Jak i gdzie prawidłowo przechowywać kapustę pekińską?

Do przechowywania kapusty pekińskiej nie są wymagane żadne specjalne warunki. Kluczową rolę odgrywa stopień dojrzałości główki kapusty. Idealny do przechowywania kapusty z twardymi i jędrnymi główkami kapusty oraz świeżymi liśćmi. Jeśli główka kapusty jest zepsuta lub na etapie więdnięcia, nie ma możliwości przedłużenia jej trwałości.

Niuanse przechowywania kapusty pekińskiej:

• możesz przechowywać kapustę pekińską w lodówce (jeśli owiniesz główkę kapusty folią spożywczą, jej trwałość potrwa kilka dni);
• Kapusty pekińskiej nie należy umieszczać obok jabłek (wydzielany z tych owoców etylen jest szkodliwy dla liści kapusty, która w ciągu kilku dni stanie się bez smaku i ospała);
• opakowania i pojemniki do przechowywania kapusty pekińskiej nie powinny być zapieczętowane;
• możesz przechowywać kapustę pekińską poza lodówką (główne niuanse w tym przypadku to brak bezpośredniego światła słonecznego, maksymalne zaciemnienie i chłodna temperatura);
• Kapusta pekińska jest dobrze przechowywana w piwnicach lub piwnicach;
• Kapustę pekińską można zamrozić (główki kapusty należy rozłożyć na liście i umieścić w plastikowych torebkach lub owinąć folią spożywczą);
• podczas przechowywania kapusty pekińskiej nie trzeba usuwać górnych liści (w ten sposób główka kapusty lepiej zachowa soczystość);
• wysoka wilgotność powietrza (ponad 100%) przyczynia się do szybkiego rozkładu głów kapusty;
• w lodówce kapustę pekińską można przechowywać w papierowej torbie lub owinąć zwykłą gazetą;
• można przechowywać tylko całkowicie suche główki kapusty (wilgoć nagromadzona w liściach przyspieszy proces gnicia);
• możesz zachować świeżość kapusty pekińskiej dzięki marynowaniu w roztworze soli fizjologicznej (liście można pokroić lub pozostawić nienaruszone, umieścić w słoiku lub pojemniku i napełnić słoną wodą, a następnie włożyć przedmiot do lodówki);
• jeśli jest dużo kapusty pekińskiej, można ją przechowywać w drewnianym pudełku (w tym przypadku główki kapusty należy oddzielić plastikowymi wkładkami od torebek lub folii);
• jeśli na górnych liściach kapusty pekińskiej pojawią się oznaki więdnięcia, należy je usunąć, a samą główkę kapusty należy zjeść tak szybko, jak to możliwe;
• oddzielenie liści od główki kapusty skraca okres przydatności do spożycia kapusty pekińskiej (dlatego należy ją przechowywać w całości lub spożyć jak najszybciej).

Jeśli spróbujesz zachować świeżość kapusty pekińskiej w postaci posiekanej, będzie to praktycznie niemożliwe. Wilgoć z liści wyparuje, a po dniu pojawią się pierwsze oznaki więdnięcia. Kapusta zacznie tracić smak i stopniowo tracić smak.

Ile i w jakiej temperaturze można przechowywać kapustę pekińską

Gdy wilgotność powietrza jest mniejsza niż 95%, kapusta pekińska szybko traci soczystość, a jej liście więdną. Uważa się, że optymalny reżim wilgotności wynosi 98%, a temperatura nie przekracza +3 ​​stopni. Przy odpowiedniej dojrzałości i odpowiednich warunkach kapusta pekińska może zachować świeżość do trzech miesięcy.

Niuanse reżimu temperaturowego podczas przechowywania kapusty pekińskiej:

• w temperaturach od -3 do +3 stopni kapusta pekińska jest przechowywana przez 10-15 dni;
• w temperaturach od 0 do +2 stopni kapusta pekińska jest przechowywana przez prawie trzy miesiące;
• w temperaturach powyżej +4 stopni kapusta pekińska zaczyna kiełkować (można ją przechowywać w takich warunkach nie dłużej niż kilka dni);
• Kapusta pekińska jest przechowywana w zamrażarce przez ponad trzy miesiące.

Jeśli uda się ustalić datę zbioru kapusty pekińskiej lub jest ona uprawiana niezależnie, to główki kapusty zebrane jesienią przekroczą odmiany wcześnie dojrzewające pod względem trwałości. Ta kapusta jest bardziej odporna na ekstremalne temperatury i może zachować świeżość przez ponad trzy miesiące.

Zaleca się przechowywanie kapusty pekińskiej w temperaturze pokojowej nie dłużej niż jeden dzień. Miejsce musi być tak ciemne i wentylowane, jak to tylko możliwe. W przeciwnym razie liście szybko stracą sok i staną się letargiczne.