Dlaczego dzieci potrzebują tłuszczu?
Po pierwsze dlatego, że w pierwszych latach mają bardzo silny wzrost masy i wielkości. Tak więc potrzebują 1 kalorii dziennie około 100 lat i od 2 do 1 między 200 a 1 rokiem. A tłuszcz jest bardzo pomocny w zaspokajaniu ich potrzeb kalorycznych. „Wtedy ich układ nerwowy i sensoryczny jest w pełni zbudowany i potrzebują niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, słynnych kwasów omega 700 i 3, które są dostarczane przez tłuszcze, w szczególności oleje roślinne”, wyjaśnia profesor Régis Hankard, specjalizujący się w żywieniu niemowląt.
Jakie tłuszcze zaoferować dzieciom iw jakiej ilości?
Tak, oleje rzepakowy i orzechowy są najlepiej zbilansowane w kwasach omega 3 i 6. Od czasu do czasu oferujemy oliwę z oliwek, pestki winogron lub soję. Olej z orzeszków ziemnych można wprowadzać od 6 miesiąca bez obaw o wywołanie alergii. „Opieramy się na różnorodności, aby zapewnić szeroką gamę niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych”, dodaje profesor Hankard *.
Właściwe ilości? Generalnie polecamy 1 łyżeczkę dla dzieci poniżej 2 roku życia na obiad i 2 łyżeczki od 10 roku życia. We wszystkich przypadkach dodanie tłuszczu staje się konieczne, gdy dziecko wypija tylko dwie butelki mleka dziennie, około XNUMX miesiąca życia .
Aby zmienić spożycie tłuszczu, raz lub dwa razy w tygodniu proponujemy tłuszcze pochodzenia zwierzęcego: 1 gałka masła lub 1 łyżeczka crème fraîche. Aby zapewnić „dobre” kwasy tłuszczowe, myślimy również o tłustych rybach. Zawierają kwasy omega 3 i 6.
W praktyce dobrze jest wprowadzać do jadłospisu ryby dwa razy w tygodniu w ilości dostosowanej do wieku: 25-30 g przez 12/18 miesięcy i maksymalnie 50 g od 3/4 roku. I tu znowu różnimy się: raz tłusta – makrela, łosoś, sardynka – a raz chuda: dorsz, halibut, sola… Wreszcie możemy zaproponować potrawy smażone, ale rozsądnie i w ilościach dostosowanych do wieku . Po ugotowaniu odsączyć na chłonnym papierze.
Na wideo: Tłuszcz, czy powinien być dodawany do potraw dla niemowląt?
Przed latami 3
Lipidy powinny stanowić 45 do 50% dziennego spożycia energii!
Po 3 latach
Zalecane spożycie nieznacznie spada, osiągając 35-40%*, co odpowiada spożyciu osób dorosłych.
* Zalecenia Francuskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności (ANSES).
Produkty przemysłowe, co za dobry refleks?
Kwasy tłuszczowe trans i tłuszcze nasycone zawarte w produktach przemysłowych zwiększają poziom złego cholesterolu u dorosłych, ale żadne badanie nie dowodzi, że mają one a
negatywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy maluchów. Nie sprzyjają też otyłości. To nie jest powód, by jeść go za dużo! Czy może spożywać produkty zawierające olej palmowy? Olej palmowy jest często demonizowany, ponieważ zawiera więcej nasyconych kwasów tłuszczowych niż inne. „Ale kwas palmitynowy, nasycony kwas tłuszczowy, jest normalnym składnikiem ludzkiego mleka!
I podobnie jak wszystkie tłuszcze nasycone spożywane w nadmiarze, może promować choroby sercowo-naczyniowe ”- zauważa profesor Régis Hankard. Jego zła reputacja jest również związana z troską o środowisko, ponieważ uprawa palm prowadzi w niektórych krajach do znacznego wylesiania.
Konkretnie ograniczamy spożycie majonezu – od 18 miesiąca życia – i chipsy. Dla przypomnienia 50 g chipsów zawiera 2 łyżki oleju! Jeśli chodzi o wędliny to poza białą szynką, którą można wprowadzić do karty już od 6 miesiąca, na kiełbaski, pasztety, terriny lepiej poczekać do 2 roku życia…
Jeśli chodzi o ciastka, ciastka, pasty do smarowania, są zarezerwowane na dni świąteczne.
A sery? Zawierają dużo tłuszczu. Ale są również dobrym źródłem wapnia. Preferujemy sery pasteryzowane – brie, munster… od 8-10 miesięcy oraz te z surowego mleka od 3 roku życia, które zapobiegają problemom listeriozy i salmonellozy, odpowiedzialnych za gorączkę i biegunkę.
* Prof. Régis Hankard specjalizuje się w żywieniu niemowląt i członek Komisji Żywienia Francuskiego Towarzystwa Pediatrycznego (SFP)