Winogrona: korzyści i szkody dla organizmu

Symbol płodności i obfitości, niezastąpiony towarzysz Bachusa we wszystkich renesansowych obrazach. Dziś winogrona są uwielbiane przez dorosłych i dzieci za słodki smak i dobroczynne właściwości, które mają pozytywny wpływ na organizm. „Zdrowa żywność w pobliżu” rozumie, czy winogrona mogą być szkodliwe, w jaki sposób są wykorzystywane w medycynie i kuchni, a także udziela porad dotyczących wyboru i przechowywania tych jagód.

Rodzaje winogron

Istnieje około 8 odmian winogron. Powstanie nowych odmian zawdzięczamy staraniom hodowców.

Winogrona można klasyfikować na wiele sposobów. Na przykład jest kamienne owoce winogrona i winogrona beznasienny (rodzynki).

Podzielone według koloru biały (Bazhena, Biały cud, Talizman), czarny (Zabawa, Mołdawia, Jesienna czerń) i czerwony (Helios, Kardynał, Deser). Co więcej, białe winogrona mają w rzeczywistości jasnozielony odcień.

Również winogrona mogą być stołowe, techniczne i uniwersalne.

klasa stołu są spożywane głównie świeże. Jej owoce są piękne, smaczne i mają ogromne korzyści dla organizmu.

klasa techniczna służy do wyrobu win, kompotów, soków, koniaków. Jagody takich winogron są mniejsze, ale bardzo soczyste.

Odmiana uniwersalna Nadaje się zarówno do wina, jak i jedzenia.

Historia pojawienia się winogron w żywieniu

Historia winogron sięga wielu tysiącleci. Potwierdzili to archeolodzy, którzy odkryli podczas wykopalisk naczynie z wizerunkiem kiści winogron, które miało około 8 lat. W starożytnej Grecji, już w tysięcznym wieku, popularne były wina, do których specjalnie uprawiano winogrona.

Według kronik już w XX wieku Armenia słynęła z napojów winogronowych.

W naszym kraju pierwsze założenie winnicy datuje się na 1613 rok.

Skład i kalorie

– Winogrona, zwłaszcza odmiany o ciemnych kolorach, zawierają wiele przydatnych substancji, takich jak flawonoidy, polifenole, witaminy C, E, P (rutyna), grupy B – B1, B2, B4, B5 i B6, B9, a także mikro i makroelementy – selen, cynk, miedź, żelazo, wapń, potas, magnez, mangan, glin, bor, jod i kobalt i inne, – komentarze naczelny lekarz austriackiego ośrodka zdrowia Verba Mayr Irina Popova.

Zawartość kalorii w winogronach zależy od ich odmiany. Im jest słodszy, tym więcej kalorii. Na przykład odmiana sułtanka jest najbardziej wysokokaloryczna spośród innych i zawiera 270 kcal na 100 gramów. Średnia zawartość kalorii w winogronach jest znacznie niższa.

Zalety winogron

Winogrona korzystnie wpływają na organizm człowieka ze względu na wysoką zawartość minerałów, witamin, polifenoli, flawonoidów.

„Polifenole są silnymi przeciwutleniaczami, znajdują się głównie w skórce winogron” – wyjaśnia Irina Popova. – Antocyjany nadają kolor czarnym jagodom, blokują powstawanie utleniaczy w organizmie, chronią organizm przed powstawaniem komórek rakowych. Polifenole z winogron stymulują wzrost bakterii Akkermansia muciniphila, która przyczynia się do wytworzenia ochronnej warstwy śluzówki jelit, chroniącej przed rozwojem stanów zapalnych.

Korzyści z winogron dla kobiet

Winogrona zawierają substancje, które zmniejszają możliwość rozwoju złośliwych nowotworów macicy i piersi. Ponadto dla kobiet w ciąży przydatne jest spożywanie winogron w celu zwiększenia odporności i poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego.

Korzyści z winogron dla mężczyzn

W przypadku mężczyzn winogrona są przydatne w zapobieganiu rozwojowi raka prostaty, zwiększeniu siły działania i korzystnym wpływie na układ moczowo-płciowy.

Korzyści z winogron dla dzieci

Winogrona to naturalny i smaczny kompleks multiwitaminowy. Regularne spożywanie jagód w żywności wypełnia organizm dziecka dużą ilością witamin, które są przydatne dla odporności, wzroku i układu nerwowego.

Szkoda winogronom

– Winogrona zawierają dużo cukru, w 100 gramach – 15 (3 łyżeczki) – mówi Irina Popova. – Niszczy ściany naczyń krwionośnych i powoduje ich owrzodzenie. Winogrona nie są polecane osobom z nietolerancją fruktozy, mogą również powodować wzdęcia, wzdęcia, zaburzenia snu, stolec, zwiększoną wrażliwość na ból. Powinieneś ograniczyć stosowanie winogron w cukrzycy, a także tych, którzy kontrolują wagę i chcą schudnąć. Wysoki indeks glikemiczny (IG) tego produktu zwiększa apetyt, może prowadzić do przejadania się i spożycia kalorii. Winogrona zawierają 18% dziennej wartości witaminy K (więcej w ciemnych winogronach), dlatego dla osób przyjmujących antykoagulanty konieczne jest ograniczenie spożycia winogron do 100 gramów dziennie.

Nie należy używać winogron z pestkami na chorobę uchyłkową jelit i choroby zapalne układu pokarmowego. Nie zaleca się podawania winogron dzieciom poniżej piątego roku życia, ponieważ dziecko może przypadkowo wdychać jagodę. Wskazane jest spożywanie tych jagód oddzielnie od innych produktów lub łączenie ich ze słodkimi owocami rano. Winogrona nie powinny być spożywane z innymi pokarmami, ponieważ może to prowadzić do procesów fermentacji w jelitach i utajonego stanu zapalnego.

Zastosowanie winogron w medycynie

Irina Popova opowiada o zastosowaniu winogron w medycynie:

– Ampeloterapia (terapia winogronowa) – metoda dietoterapii, która polega na leczeniu pacjentów winogronami lub sokiem winogronowym. Winogrona zawierają w skórce i nasionach flawonoidy, resweratrol i proantocyjanidyny, mają wyraźne właściwości przeciwutleniające i stabilizują błonę komórkową. Substancje te są wykorzystywane do produkcji suplementów diety i zaleca się ich przyjmowanie w kursach według wskazań lekarza.

Ekstrakt z winogron jest często stosowany w kosmetologii i trychologii, dodawany jest do produktów do pielęgnacji skóry i włosów. Olejek służy do pielęgnacji skóry tłustej i problematycznej. Zaleca się stosowanie oleju z pestek winogron na streptodermię i inne choroby dermatologiczne. Posiada również dobre właściwości gojące rany, może być stosowany przy drobnych zmianach skórnych, oparzeniach, skaleczeniach. Witamina C działa również korzystnie na skórę, co jest niezbędne do syntezy kolagenu i elastyny, zapobiegając powstawaniu zmarszczek.

Wykorzystanie winogron w gotowaniu

Winogrona to wszechstronny produkt, z którego można zrobić pyszny kompot, doskonały dodatek do mięs, wybornego wina i pikantnego deseru.

Sałatka z winogronami i kurczakiem

W tak niezwykłym połączeniu winogrona są atrakcją tego dania.

Zagotuj pierś z kurczaka i jajka. Drobno posiekaj schłodzoną pierś. Zetrzyj jajka na grubej tarce. Ruszt serowy na drobnej tarce. Każde winogrono przeciąć na pół w takiej ilości, aby wystarczyło nałożyć warstwę do miski i udekorować sałatkę. Po przygotowaniu składników przyszłej sałatki ułóż warstwy.

1) Część kurczaka. Nasmaruj warstwę majonezem lub kwaśną śmietaną.

2) Część winogron.

3 jajka. Smaruj majonezem lub kwaśną śmietaną.

4) Reszta kurczaka. Smaruj majonezem lub kwaśną śmietaną.

5) Ser. Dobrze nasmaruj majonezem lub kwaśną śmietaną.

Udekoruj sałatkę pozostałymi winogronami i podawaj.

Koktajl winogronowy z mlekiem

Taki koktajl można przygotować dla trochę wybrednych. Dzieci uwielbiają go za słodki smak, a rodzice za dobroczynne właściwości.

Wymieszaj składniki i ubij w blenderze na gładką masę. Wlej do szklanek i ciesz się pysznym i zdrowym napojem.

Jak wybierać i przechowywać winogrona

Wybieraj winogrona uprawiane jak najbliżej miejsca zamieszkania. Takie jagody są mniej przetwarzane chemicznie przed transportem. Kupuj winogrona w okresie dojrzewania – cena za nie w tym czasie jest najniższa.

Sprawdź dojrzałość jagód. Aby to zrobić, potrząśnij gronem: jeśli kilka jagód spadnie, to jest dojrzałe. Zwróć uwagę na czarne plamki na jagodzie – wskazują one również na dojrzałość owocu.

Wybierz całe pęczki. Jeśli winogrona są sprzedawane w gałązkach lub pojedynczych jagodach, oznacza to, że już je posortowali i przesiali zepsute owoce. Dlatego taki produkt od dawna jest przechowywany na półkach.

Do długotrwałego przechowywania wybieraj winogrona późnych odmian – takie jagody mogą bezpiecznie leżeć nawet do sześciu miesięcy. Owoce muszą być całe, bez uszkodzeń. Pomieszczenie magazynowe – ciemne i chłodne, temperatura – nie więcej niż +5 stopni, wilgotność – nie więcej niż 80%. Kiście winogron najlepiej przechowywać w stanie zawieszonym lub w skrzynkach.

Temperatura przechowywania jagód w lodówce nie przekracza +2 stopni. Winogrona można zamrozić poprzez umycie, wysuszenie i rozłożenie do pojemników. Jagody są przechowywane do 7 miesięcy.

Popularne pytania i odpowiedzi