Spis treści
Badania przeprowadzone przez wiodącą brytyjską firmę zajmującą się ochroną mórz wykazały, że paluszki rybne są jednym z najtańszych i najbardziej zrównoważonych sposobów spożywania ryb morskich. A to dla Brytyjczyków bardzo dobrze, bo do tego półfabrykatu używają mieszkańcy Wielkiej Brytanii najpopularniejsze brytyjskie danie.
Surowce na paluszki rybne są najczęściej mrożone bezpośrednio na statku, dlatego przydatne substancje w produkcie są przechowywane w wystarczającej objętości. Odpowiednie składniki, bez dodatkowych dodatków, są nawet bogate w kwasy omega-3. Ponadto półprodukty powstają z najtańszych gatunków ryb, które nie są zagrożone wyginięciem, a kwoty na nie są dość duże. To wszystko w Wielkiej Brytanii. I mamy?
Jak wybrać wysokiej jakości paluszki rybne
Czytanie etykiety
Mrożone gotowe paluszki rybne przygotowywane są z sprasowanych w bloki filetów z dorsza, okonia morskiego, morszczuka, mintaja, mintaja, sandacza, flądry lub plamiaka. Na etykiecie należy podać nazwę surowca (ryby).
Do smażenia stosuje się olej kukurydziany, arachidowy, słonecznikowy i bawełniany lub tłuszcze uwodornione, które są wstępnie kalcynowane przed użyciem. Na opakowaniu powinna również znajdować się informacja o tym.
Kompozycja nie powinna zawierać barwników, konserwantów, stabilizatorów koloru. Skrobia powinna zawierać nie więcej niż 5% i 1,5-2,5% soli kuchennej.
Sprawdzenie opakowania
W opakowaniu patyczki nie powinny być przymarznięte do siebie. Jeśli patyki były zamrożone, najprawdopodobniej były podatne na rozmrażanie, co oznacza, że zostały naruszone warunki ich przechowywania. Na opakowaniu nie powinno być smug - to również pewny znak rozmrożenia.
Badanie panierki
Jeśli kupujemy patyczki na wagę, o ich jakości decyduje praktycznie tylko panierka. Nie powinien być jasnopomarańczowy, lepiej, jeśli ma jasnobeżowy odcień. To gwarancja, że posypka wykonana jest z sucharów pszennych, bez użycia barwników.
Gotowanie paluszków rybnych
Półprodukty smażymy przez 2,5 – 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, bez rozmrażania. Smażenie paluszków rybnych we frytownicy zajmie około 3 minut. Można je piec w piekarniku w temperaturze 200°C przez 15-20 minut.
Karmienie paluszków rybnych
Najlepiej podawać paluszki rybne tak, jak robią to Brytyjczycy: ze smażonymi ziemniakami i sosem… Może być podawany na liściach sałaty lub do kanapek i fishburgerów.
Jeśli nie udało Ci się kupić wysokiej jakości paluszków rybnych, ale bardzo chcesz je zjeść, gotuj według naszych przepisów: paluszki rybne z ostrym sosem or klasyczne paluszki z dorsza smażonego.
Paluszki rybne zostały wynalezione w 1956 roku przez amerykańskiego milionera Clarence'a Birdseye. Doprowadził do perfekcji proces zamrażania świeżej żywności, co doprowadziło do rewolucji w przemyśle spożywczym. Opierając się na tradycji Eskimosów, którzy natychmiast zamrażają złowione ryby na lodzie, założył własną firmę produkującą podobne produkty, a nawet opatentował nową maszynę do zamrażania.
Od samego początku paluszki rybne były głęboko mrożonymi półproduktami, czyli plasterkami filetów rybnych lub mieloną rybą w panierce. Kształtem przypominały palce, od czego otrzymały nazwę palce. Aby mięso mielone nie rozpadło się podczas smażenia, dodaje się do niego skrobię i dodaje się różne dodatki do smaku.