Rzędy mają około 2500 gatunków, tworząc dużą rodzinę, która obejmuje grzyby jadalne, warunkowo jadalne, niejadalne i trujące. Te owocniki rosną w lasach mieszanych lub iglastych, preferując gleby piaszczyste lub gliny. Zbieranie grzybów osiąga szczyt pod koniec sierpnia i trwa do połowy października. Zwykle zapach jadalnych rzędów jest przyjemny i delikatny, przypominający perfumy. Z nich możesz ugotować dowolne danie, a także zrobić puste miejsce na zimę: marynować, smażyć lub posolić.
Zapach fioletowych i białych rzędów podczas gotowania
To, jak pachnie wiosłowanie, będzie zależeć od gatunku: czy jest jadalne, czy nie. Zauważ, że większość tych owocników wciąż ma specyficzny mączny zapach i gorzki smak. Niektóre grzyby rzędowe pachną nawet kurzem lub mydłem do prania.
Na przykład fioletowy rząd, uważany za warunkowo jadalny grzyb, pachnie perfumami. Po dłuższym moczeniu przez 2 do 3 dni należy go gotować przez 30 minut w osolonej wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego. Dopiero potem znika zapach fioletowego rzędu, można go marynować, soloć lub smażyć.
Ten rząd rośnie w każdym lesie, ale unika miejsc o dużej wilgotności. Fioletowy rząd przypomina fioletową pajęczynę – trujący grzyb. Zjedzenie go jest absolutnie niemożliwe, ponieważ grzyb jest bardzo toksyczny. Charakterystyczną cechą pajęczyny jest kapelusz pokryty pajęczynami.
Innym rodzajem rzędów o zapachu kurzu jest biały rząd. Będąc trującym grzybem, ma nie tylko nieprzyjemny zapach, ale także gorzki smak. Doświadczeni zbieracze grzybów zawsze omijają ten rząd, chociaż przebiera się za pieczarkę lub młody biały grzyb. Jeśli go odetniesz, ostry zapach kurzu natychmiast wyjaśni, jaki to rodzaj grzyba. Biały rząd rośnie w małych grupach lub sam. Można go spotkać nie tylko w gęstych lasach z przewagą lasów brzozowych, ale także na terenach parkowych, zagajnikach czy łąkach. Niektórzy grzybiarze twierdzą, że rozbity biały rząd pachnie gazem lub mydłem do prania. Młode okazy tego trującego grzyba mają słabszy zapach niż dojrzałe osobniki. Nawet po dłuższym moczeniu i podczas gotowania zapach białego rzędu nie znika. Ale ten proces nie jest konieczny, ponieważ grzyb jest trujący.
[ »treść-wp/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Walory smakowe rzędów
Pod względem smaku rzędy jadalne i warunkowo jadalne praktycznie nie różnią się od innych grzybów, które można jeść. Jednak wielu zbieraczy grzybów, zwłaszcza początkujących, boi się ich zbierać, ponieważ wszystkie rzędy mają interesujący jasny lub blady kolor, co jest charakterystyczne dla niektórych fałszywych bliźniaków, a nawet perkozów. Dlatego bardzo ważna jest umiejętność rozróżnienia jadalnych rodzajów rzędów.
Nie zapomnij o głównej zasadzie grzybiarza: “Nie jestem pewien – nie wybieraj!”. Zbieraj tylko te rodzaje grzybów, których jesteś pewien. A jeśli jest choćby najmniejsza wątpliwość, lepiej porzucić pomysł uXNUMXbuXNUMXbwkładanie grzybów do kosza. Ponadto zapach rzędów wiele mówi: jeśli jest nieprzyjemny, ma pudrowy lub zakurzony aromat, grzyb jest trujący.