soki ugotować z kości, dlatego jagnięcina gotuje się przez długi czas - od 2 godzin. W przypadku khash jagnięcinę należy gotować od 5 godzin, w przypadku shurpa - od 3 godzin.
Wskazówki kulinarne
Najlepsze mięso jagnięce do gotowania to kark, mostek, łopatka.
Zawartość kalorii w jagnięcinie wynosi 200 kcal / 100 gramów gotowanej jagnięciny.
Jak gotować jagnięcinę z ziemniakami
Produkty
Służąc 2
Jagnięcina z kością (nogi, łopatka, żebra) - 1 kilogram
Ziemniaki – 1 kg młodych
Cebula - 1 duża głowa
Czosnek - 5 zębów
Oliwa z oliwek - łyżka stołowa 1
Liść laurowy - 3 sztuki
Czarny pieprz - 10 sztuk
Jak gotować baraninę
1. Jeśli kawałki kości są duże, posiekaj je i włóż do rondla.
2. Polej jagnię zimną wodą i podpal.
2. Dodać sól i ziarna pieprzu, lawruszkę, gotować 1,5 godziny.
3. Gdy jagnięcina się gotuje, obrać i pokroić młode ziemniaki na pół.
4. Smażyć ziemniaki na oliwie na złoty kolor - 10 minut na dużym ogniu.
5. Dodać smażone ziemniaki do bulionu, dusić razem przez 7 minut na małym ogniu.
Prosty przepis na pilaw z jagnięciną
Produkty
3 szklanki ryżu długoziarnistego, 1 kg jagnięciny, 2 cebule, 3-4 marchewki, koperek i pietruszka do smaku, 2 granaty, pół szklanki ghee, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku.
Przepis na pilaw jagnięcy
Obierz i posiekaj cebulę i marchew w paski, drobno posiekaj mięso jagnięce. Cebulę podsmażamy w kociołku przez 5 minut, następnie dodajemy mięso, smażymy kolejne 10 minut, następnie dodajemy marchewkę – i smażymy kolejne 5 minut. Zalej wodą, dodaj pestki granatu lub rodzynki, przykryj i gotuj przez 20-25 minut na małym ogniu. Na wierzch bez mieszania wsyp ryż uprzednio umyty w osolonej wodzie. Dodaj wodę tak, aby ryż pokrył 1,5-2 centymetry. Zamknij pokrywkę, gotuj przez 20-25 minut.