Jak i gdzie prawidłowo przechowywać gruszki? Jak i gdzie przechowywać gruszki

Na trwałość gruszek ma wpływ wiele niuansów – odmiany, okres zbioru, stopień dojrzałości przy zakupie, stworzenie niezbędnych warunków, cechy przechowywania przed wejściem do lady i wiele innych niuansów. W porównaniu z innymi owocami gruszki są trudniejsze do przechowywania. Fakt ten wynika ze specyfiki konsystencji miąższu tego rodzaju owoców. W przeciwieństwie na przykład do jabłek, które ciemnieją, gdy są rozcięte, gruszki nie tylko zmieniają kolor, ale stają się śliskie i wodniste. Z powodu niewłaściwego przechowywania gruszki mogą w krótkim czasie zamienić się w owoce całkowicie pozbawione smaku.

Niuanse przechowywania gruszek:

• w celu przedłużenia przydatności do spożycia zaleca się zawijanie gruszek w papier (ta metoda zachowa skórę i zapobiegnie szybkiemu pojawianiu się bakterii powodujących proces próchnicy);
• jeśli jest dużo gruszek, można je przechowywać w pudełku (jednocześnie gruszki są umieszczone w pewnej odległości od siebie, są ułożone papierem i ułożone tak, aby ogony były ułożone po przekątnej);
• jeśli planuje się przechowywanie gruszek w plastikowych torebkach, należy je najpierw schłodzić, a powietrze należy wypompować z toreb;
• gruszki w pudełku można posypać zrębkami (w ten sposób można wydłużyć okres przydatności do spożycia);
• podczas przechowywania gruszki są dokładnie sprawdzane i sortowane (owoce przejrzałe lub gnijące należy odizolować);
• gruszki okresowo muszą być zaopatrzone w wystarczającą ilość tlenu (dlatego owoce są źle przechowywane w zamkniętych pudełkach lub niewentylowanych pomieszczeniach);
• jeśli gruszki są przechowywane w pudełkach, zamiast pokrywy należy użyć tkaniny, która przepuszcza powietrze;
• gruszki w lodówce nie powinny być przechowywane w bezpośredniej bliskości warzyw (z warzyw gruszki mogą mieć kwaśny smak i naruszać ich tradycyjne cechy smakowe);
• jeśli wilgotność powietrza jest niska, gruszki stopniowo się kurczą i tracą sok;
• gruszki będą lepiej zachowane, jeśli zachowają się na nich łodygi;
• pod wpływem światła lub światła słonecznego trwałość gruszek ulegnie znacznemu skróceniu;
• Możesz przechowywać tylko gruszki bez uszkodzeń lub oznak przejrzałości.

Jeśli planujesz przechowywać gruszki w zamrażarce, najpierw należy je umyć, obrać i chwilę wysuszyć ręcznikiem papierowym. Możesz je zamrozić w pojemnikach lub plastikowych torebkach. Mokrych gruszek nie wolno zamrażać. W przeciwnym razie podczas rozmrażania ich konsystencja i smak zostaną drastycznie naruszone.

Ile i w jakiej temperaturze przechowywać gruszki

Za optymalną temperaturę przechowywania gruszek uważa się od 0 do +1 stopni. W takim przypadku wilgotność powietrza powinna zawierać się w granicach 80-90%. Średnio gruszki można przechowywać przez 6-7 miesięcy. Jednak w tym przypadku kluczową rolę odgrywają odmiany.

Gruszki są tradycyjnie podzielone na trzy kategorie w oparciu o okres przydatności do spożycia.:

• odmiany zimowe przechowuje się przez 3-8 miesięcy, w zależności od stopnia dojrzałości;
• gruszki o średnim okresie dojrzewania przechowuje się od 1 do 3 miesięcy;
• wczesne odmiany zachowują świeżość nie dłużej niż 20 dni.

Pokrojone gruszki należy przechowywać w lodówce. Po dniu miąższ zacznie się stopniowo nawijać, więc owoce muszą być zjedzone. Jeśli wiesz z góry, że posiekane gruszki nie będą używane przez kilka dni, możesz je zamrozić. W zamrażarce smak owoców nie zmieni się przez kilka miesięcy.

W lodówce w komorze na owoce gruszki można przechowywać w stanie świeżym do dwóch miesięcy. W tym czasie owoce muszą być monitorowane, a zepsute owoce muszą zostać usunięte. Ponadto gruszki należy przechowywać oddzielnie od żywności, owoców i warzyw.