Spis treści
Napój na bazie surowych jajek ma setki lat. W różnych krajach nazwa koktajlu jajeczno-cukrowego brzmi inaczej: hugger-mugger po angielsku, Gogle-Mogle jidysz, kogel-mogel po polsku, kuddelmuddel - mówią Niemcy. Szorstkie tłumaczenie - mieszanka, mieszanka czegokolwiek.
Istnieje wiele wersji występowania ajerkoniaku. Najpopularniejsza legenda przypisuje autorstwo kantora Gogla z Mohylewa, który raz stracił głos, nie w dobry dla siebie dzień. Aby szybko zwrócić własne „narzędzie”, ubijał żółtka świeżych jaj solą i cukrem, dodawał chleb i pił napój. Co dziwne, pomogło, mimo że sposób, w jaki śpiewacy traktują gardło surowymi jajami, jest od dawna znany.
Inna wersja jest taka, że ajerkoniak został wymyślony przez niemieckiego cukiernika Manfreda Beckenbauera, który szukał sposobów na zachowanie słodyczy. Ale historycy uważają, że ajerkoniak pojawił się na długo przed tymi opowieściami. Bibliografia Pochodząca z III wieku n.e. zawiera starter jajeczny zmieszany z miodem.
Podstawowy przepis na ajerkoniak obejmuje schłodzone, surowe żółtko, zawsze świeże, jaja kurze, ubite z kawałkiem masła. Możesz dodać do koktajlu mleko, sól, kakao, gałkę muszkatołową lub cukier. Ajerkoniak można przygotować z dodatkiem syropów, świeżych soków z owoców lub jagód, miodu, alkoholu, czekolady, kokosa, wanilii i wielu innych składników według gustu.
Napój miał reputację środka przeciwbólowego na choroby gardła, strun głosowych, przeziębienie czy grypę. Ajerkoniak z miodem pomaga złagodzić ból gardła i kaszel, ale pod warunkiem, że nie jesteś uczulony na miód. Możesz również dodać sok pomarańczowy lub cytrynowy.
Jak gotować
Wymieszaj żółtko, zalej 2 szklankami gorącego mleka, dodaj 6 łyżek miodu i 2 łyżki soku cytrusowego. Podgrzej i delikatnie włóż białko jajka ubite z cukrem. Wypij napój na pusty żołądek.
- Opcja dla dzieci
W dziecięcym ajerkoniaku można kruszyć ciastko lub ciasto - będzie dobre zamiast obfitego posiłku. Ważne jest, aby dziecko nie było uczulone na składniki koktajlu, białka jaja czy miodu.
- Owoc
Aby przygotować owocowy ajerkoniak, musisz ubić 2 żółtka, szczyptę soli, 2-3 łyżki cukru i pół szklanki soku – pomarańczowego, wiśniowego, granatowego – dowolny! Następnie dodajesz 2 szklanki zimnego mleka i pół szklanki lodowatej wody. Osobno ubić białka na pianę i dodać do koktajlu.
A w Polsce do ajerkoniaku postanowili dodać maliny i truskawki. Żółtka ubić z cukrem, białkiem, ubić w soczystą pianę, wymieszać z jagodami i sokiem z cytryny.
- Dorosły
Ajerkoniak z alkoholem – słodki koktajl. Należy wymieszać żółtka, śmietanę, słodki syrop, alkohol (rum, wino, koniak, brandy, whisky) i dodać lód. Podawaj ajerkoniak alkoholowy, udekoruj pokruszonymi orzechami.
W Holandii ajerkoniak przygotowuje się z brandy i koktajlem o nazwie „Prawnik”. Żółtko ubija się solą i cukrem, następnie dodaje koniak i tę mieszaninę umieszcza w łaźni wodnej. Ciągle mieszając, podgrzej napój, ale nie za gorący, następnie zdejmij go z ognia, następnie dodaj wanilię, a wierzch zwień czapką z bitej śmietany. Ajerkoniak holenderski nie piją, deser zjadają łyżką.
Zdrowy napój
Głównym składnikiem tego napoju są jajka i są one źródłem korzyści dla ludzkiego organizmu. Jajka zawierają witaminy A, B3, B12, D i C, wapń mineralny, jod, żelazo, fosfor, magnez, cynk, selen. Również w jajach wielu aminokwasów.
Eggnog jest zwykle stosowany przy przeziębieniach, kaszlu, chorobach serca i naczyń krwionośnych, onkologii i jej profilaktyce, wzmacnianiu kości oraz poprawie wzroku, zębów i włosów.
W przypadku niedoboru wagi pomimo niskiej kaloryczności ajerkoniak jest również popularny jako suplement diety, ponieważ wypija on sporo tłuszczów i białek, przyczyniając się do tycia.