Włoski szef kuchni Giorgi Locatelli opowiada o swoich ulubionych daniach, które warto spróbować na słonecznej Sycylii. Żyzna śródziemnomorska wyspa szczyci się własną kuchnią o bogatej historii. Ze względu na wpływy różnych narodowości zamieszkujących Sycylię, jedzenie jest tu bardzo zróżnicowane – można tu znaleźć połączenie kuchni francuskiej, arabskiej i północnoafrykańskiej. Miasto Katania znajduje się na obszarze wulkanicznym, gdzie trudno jest wyhodować dużo świeżej żywności, więc na tradycje smakowe w tym miejscu w dużej mierze wpłynęła sąsiednia Grecja. Od strony Palermo kuchnia arabska pozostawiła po sobie ślad, w wielu restauracjach znajdziecie kuskus. Arancini Głównym zastosowaniem ryżu na wyspie jest przygotowanie „arancini” – kulek ryżowych. W Katanii znajdziesz arancini wypełnione gulaszem, groszkiem lub mozzarellą. W południowo-wschodniej części wyspy szafran nie jest dodawany do tego dania, ale jest przygotowywany z pomidorami, a także mozzarellą. Tak więc przepis na arancini zależy od świeżych składników dostępnych w danym regionie. makaron alla norma To tradycyjne danie miasta Katanii. Mieszanka bakłażana, sosu pomidorowego i sera ricotta, podawana z makaronem. Nazwa dania pochodzi od „normy” – opery napisanej przez Pucciniego. Sycylijskie pesto „Pesto” najczęściej odnosi się do północnowłoskiej odmiany dania z bazylią. Na Sycylii pesto robi się z migdałów i pomidorów. Zwykle podawany z makaronem. caponata Niesamowicie pyszne danie. Z bakłażana, słodko-kwaśny w sosie pomidorowym – w tym daniu ważna jest równowaga. Istnieje 10 różnych rodzajów Caponata, a każdy przepis różni się od drugiego dostępnymi warzywami, ale bakłażan jest koniecznością. Zasadniczo caponata to ciepła sałatka.
2022-11-11