Składniki Ozory wołowe po kaukasku
| język wołowy | 1000.0 (gram) |
| masło | 75.0 (gram) |
| porcini | 300.0 (gram) |
| orzech włoski | 1.0 (szkło ziarniste) |
| cebula czosnkowa | 10.0 (gram) |
| krem | 250.0 (gram) |
| sól kuchenna | 5.0 (gram) |
| zmielony czarny pieprz | 5.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Język ugotować, pokroić na duże kawałki, włożyć do rondla, dodać prażoną cebulę, gotowane i opiekane grzyby. Orzechy i czosnek mielimy w moździerzu na jednorodną masę, aby orzechy były olejem. Wymieszaj ze śmietaną, (jeśli nie chcesz używać śmietany, możesz ją zastąpić śmietaną 33% tłuszczu) solą, pieprzem i polać tym sosem językiem. Przykryj pokrywką i wstaw do lekko nagrzanego piekarnika, aby sos się nie zagotował.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
| Białka | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
| tłuszcze | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
| węglowodany | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
| kwasy organiczne | 13.9 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Woda | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
| Jesion | 0.6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Witamina H, biotyna | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Witamina PP, NO | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
| niacyna | 1.9 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
| Wapń, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
| Magnez, Mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
| Sód, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
| Siarka, S. | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
| Fosfor, P. | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
| Chlor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
| Jod, ja | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
| Mangan, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
| Miedź, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
| Molibden, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
| Ołów, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
| Fluor, F. | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
| Chrom, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
| Cynk, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.1 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 182,2 kcal.
Język wołowy »kaukaski« bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, witamina B5 - 22%, witamina B12 - 53,3%, witamina E - 22,7%, witamina PP - 17,4%, fosfor - 19,5, 13,9, 13,9%, chlor - 18%, żelazo - 15,7%, kobalt - 11,3%, mangan - 15,2%, miedź - 18,4%, chrom - XNUMX%, cynk - XNUMX %
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Język wołowy „kaukaski” NA 100 g
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
tagi: Jak gotować, zawartość kalorii 182,2 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania ozory wołowe po kaukasku, przepis, kalorie, składniki odżywcze