Spis treści
Uczucie wygnania podczas celebrowania życia jest nieprzyjemnym uczuciem. Możesz oczywiście udawać, że jedzenie interesuje Cię tylko z estetycznego punktu widzenia. Ale o wiele przyjemniej jest spróbować kulinarnych przysmaków. Nie radzimy umieszczać obok talerza stosu specjalnych tabletek. Niech leki czekają na skrzydłach bez ostentacyjnego dramatu. Porozmawiamy o samym jedzeniu.
Co nie może
Niestety, ale klasyka gatunku - sałatka „Olivier” - tym razem na stole nie ma miejsca, bo sałatki z majonezem i odpowiednie odżywianie to, jak mówią w Odessie, dwie duże różnice. I niech Evgeniy Grishkovets ze smakiem opowie, jak dobrze jest wchłonąć je następnego ranka łyżkami, prosto z patelni. Nie zrobimy tego. Chociaż oczywiście chcę. Z majonezem trzeba się bezlitośnie obchodzić - czy to domowej roboty, czy super lekka oliwka, nie należy go używać. Według lekarzy produkt ten nie działa najkorzystniej na trzustkę, dlatego sałatki doprawimy nierafinowaną oliwą z oliwek.
Zakazane są również produkty tłuste, zwłaszcza jako przekąska. Będziemy musieli zrezygnować z wieprzowiny, a także tłustych ryb, takich jak łosoś i łosoś. Ale sandacz i dorsz są świetne. Oprócz nich polecane jest mięso z indyka – jest miękkie i lekkostrawne, ponadto jest bogate w białko i prawie nie zawiera cholesterolu. Dlatego jeśli danie z mięsem z indyka nie jest tłuste i nie smażone (ale raczej duszone i w połączeniu z delikatnymi sosami), to dajemy mu zielone światło!
Muszę powiedzieć, że trzeba też bardzo uważać przy łączeniu produktów ze sobą. Nie bez powodu mieszanie produktów mlecznych i mięsnych jest wykluczone w klasycznej kuchni żydowskiej.
- Kiedy sałatka spotyka się i śmietana i mięso, to nieuchronnie prowadzi do problemów z jelitami.
- Z tego samego powodu zrezygnować z kapusty, dowolne, w tym brokuły. Kapusta jest niebezpieczna zarówno surowa, jak i kiszona – zwłaszcza jako tradycyjna przekąska do wódki.
- W żadnym wypadku nie wkładaj orzechów do sałatek, mają wysoki procent tłuszczu, co niekorzystnie wpływa na przewód pokarmowy.
- Nie używaj w potrawach oryginalnych i nietypowych dla nas kombinacji, na przykład winogron i jajek.
- Fasola, lobio, satsivi są na czarnej liście.
- To samo dotyczy ostrych przypraw - często wywołują zgagę.
- Jeśli chodzi o użycie bakłażanów, jeśli upieczesz je w piekarniku, bez tłuszczu, poproszę. Ale w żadnym wypadku nie dodawaj pasty orzechowej do bakłażana. Ale najlepiej unikać cukinii, podobnie jak ogórków.
Co może
Cóż, mówisz. Okazuje się, że najsmaczniejsze jest niemożliwe. Nie rozpaczaj, nie wszystko jest stracone.
- Lekarze sugerują włączenie do menu ryb w galarecie, która odpowiednio przygotowana wcale nie jest obrzydliwa. A także na przykład możesz zrobić klopsiki z ryb lub kalmarów, para jest lepsza.
- Ale głównym przysmakiem są krewetki, które przydają się zarówno gotowane, jak i smażone. Najważniejsze, aby nie kupować krewetek z dużą ilością lodu i śniegu: jest to oznaka wielokrotnego rozmrażania. Prosty przepis: podsmaż kilka posiekanych ząbków czosnku na oliwie z oliwek, usmaż krewetki, posyp cytryną. Następnie stosuje się dowolne zioła: majeranek, bazylię, oregano. Swoją drogą, smażonych krewetek nie można jeść dużo, co też jest ważne. Krewetki można popić kilkoma kieliszkami wytrawnego czerwonego wina lub kilkoma kieliszkami dobrej brandy. Ale nie więcej.
- Kolejnym przysmakiem jest ser. Preferowane powinny być odmiany twarde, ale Roquefort, Brie i Camumber będą musieli się pożegnać. Jednak prawie cały nasz kraj pożegnał się już z tymi serami. Więc nic nie straciłeś.
- Pozwól sobie na ser do sałatki. Jednak dla tych, którzy mają sytuację powikłaną kamicą żółciową lub zapaleniem trzustki, każdy ser jest całkowicie przeciwwskazany.