Składniki Escalope
| wieprzowina, 1 kategoria | 173.0 (gram) |
| tłuszcz zwierzęcy | 10.0 (gram) |
| Grzanki z pieczywa pszennego (1. opcja) | 20.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Z polędwicy wycina się porcje mięsa o grubości 10-15 mm (1-2 na porcję), lekko ubijane, posypane solą, pieprzem i smażone z obu stron. Na wakacjach eskalopki układa się na toście, przybiera i polaje sokiem mięsnym. Dodatki – ziemniaki gotowane, ziemniaki smażone (z gotowanych), ziemniaki smażone (z surowych); ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu, gotowane warzywa z tłuszczem, złożone dodatki.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 486.6 kCal | 1684 kCal | 28.9% | 5.9% | 346 g |
| Białka | 19 g | 76 g | 25% | 5.1% | 400 g |
| tłuszcze | 42.8 g | 56 g | 76.4% | 15.7% | 131 g |
| węglowodany | 6.8 g | 219 g | 3.1% | 0.6% | 3221 g |
| Woda | 0.02 g | 2273 g | 11365000 g | ||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 6.8% | 300 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.3% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 89.7 mg | 500 mg | 17.9% | 3.7% | 557 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.5% | 833 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.1% | 500 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Witamina H, biotyna | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.1% | 16667 g |
| Witamina PP, NO | 6.454 mg | 20 mg | 32.3% | 6.6% | 310 g |
| niacyna | 3.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 230.4 mg | 2500 mg | 9.2% | 1.9% | 1085 g |
| Wapń, Ca | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.2% | 8475 g |
| Krzem, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Magnez, Mg | 30.9 mg | 400 mg | 7.7% | 1.6% | 1294 g |
| Sód, Na | 136.6 mg | 1300 mg | 10.5% | 2.2% | 952 g |
| Siarka, S. | 236.7 mg | 1000 mg | 23.7% | 4.9% | 422 g |
| Fosfor, P. | 198.8 mg | 800 mg | 24.9% | 5.1% | 402 g |
| Chlor, Cl | 190.2 mg | 2300 mg | 8.3% | 1.7% | 1209 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 2.7% | 750 g |
| Jod, ja | 6.8 μg | 150 μg | 4.5% | 0.9% | 2206 g |
| Cobalt, Co. | 8.6 μg | 10 μg | 86% | 17.7% | 116 g |
| Mangan, Mn | 0.1674 mg | 2 mg | 8.4% | 1.7% | 1195 g |
| Miedź, Cu | 121.4 μg | 1000 μg | 12.1% | 2.5% | 824 g |
| Molibden, Mo. | 15.5 μg | 70 μg | 22.1% | 4.5% | 452 g |
| Nikiel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 30.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 71.5 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.4% | 5594 g |
| Chrom, Cr | 14.3 μg | 50 μg | 28.6% | 5.9% | 350 g |
| Cynk, Zn | 2.2576 mg | 12 mg | 18.8% | 3.9% | 532 g |
Wartość energetyczna to 486,6 kcal.
Eskalop bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 33,3%, witamina B2 - 11,1%, cholina - 17,9%, witamina B5 - 12%, witamina B6 - 20%, witamina PP - 32,3% , fosfor - 24,9%, żelazo - 13,3%, kobalt - 86%, miedź - 12,1%, molibden - 22,1%, chrom - 28,6%, cynk - 18,8%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY SKŁADNIKÓW PRZEPIS Escalop NA 100 g
- 142 kCal
- 899 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 486,6 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, jak przygotować eskalop, przepis, kalorie, składniki odżywcze