Glicyna, sól sodowa glicyny (Glicyna, sól sodowa glicyny, kwas aminooctowy, kwas glikocholowy, E640) – modyfikator smaku i zapachu. Wzór chemiczny to NH2-CH2- COOH.
Farmakologiczny lek glicyna ma działanie uspokajające (uspokajające), łagodne uspokajające (przeciwlękowe) i słabe działanie przeciwdepresyjne, zmniejsza uczucie lęku, lęku, napięcia psychoemocjonalnego, nasila działanie leków przeciwdrgawkowych, przeciwdepresyjnych, przeciwpsychotycznych, zmniejsza objawy alkoholu i wycofanie opiatów.
Ma pewne właściwości nootropowe, poprawia pamięć i procesy asocjacyjne.