Kuchnia słowiańska i irlandzka są bardzo podobne. Oba oparte są na warzywach, pieczywie i mięsie. A nawet niektóre tradycyjne potrawy starosłowiańskie przygotowywane są według receptur podobnych do irlandzkich.
Na całym świecie uważa się, że Irlandia to kraj pubów z różnorodnym piwem. Słychać także specyficzne dania z irlandzkiej kawy i ziemniaków. Zapewne dlatego, że to wszystko wizytówki Szmaragdowej Wyspy dla turystów, a oryginalna kuchnia irlandzka jest znacznie szersza i bardziej urozmaicona.
W starożytności podstawą pożywienia na tych ziemiach były owies, jęczmień, marchew, buraki, rzepa i seler. Do deserów i przekąsek używali orzechów, jagód i wszystkich ziół, którymi hojnie obdarzyła swoich mieszkańców ziemia współczesnej Irlandii.
- Irlandzki i chleb
Stół był niewątpliwie dożywiany chlebem, do którego był szczególny stosunek. Pieczywo irlandzkie przygotowywane jest głównie na różnych zakwasach, które w tym kraju uważane są za lepsze niż drożdże. A mąka w Irlandii jest specyficzna – miękka i lepka. Do chleba często dodaje się różne rodzaje mąki – płatki owsiane, jęczmienne, a także ziemniaki. Z gotowego chleba przygotowywany jest słynny irlandzki deser Goody – kromki chleba gotowane są w mleku z cukrem i przyprawami.
- Irlandczycy i mięso
W Irlandii mięso nie zawsze było dostępne dla biednych - na ich stołach były tylko podroby, krew i sporadycznie mięso drobiowe, częściej dziczyzna złowiona własnymi rękami. Dania mięsne i rybne cieszyły się dużym uznaniem ze względu na ich niedostępność, a na ich bazie przygotowywano najsmaczniejsze dania. Na przykład kaszanka (kaszanka), do której dodano owies, jęczmień i krew wszelkich zwierząt.
Istnieje nawet kontrowersyjny fakt, że Irlandczycy, aby zjeść szybki posiłek, wykrwawili krowę i pili ją zmieszaną z mlekiem. Krwawnik niekoniecznie był przygotowany - był również spożywany na surowo. Dziś kaszanka jest częścią tradycyjnego irlandzkiego śniadania, choć według ulepszonych receptur z niezwykłymi składnikami - serami, przyprawami i ziołami.
Ich ogony, uszy, pączki i skrawki przygotowały ciekawe potrawy. Tak więc do tej pory irlandzka przekąska „Crubins” doprowadza odwiedzających turystów do szału. A przyrządza się go z nóg wieprzowych – trudne, długie, ale warto!
Dziś w Irlandii nie brakuje mięsa, a wręcz przeciwnie, nadmierne spożycie czerwonego mięsa stało się sprawą o znaczeniu krajowym. Nawet Irlandczycy mają bardzo obfite i wysokokaloryczne śniadanie: budynie, tłuste tosty, bekon, jajecznica, pieczarki, fasola, chleb ziemniaczany. Wszystko to oczywiście wpływa na zdrowie narodu.
- Irlandczycy i ryby
Ryby, podobnie jak mięso, cieszą się coraz większym zainteresowaniem w Irlandii. Restauracje i kuchnie domowe serwują również kraby, krewetki, homary, ostrygi, a nawet wodorosty. Jednym ze słynnych irlandzkich dań jest Dublin Lawyer. Wykonany jest z mięsa homara ze śmietaną i alkoholem.
Irlandia to kraj festiwali, ale nie tylko festiwali piwa, ale także jedzenia niektórych produktów. Jednym z takich głośnych festiwali są festiwale ostryg, podczas których jada się niezliczoną liczbę ostryg.
W Irlandii popularne są krasnorosty, które w swoim składzie są bardzo przydatne dla organizmu człowieka. Wodorosty Dulce są suszone na słońcu, następnie drobno mielone i dodawane jako przyprawa do gorących potraw. Drugą opcją do jedzenia alg są chipsy z serem, które są spożywane jako przekąska lub dodawane do ciasta i dań mięsnych.
- Irlandzki i ziemniaki
Oczywiście opowieści o jedzeniu ziemniaków w Irlandii oparte są na prawdziwych faktach. Ziemniaki pojawiły się w tym kraju w XVI wieku i stały się podstawą żywienia chłopów i ich trzody. Irlandczycy byli tak przyzwyczajeni do tego pożywnego produktu, że nieurodzaj ziemniaków spowodował prawie głód w całym kraju, podczas gdy inne produkty żywnościowe były dostępne.
Wśród słynnych dań ziemniaczanych w Irlandii jest pudełko. Są to chleb lub naleśniki z tartych lub tłuczonych ziemniaków, mąki, oleju i wody. Danie jest gotowane, pieczone lub smażone i pomimo swojej prostoty smakuje bardzo delikatnie.
Z tłuczonych ziemniaków Irlandczycy często przygotowują champ – przewiewne tłuczone ziemniaki ubijane z mlekiem, masłem i zieloną cebulką lub kolcannon – tłuczone ziemniaki z kapustą.
Ziemniaki to najczęściej podawany do biura lunch na wynos. Na przykład gotowane, smażone i pieczone ziemniaki na jednym talerzu. Albo fish and chips - smażona ryba i frytki. Zamożnych Irlandczyków stać na danie zwane koddle, czyli gulasz z warzywami, boczkiem i kiełbasą.
Najbardziej znane irlandzkie danie, gulasz, jest również przyrządzane z ziemniaków. Przepis na gulasz różni się w zależności od gustu gospodyń domowych, które go przygotowują, i często zawiera resztki mięsa, warzyw i konserw, które są w lodówce.
- Irlandzkie i desery
Tradycyjne irlandzkie desery są dla naszych turystów czymś niezwykłym. Najczęściej przyrządza się je z kwaśnych jagód – porzeczek, jagód lub agrestu, kwaśnych jabłek lub rabarbaru. Desery w tym kraju są bardzo ciężkie ze względu na dużą ilość masła i kremów maślanych.
Galaretka jest zrobiona z czerwonego mchu irlandzkiego. Aby to zrobić, mech gotuje się w mleku, dodaje się cukier i przyprawy, a następnie żeluje. Okazuje się, że najdelikatniejsza panacotta.
To właśnie w Irlandii narodził się słynny przepis na delikatne, ale jednocześnie brutalne ciasto, do którego ciasta wyrabia się ciemne piwo.
- Irlandczycy i drinki
Tradycyjne irlandzkie napoje oparte są na starożytnych recepturach. Jest to napój miodowy podobny do wina. Jest przygotowywany przez fermentację miodu do mocy 8-18% i może być wytrawny, słodki, półsłodki, a nawet musujący.
Innym irlandzkim napojem jest whisky, single malt lub single grain. To wyjątkowa odmiana przygotowywana na bazie zielonego jęczmienia i słodu.
Symbolem Irlandii jest piwo Guinness. Według legendy właściwy „Guinness” powinien być na tyle ciemny, aby przenikać przez niego może tylko światło odbite od prawdziwego diamentu. Na bazie swojego ulubionego piwa Irlandczycy przygotowują wiele koktajli, mieszając je z cydrem szampańskim, wódką, porto i mlekiem.
Kawa po irlandzku wyróżnia się mocą i jest mieszanką whisky i czarnej kawy. Dodaję do tego brązowy cukier i śmietanę.
Na bazie whisky i kawy przygotowywany jest również słynny irlandzki likier z dodatkiem delikatnej śmietanki i lodu. Do likierów zwykle dodaje się pikantne lokalne zioła i miód - te przepisy z Irlandii znane są na całym świecie.
W Irlandii Północnej przygotowuje się najsilniejszy napój świata - potin (irlandzki bimber). Jest wytwarzany z ziemniaków, cukru i drożdży i jest zabroniony w pozostałej części Irlandii.