Podczas gdy dietetycy zalecają wyeliminowanie węglowodanów i przejście na zdrową żywność, lekarze odradzają pośpiech.
W pogoni za idealnymi formami tak zależy nam na prawidłowym odżywianiu, że nawet nie zastanawiamy się, czy wszystkie produkty przynoszą korzyści naszemu organizmowi. Anna Karshieva, gastroenterolog z Centrum Medycznego Atlas, opowiedziała całą prawdę o pseudozdrowej żywności. Uwaga!
Ryba morska
Wydawałoby się, ile składników odżywczych jest w rybach morskich – kwasów tłuszczowych omega-3, jodu i manganu. Składniki te obniżają poziom cholesterolu i ryzyko chorób układu krążenia. Ale wraz ze wzrostem poziomu zanieczyszczenia Oceanu Światowego rtęć staje się jeszcze bardziej w rybach morskich. Jego nagromadzenie w organizmie człowieka prowadzi do rozwoju chorób neurologicznych i innych. Jednym z rekordzistów w zawartości rtęci jest tuńczyk. Ta ryba jest zabroniona dla kobiet w ciąży, karmiących dzieci, małych dzieci i tych, którzy dopiero planują dziecko.
Chleb
Chrupki chlebowe stały się zdrową alternatywą dla zwykłego pieczywa. Producenci twierdzą, że pomagają zmniejszyć wagę: produkt dietetyczny pęcznieje w żołądku, więc człowiek szybko się syci. Z reguły zawierają błonnik pokarmowy i błonnik, które korzystnie wpływają na przewód pokarmowy.
Ale czy wszystkie chleby są tak przydatne? Jeśli zrobiony ze zwykłej białej mąki, to nie. Mogą również zawierać skrobię, barwniki i wzmacniacze smaku. Miłośnicy bochenków gryczanych muszą wypić kilka litrów płynu, ponieważ odwadniają organizm. A najbardziej pożyteczny z bochenków – pełnoziarniste – gdy jest spożywany w nadmiarze, powoduje wzdęcia i zaparcia.
Odtłuszczony ser
Reklama powie nam, że taki twarożek nie wpłynie na rozmiar talii i wzbogaci organizm w witaminy, wapń i białko.
W rzeczywistości wapń i witaminy A, D, E, w które bogaty jest zwykły twarożek, znikają nawet na etapie produkcji, ponieważ są rozpuszczalne w tłuszczach. Jeśli chcesz ograniczyć spożycie tłuszczu, ale zachować wartość produktów mlecznych, wybieraj produkty o optymalnej zawartości tłuszczu: do mleka, sfermentowanego mleka pieczonego, jogurtu i kefiru – 2,5%, do twarogu – 4%.
Jogurty
Prawdziwy jogurt z naturalnego mleka i zakwasu jest naprawdę bogaty w pożyteczne mikroorganizmy i bez wątpienia jest zdrowy.
Jest jednak kilka „ale”, które należy wziąć pod uwagę, aby nie wyrządzić sobie więcej szkody niż pożytku. Po pierwsze, naukowcy wciąż spierają się, czy wszystkie te pożyteczne mikroorganizmy docierają do jelit, a jeśli tak, to zapuszczają korzenie. Po drugie, większość jogurtów na półkach supermarketów zawiera dużo cukru, co dodatkowo szkodzi produktowi. Po trzecie, do niektórych jogurtów dodaje się konserwanty, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, co również neguje zalety tego starożytnego produktu.
Owoc
Od dzieciństwa jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że jedzenie jabłka, pomarańczy, banana i innych owoców jest dobre i zdrowe, w przeciwieństwie do np. słodyczy. Jest w tym trochę prawdy, ponieważ owoce zawierają ważne dla organizmu pierwiastki śladowe, a także błonnik, który jest dobry na trawienie. Ale inną istotną częścią owoców jest fruktoza, cukier owocowy. Wbrew popularnemu mitowi fruktoza nie jest zdrową alternatywą dla glukozy. Jest to jeszcze bardziej podstępne: jeśli organizm potrzebuje przynajmniej trochę energii do przetworzenia glukozy, to fruktoza natychmiast dostaje się do komórek i znacznie łatwiej jest na niej przybrać na wadze.
Innym niebezpieczeństwem owoców są pozbawieni skrupułów producenci. Podczas uprawy stosuje się środki chemiczne w celu przyspieszenia wzrostu i dojrzewania, a różne dodatki sprawiają, że owoce są duże i piękne. Najbezpieczniejsze będą owoce ze skórką, którą zwykle usuwa się, gromadzi się w niej większość szkodliwych substancji. Są to banany, awokado, mango, kiwi, owoce cytrusowe. Należy jednak pamiętać, że nadmierne spożycie pomarańczy czy mandarynek negatywnie wpływa na szkliwo, żołądek i jelita, może powodować reakcję pseudoalergiczną.
Koktajle i świeże soki
Dzieje się tak, gdy zmieniając formę szkodzimy treści. Błonnik zawarty jest w nasionach, skórce i rdzeniu, które są usuwane w koktajlach i sokach. Kiedy człowiek monitoruje spożycie cukru, świeżo wyciskane soki nie są dla niego: na szklankę soku potrzebna jest duża ilość owoców, które zawierają dużo fruktozy, o czym była już mowa.
W nektarach i napojach owocowych zawartość procentowa składnika naturalnego jest jeszcze mniejsza niż w sokach rekonstytuowanych, co oznacza, że jest mniej witamin i składników odżywczych. I więcej cukru. Opakowane soki zawierają jeszcze więcej cukru, a także konserwantów i barwników.