Magiczne skojarzenia
Powodzie, dobrze komponują się z orzechami, rodzynkami, serami (emmental, kozi…), jabłkami. Aby zaskoczyć kubki smakowe, przygotowujemy sałatkę z cykorii i klementynek lub grejpfruta.
Wersja tacos. Możesz użyć całych liści i udekorować je serem, musem z tuńczyka, pokrojonymi w kostkę warzywami…
Na patelni, dodaj sok pomarańczowy i trochę miodu pod koniec gotowania dla przepisu na słodko/słono. Idealny jako dodatek do piersi z kaczki.
w aksamicie. Łączymy cykorię i ziemniaki na zupę pepsy.
w zapiekaniu. W tradycyjnym przepisie cykoria owija się plasterkiem szynki, który następnie polewa się sosem beszamelowym. Wprowadzamy innowacje, zastępując szynkę wędzonym łososiem.
Na wideo: Przepis na endywię i szynkę Od 12 miesięcy
Pro porady
Wybierz dobrze : endywie muszą być jędrne, z napiętymi liśćmi i bez skazy. Podstawa powinna być jak najbardziej biała. czerwone endywie są słodsze niż białe.
Ochrona : owijając je papierem chłonnym, przechowają do 6 dni w szufladzie na warzywa w lodówce. Lepiej unikać trzymania ich w pełnym świetle, ponieważ sprawia to, że stają się zielone i stają się bardziej gorzkie.
Pieczenie : na parze, gotują około dziesięciu minut. W kuchence mikrofalowej wystarczy 5 minut. W przypadku topienia lub chrupiących cykorii można je smażyć na patelni przez około piętnaście minut. W wersji zapiekanej gotują w piekarniku około dwudziestu minut.
Czy wiedziałeś ? Aby usunąć goryczkę z surowej cykorii, należy usunąć odpowiednik małego szyszki u podstawy. Kiedy są gotowane, podczas gotowania dodaje się cukier lub miód.
Można go spożywać od 6 miesiąca w towarzystwie innych warzyw, takich jak ziemniaki, marchewka czy bataty.