Wszyscy wiemy od dzieciństwa, że „ciepłe danie”, które trzeba jeść codziennie. W przeciwnym razie zachorujemy / nie będziemy rosnąć / i kto wie, co może się z tobą stać. I czy naprawdę tak jest?
Co to jest „zupa”.
Zupę można nazwać daniem, w którym 50 procent składników znajduje się w bulionie. Brak opcji „stania” na łyżkę, a warzywa pływają. Wystarczająco gęsta, bogata i płynna zupa, którą ludzie gotowali od czasów starożytnych – od tego czasu, kiedy ludzie wymagali rozgrzewającego jedzenia, a głębokie naczynia były w stanie wytrzymać gorące danie.
Współczesne tradycje kulinarne mają też kilka przepisów na pierwsze dania. Zupa, barszcz, bordo i skecze szybko zaspokajają głód, ciepło i ratują przed kacem.
Mimo to menu w przedszkolu czy szkole zawiera pierwsze danie i wiele rodzin trzyma się tej tradycji. Chociaż są narody, których kultura nie obejmuje płynnych starterów i nie ma to wpływu na długość życia, stan przewodu pokarmowego i inne układy organizmu.
Czy to konieczne?
Jeśli zupa się przyda - spory nie kończą się na tym od dziesięcioleci. Niektórzy są przekonani, że bulion jest podstawą prawidłowego odżywiania, ponieważ zawiera witaminy i jest szybko wchłaniany przez organizm. Jest to szczególnie ważne podczas przeziębień i okresów pooperacyjnych. Inni twierdzą, że cały dodatkowy bulion trawiony niż pokarm dla zwierząt do wzrostu, który wyraźnie nie jest przeznaczony do spożycia przez ludzi, poza wszystkimi witaminami, które mogą dać mięsu, blaknie przedłużona obróbka cieplna. Nie mówiąc o drugich niskotłuszczowych bulionach, kiedy pierwszy jest spuszczany do śmieci.
Innym argumentem jest to, że bulion może wpływać na sok żołądkowy, myć go, co zaburza proces trawienia i sprawia, że ściany żołądka są podatne na agresywne działanie innych dostarczanych mu pokarmów. Również przeciwnicy zup obwiniają danie za prowokację zapalenia żołądka.
Ale współcześni gastroenterolodzy odrzucają to twierdzenie: częstość występowania zapalenia żołądka nie zależy od tego, czy dana osoba je pierwszy kurs, czy nie, wręcz przeciwnie, gdy choroby żołądkowo-jelitowe i osoby o obniżonej kwasowości żołądka nie są zalecane.
Na tej podstawie możemy wywnioskować, że jest zupa, którą możesz, jeśli chcesz. I musimy to przyjąć jak każde inne danie, a nie jako panaceum na wszystkie bolączki.
Czyli zupa, która była smaczna i zdrowa
- temperatura pokarmu powinna być zbliżona do temperatury ludzkiego ciała - dzięki temu jest szybko wchłaniana i nie zakłóca termoregulacji;
- pierwsze danie nie powinno być zbyt ostre;
- wskazane jest gotowanie bulionu na chudym mięsie kurczaka, chudej wołowinie;
- unikaj dodatków do zup – przypraw, kostek i innych koncentratów – nie zawierają niczego naturalnego i niszczą jego narządy wewnętrzne od przełyku do jelit;
- dozuj zawartość lub zrób ją w mieszance masła i oleju roślinnego.
Codziennie dieta każdej osoby powinna składać się z warzyw, zbóż, mięsa, a jeśli wszystkie są połączone w jedno danie, jest dobre. Jeśli stosowanie tych składników wolisz osobno – również doskonałe.