Duszenie to jedna z najzdrowszych metod gotowania. Mięso, ryby lub warzywa kroi się na kawałki, smaży, a następnie podgrzewa na małym ogniu do całkowitego lub częściowego odparowania płynu. Podczas gotowania wszystkie witaminy i składniki odżywcze zostają zachowane, a danie nabiera bogatego i przyjemnego smaku. Spróbuj dusić ryby i warzywa, dodając do tego duetu przyprawy, zioła i inne składniki.
Duszona ryba z warzywami
Potrzebne będą: – 1 kg filetu rybnego; – 1 duża cebula; – 2 młode bakłażany; – 2 dojrzałe pomidory; – 3 ząbki czosnku; – 300 g pieczarek; – 2 łyżki octu; – 0,5 szklanki wytrawnego białego wina; – pęczek pietruszki; - Oliwa z oliwek; - Sól; – świeżo zmielony czarny pieprz.
Do tego przepisu nadają się wszystkie ryby, które nie są zbyt tłuste, takie jak flądra czy dorsz. Podawaj jako danie główne lub jako gorącą przekąskę
Opłucz filety rybne i pokrój na kawałki. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na patelni na oliwie z oliwek. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i usunąć ziarna. Miąższ drobno posiekać. Grzyby i bakłażany pokroić w cienkie plasterki.
Dodaj rybę na patelnię, na której usmażono cebulę i czosnek. Mieszając gotuj przez kilka minut na złoty kolor. Włożyć pomidory, bakłażany, pieczarki, wymieszać zawartość patelni, sól i pieprz. Przykryj naczynie pokrywką, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut.
Drobno posiekaj pietruszkę, dodaj na patelnię i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Gulasz rybny podawać na gorąco ze świeżym pieczywem i wytrawnym białym winem.
Przygotuj oryginalne i zdrowe danie w stylu śródziemnomorskim.
Potrzebne będą: – 4 duże steki z morszczuka; – 2 szklanki mleka; – 2 ziemniaki; – 1 cytryna; – 150 g brokułów; – 150 g kalafiora; – 1 marchewka; – pęczek koperku; – pęczek tymianku; – 1 łyżka soli morskiej.
Na sos: – 4 ząbki czosnku; – 1 żółtko; - sok cytrynowy; - Oliwa z oliwek.
Rybę opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć solą morską. Pozostaw na 3 godziny. Następnie opłucz morszczuka wodą i umieść na głębokiej patelni. Rybę zalać mlekiem, dodać drobno posiekany tymianek, zagotować. Następnie zmniejszyć ogień, posolić, popieprzyć i dusić morszczuka do miękkości.
Wyciśnij sok z cytryny, obierz marchewki i ziemniaki i pokrój w dużą kostkę. Brokuły i kalafior podzielić na różyczki. Warzywa przełożyć na patelnię z rozgrzaną oliwą, doprawić solą, przykryć i dusić do miękkości.
Zamiast świeżych warzyw do duszenia można użyć mrożonych
Przygotuj sos. Czosnek ubić w moździerzu, dodać żółtko i ubić. Wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek, pół łyżeczki soku z cytryny, sól, pieprz i zmiel na gładką masę. Przenieś go do sosu.
Tak przygotowaną rybę ułożyć na rozgrzanych talerzach, skropić sokiem z cytryny i udekorować świeżym koprem. Rozłóż duszone warzywa. Podawaj sos osobno; nalewa się ją na każdą porcję przed posiłkami.