Jak i ile gotować rzepę?

Przed gotowaniem rzepy warzywa korzeniowe należy jak najdokładniej wypłukać, ogony i skórę należy usunąć. Rzepa jest obierana w taki sam sposób jak ziemniaki. Jeśli skóra nie zostanie usunięta, wydłuży się czas gotowania warzyw korzeniowych.

Niuanse gotowania rzepy:

• rzepę umieszcza się we wstępnie przegotowanej wodzie (na tym etapie można natychmiast dodać wymaganą ilość soli);
• gotowość rzepy sprawdza się tradycyjną metodą za pomocą widelca lub ostrego noża;
• podczas układania rzepy w rondlu woda powinna całkowicie zakryć korzenie;
• konieczne jest gotowanie rzepy na małym ogniu (przy dużym ogniu czas gotowania nie zostanie skrócony, a woda wygotuje się, ale nie zaleca się dodawania płynu podczas gotowania);
• zaleca się gotowanie rzepy przy otwartej pokrywie patelni;
• jeśli planujesz zrobić rzepę jako składnik dania warzywnego (na przykład gulasz), lepiej ugotować ją osobno i dodać do głównej mieszanki warzyw na kilka minut, zanim będą gotowe;
• zaleca się gotowanie młodej rzepy (jasnego koloru z cienką skórką), w przeciwnym razie warzywa korzeniowe mogą zepsuć smak potrawy goryczką pojawiającą się po obróbce cieplnej;
• podczas gotowania do wody można dodać niewielką ilość oleju roślinnego (rzepa będzie bardziej miękka i lepiej się zagotuje).

Jeśli po ugotowaniu planuje się ponowne ugotowanie rzepy (na przykład duszenie lub pieczenie w postaci nadziewanej), nie można jej trochę ugotować. Czas gotowania w tym przypadku należy skrócić o 5 minut od zalecanych zasad.

Możesz gotować rzepę w różnych formach:

• „W mundurze” (ze skórą);
• pocałunek, ale oczyszczony;
• pokroić w kostkę lub kółka.

Do gotowania rzepy można wykorzystać nie tylko zwykłą patelnię, ale także wszystkie znane urządzenia kuchenne – szybkowar, podwójny bojler, multicooker, a nawet kuchenkę mikrofalową. Warzywa korzeniowe przygotowywane są różnymi technikami zgodnie z instrukcją. W multicookerze rzepę umieszcza się w specjalnej misce wypełnionej wodą, a następnie gotuje przez pewien czas. W podwójnym kotle warzywa korzeniowe są gotowane na parze, więc rzepę umieszcza się na specjalnej siatce, a płyn wlewa się do specjalnego pojemnika. W kuchence mikrofalowej rzepę gotuje się tradycyjną metodą nalewania wody do specjalnego pojemnika dla tej kategorii sprzętu.

Ile gotować rzepę

Czas gotowania rzepy zależy od jej wielkości. Duże warzywa korzeniowe osiągają gotowość w ciągu 20-25 minut, średnie – w 20 minut, małe – w maksymalnie 20 minut. Aby rzepa zagotowała się lepiej i szybciej, można ją pokroić w małe kostki lub kółka (ta metoda jest stosowana, gdy gotuje się warzywa korzeniowe na zupy lub puree ziemniaczane).

W wolnej kuchence rzepa jest gotowana w trybie „Gotowanie” z minutnikiem 20 minut. Stosując tego typu technikę kuchenną, rośliny okopowe można ugotować na dwa sposoby – metodą tradycyjną z dodatkiem wody lub wybrać tryb „Gotowanie na parze”. Czas gotowania nie różni się od zmiany trybu.

W podwójnym kotle rzepa gotuje się przez 20 minut. Przed rozpoczęciem gotowania warzywa korzeniowe należy zalać wodą w taki sam sposób, jak przy użyciu zwykłego rondla. W razie potrzeby (jeśli rzepa nie jest ugotowana), czas gotowania wydłuża się o 5 minut.

Jeśli rzepa jest gotowana na dietę dla dzieci, lepiej wydłużyć czas gotowania do 25-30 minut. Często roślina okopowa staje się składnikiem pierwszego karmienia, dlatego należy wykluczyć prawdopodobieństwo powstania niegotowanych grudek. Jeśli gotuje się zupę z rzepy, należy najpierw pokroić roślinę okopową na małe kostki, a następnie w dowolny sposób gotować przez 30 minut (szybkowar, podwójny kocioł, wolnowar lub zwykły rondel).