Kuchnia angielska

Fascynujące prace Conana Doyle'a o Sherlocku Holmesie mimowolnie sprawiły, że skojarzyliśmy najstarszą angielską kuchnię z tradycyjną czarną herbatą i płatkami owsianymi. Ale w rzeczywistości nie ogranicza się do tych dwóch dań, ale obejmuje dziesiątki innych. Należą do nich puddingi, steki, herbatniki, eskalopki, dania rybne i mięsne.

Kuchnia narodowa Wielkiej Brytanii nie jest uważana za wykwintną, ale nazywana jest doskonałą, satysfakcjonującą i zdrową. Proces jej powstawania rozpoczął się już w 3700 p.n.e. Niewiele wiadomo o produktach, które były wówczas popularne. Naukowcy wymieniają tylko chleb zrobiony z mieszanki zbóż, owsa i pszenicy. Jednak wraz z podbojem Anglii przez Rzymian, którego początki sięgają 43 roku, wszystko się zmieniło. Zdobywcy, słynący ze swoich uczt, urozmaicili narodową kuchnię brytyjską owocami i warzywami, wśród których były szparagi, jabłka, cukinia, cebula, seler, rzepa itp. A także przywieźli do niej wino, przyprawy i dania mięsne.

Tymczasem w średniowieczu, które rozpoczęło się pod koniec XNUMX wieku, głównymi składnikami były pieczywo, ryby, jajka, nabiał i mięso. Chociaż tego ostatniego nie można było zjeść w czasie postu.

W 1497 roku na mapie świata pojawiło się Imperium Brytyjskie z koloniami na wszystkich zamieszkanych kontynentach. Ich upodobania kulinarne zaczęły mieć bezpośredni wpływ na kształtowanie się kuchni angielskiej. Przyprawy sprowadzono z Indii – curry, cynamon, szafran, z Ameryki Północnej – czerwone ziemniaki. W tym samym czasie pojawiła się tutaj kawa, czekolada i lody.

Stopniowo zaczęli podkreślać regionalne cechy narodowej kuchni brytyjskiej. Dziś łączy tradycje kulinarne Anglii, Yorkshire, Walijczyków, Gibraltaru, Szkocji, Irlandii i Anglo-Indii. Ma na to wpływ umiarkowany i wilgotny klimat kraju. Chociaż pomimo częstych opadów rośnie tu jęczmień, pszenica, ziemniaki, buraki cukrowe, owies, a także owoce i jagody. Zajmują się hodowlą zwierząt, co wpływa na tradycje kulinarne tego kraju.

Najpopularniejsze produkty znajdują się tutaj:

• mięso, w szczególności jagnięcina, jagnięcina, wołowina i wieprzowina. Cechą kuchni szkockiej jest obecność dziczyzny, łososia, cietrzewia i kuropatw. Boczek jest kochany w całym kraju;
• prawie wszystkie ryby i owoce morza;
• warzywa – szpinak, kapusta, szparagi, ogórki, cebula, pietruszka, papryka, pory (symbol kuchni walijskiej) itp.
• owoce i jagody – brzoskwinie, ananasy, winogrona, jeżyny, maliny, agrest, jabłka, cytryny itp.;
• rośliny strączkowe i grzyby;
• różnorodne zboża;
• mleczarnia;
• jajka;
• przyprawy i zioła - rozmaryn, mięta, szafran, cynamon;
• różne produkty mączne – pieczywo i ciastka;
• musztarda jest używana głównie w sosach;
• napoje narodowe - czarna herbata (od XVII wieku tradycyjny czas picia herbaty to 17.00) i piwo (w Wielkiej Brytanii jest około 3000 odmian, z których najpopularniejszym jest ciemne ale). Również Brytyjczycy uwielbiają koktajle, kawę i wino;
• narodowym daniem jest pudding.

Podstawowe metody gotowania w Wielkiej Brytanii:

• pieczenie;
• smażenie;
• gaszenie;
• gotowanie;
• pieczenie na rożnie.

Nowoczesna kuchnia angielska jest niewątpliwie jedną z najbogatszych na świecie. Tymczasem można w nim wyodrębnić tradycyjne dania, które stanowią jego podstawę, a mianowicie:

Typowe angielskie śniadanie - fasola, grzyby, jajecznica i smażone kiełbaski

Pieczeń wołowa - pieczona wołowina

Wołowina Wellington - pieczarki i wołowina pieczona w cieście

Shepherd's Pie - Zapiekanka z mięsem mielonym i puree ziemniaczanym

Inny rodzaj ciasta pasterskiego z dodatkiem przystawki

Tradycyjne Szkockie Jajka

Smażone ziemniaki i ryba

Placki Cornwell

Plama krwi

Walijskie grzanki

Hotpot Lotshire

Zupa rybna

Kiełbasy i puree ziemniaczane zapiekane w sosie winnym

Drobny deser

cytrynowy krem

Na podstawie materiałów Super fajne fotki