Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Poniższa tabela zawiera listę składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w Gramów 100 części jadalnej.
| Odżywka | Numer | Reguła** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 387 kcal | 1684 kcal | 23% | 5.9% | 435 g |
| Białka | 22.39 g | 76 g | 29.5% | 7.6% | 339 g |
| tłuszcze | 6.69 g | 56 g | 11.9% | 3.1% | 837 g |
| węglowodany | 47.02 g | 219 g | 21.5% | 5.6% | 466 g |
| Błonnik | 10.8 g | 20 g | 54% | 14% | 185 g |
| Uzdatnianie wody | 10.28 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 22111 g |
| Jesion | 2.82 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RAE | 2 g | 900 mcg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| beta karoten | 0.025 mg | 5 mg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.486 mg | 1.5 mg | 32.4% | 8.4% | 309 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 1.5% | 1698 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.606 mg | 5 mg | 12.1% | 3.1% | 825 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.492 mg | 2 mg | 24.6% | 6.4% | 407 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 437 g | 400 mcg | 109.3% | 28.2% | 92 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.83 mg | 15 mg | 5.5% | 1.4% | 1807 |
| Witamina K, filochinon | 9.1 g | 120 mcg | 7.6% | 2% | 1319 g |
| Witamina PP, nie | 1.762 mg | 20 mg | 8.8% | 2.3% | 1135 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 846 mg | 2500 mg | 33.8% | 8.7% | 296 g |
| Wapń, Ca | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.2% | 2222 g |
| Magnez, Mg | 166 mg | 400 mg | 41.5% | 10.7% | 241 g |
| Sód, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.3% | 2031 |
| Siarka, S. | 223.9 mg | 1000 mg | 22.4% | 5.8% | 447 g |
| Fosfor, P. | 318 mg | 800 mg | 39.8% | 10.3% | 252 g |
| Minerały | |||||
| Żelazo, Fe | 4.86 mg | 18 mg | 27% | 7% | 370 g |
| Mangan, Mn | 1.6 mg | 2 mg | 80% | 20.7% | 125 g |
| Miedź, Cu | 912 g | 1000 mcg | 91.2% | 23.6% | 110 g |
| Selen, Se | 8.3 g | 55 mcg | 15.1% | 3.9% | 663 g |
| Cynk, Zn | 2.81 mg | 12 mg | 23.4% | 6% | 427 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono i disacharydy (cukry) | 10.85 g | maksymalnie 100 g | |||
| Sterol (sterole) | |||||
| Fitosterole | 39 mg | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 0.693 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.555 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.094 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.504 g | min 16.8 g | 9% | 2.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 1.49 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 2.983 g | od 11.2 do 20.6 g | 26.6% | 6.9% | |
| 18: 2 Linoleic | 2.871 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.112 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.112 g | od 0.9 do 3.7 g | 12.4% | 3.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 2.871 g | od 4.7 do 16.8 g | 61.1% | 15.8% |
Wartość energetyczna to 387 kcal.
- filiżanka = 92 gramów (356 kcal)
Mąka Gram jest bogaty w takie witaminy i minerały jak witamina B1 - 32,4%, witamina B5 i 12.1%, witamina B6 - 24,6%, witamina B9 - 109,3%, potas - 33,8%, magnez - 41,5 %, fosfor - 39.8%, żelazo 27%, mangan - 80%, miedź - 91,2%, selen - 15,1%, cynk - 23,4%
- Witamina B1 jest częścią kluczowych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczając organizmowi energii i związków plastycznych oraz metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie kilku hormonów, hemoglobiny oraz wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia się czerwonych krwinek, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteina we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy utrata apetytu, upośledzenie zdrowia skóry, rozwój wykrytej i niedokrwistość.
- Witamina B9 jako koenzym zaangażowany w metabolizm nukleinów i aminokwasów. Niedobór kwasu foliowego prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziałów komórkowych, szczególnie w tkankach szybko proliferujących: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie kwasu foliowego w ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa , niedożywienie, wrodzone wady rozwojowe i zaburzenia rozwoju dziecka. Pokazano silny związek między poziomem kwasu foliowego, homocysteiny a ryzykiem chorób układu krążenia.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji gospodarki wodnej, elektrolitowej i kwasowej, bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia krwi.
- Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym i syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Niedobór magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększa ryzyko wystąpienia nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych potrzebnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo zawiera różne funkcje białek, w tym enzymów. Zaangażowany w transport elektronów, tlen, umożliwia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niewystarczające spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, mioglobinemii atonii mięśni szkieletowych, zmęczenia, kardiomiopatii, przewlekłego zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; potrzebny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość kości, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Zaangażowany w procesy zachodzące w tkankach organizmu człowieka z udziałem tlenu. Niedobór objawia się upośledzoną formacją układu sercowo-naczyniowego i rozwojem szkieletowym dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, wykazuje działanie immunomodulujące, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashin-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Kesana (kardiomiopatia endemiczna), trombastenii dziedzicznej.
- Cynk jest zawarta w ponad 300 enzymach biorących udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji kilku genów. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Ostatnie badania ujawniły zdolność dużych dawek cynku do przerywania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Kompletny katalog najbardziej przydatnych produktów, które możesz zobaczyć w aplikacji.
tagi: kalorie 387 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały niż pomocna mąka Gram, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości mąki Gram