Spis treści
Szkoda tłuszczu czy korzyść?
Nasza dieta to mieszanka białek, tłuszczów i węglowodanów z niewielkim dodatkiem pierwiastków śladowych i witamin. Czy powinniśmy całkowicie porzucić te składniki, które wydają nam się szkodliwe dla organizmu, takie jak tłuszcz, mówi nasz dietetyk Oleg Władimirow.
Tłuszcze dostarczają organizmowi najwięcej kalorii, dlatego lekarze często zalecają zmniejszenie ilości tłustych potraw, aby utrzymać prawidłową wagę, a jeszcze lepiej całkowicie z nich zrezygnować! Jednak nie wszystkie tłuszcze są szkodliwe, są też takie, które nazywane są pożytecznymi. Zdrowe tłuszcze dzielą się na trzy grupy: nasycone, wielonienasycone i jednonienasycone atomami wodoru.
Tłuszcze nasycone
Tłuszcze nasycone w temperaturze pokojowej są częściej ciałami stałymi, ich źródłem są produkty pochodzenia zwierzęcego (wołowina, tłuste produkty mleczne), a także oleje tropikalne (kokos, palma), które często wykorzystywane są w przemyśle spożywczym ze względu na ich taniość i zdolność nie pogarszają się przez długi czas, ale ich korzyści dla organizmu są wątpliwe.
Jednonienasycone tłuszcze
Tłuszcze nienasycone są często płynne w temperaturze pokojowej i często poddawane są tak zwanemu uwodornieniu w celu stwardnienia. Otrzymane produkty (margaryna, pasty do smarowania) są bardziej szkodliwe niż tłuszcze nasycone i zawierają kwasy tłuszczowe trans, które zwiększają ryzyko choroby wieńcowej, sercowo-naczyniowej i nowotworowej, choroby Alzheimera, a także mogą prowadzić do bezpłodności.
Źródłem tłuszczów jednonienasyconych jest olej rzepakowy i oleje orzechowe, a także oliwa i olej arachidowy. Ich główną użyteczną właściwością jest wyrównywanie stosunku złego i dobrego cholesterolu, przy zachowaniu normalnego poziomu cholesterolu całkowitego.
Tłuszcze wielonienasycone
Tłuszcze wielonienasycone dzielą się na trzy typy, zwane Omega 3, 6 i 9. Wszystkie przynoszą organizmowi ogromne korzyści, w szczególności redukują przewlekłe stany zapalne i poprawiają metabolizm tkankowy. Tłuszcze wielonienasycone są niezbędne zdrowemu człowiekowi w ilości od 5 do 10 g dziennie, ich głównym źródłem są oleje roślinne z orzechów, a także tłuste ryby. Ryby powinny być morskie, złowione w zimnych wodach północnych i nie należy rezygnować z konserw rybnych w oleju – przyniosą również korzyści organizmowi.
Oczywiste jest, że tłuszcze, które wielu uważa za źródło wszystkich swoich kłopotów, w rzeczywistości mają wiele przydatnych właściwości, więc pomimo ich wysokiej kaloryczności niebezpieczne jest wykluczenie ich z diety. Odżywianie powinno być jak najbardziej zróżnicowane — do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania naszego organizmu potrzebna jest pełna gama składników odżywczych. Możesz pozbyć się nadmiaru kalorii, zwiększając zużycie energii przez organizm, sposobów na to jest wystarczająco dużo: możesz obniżyć temperaturę otoczenia po prostu otwierając np. okno, lub możesz się postarać i w końcu dotrzeć do siłowni ! To właśnie to, a nie odrzucenie niezbędnych tłuszczów, naprawdę przyniesie korzyści ciału.