Naleśniki w całej historii Rosji były nieodzownym towarzyszem pogańskich rytuałów i świąt kościelnych. W ciągu ostatnich stuleci pojawiła się niesamowita liczba różnych przepisów na naleśniki i naleśniki. Jednak do tej pory umiejętności gospodyni można oceniać na podstawie jej umiejętności pieczenia cienkich koronkowych naleśników.
Robienie koronkowych naleśników: wideo
Być może najdelikatniejsze, najbardziej klasyczne „babci”, ale też najbardziej pracochłonne naleśniki – z drożdżami. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:
– 500 g mąki; – 10 g suchych drożdży; - 2 jajka; – 650 ml mleka; – 1,5 łyżki. l. cukier; - 1 łyżeczka. Sól; - 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.
Najpierw trzeba przygotować ciasto: rozcieńczyć drożdże w szklance podgrzanego mleka, dodać tam pół szklanki mąki i łyżkę cukru. Dobrze wymieszaj, przykryj i umieść w ciepłym miejscu. Gdy ciasto mniej więcej się podwoi, dodaj do niego pozostałe składniki, przesiej mąkę. Załóż z powrotem pokrywkę i ustaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie zamieszaj i odstaw w ciepłe miejsce. Powtórz tę procedurę 3 razy. Po czwartym wyrośnięciu ciasta można rozpocząć pieczenie.
Naleśniki z mlekiem okazują się bogatsze, a jednocześnie wymagają znacznie mniej czasu i umiejętności. Do tego przepisu musisz wziąć:
– 1,5 litra mleka; – 2 szklanki mąki; – 5 jaj; - 2 łyżki stołowe. l. cukier; - szczypta soli; – 0,5 łyżeczki. Soda; – sok z cytryny lub ocet do gaszenia sody; – 0,5 szklanki oleju roślinnego.
Jajka ubić do rondla lub głębokiej miski, dodać do nich cukier i ubić widelcem, trzepaczką lub mikserem. Podczas ubijania stopniowo dodawać mąkę, aby uniknąć zbryleń. Dodaj sól i sodę gaszoną. Do ciasta wlać mleko, dodać masło i ponownie wymieszać.
Ilość mleka może się różnić w zależności od jakości mąki i wielkości jaj. Najlepiej skupić się na konsystencji ciasta: aby naleśniki były cienkie i koronkowe, powinno być nieco grubsze niż kefir
Naleśniki w jogurcie
Naleśniki z kefirem również nie zajmują dużo czasu, są łatwe do przygotowania rano na śniadanie. Jednak w przeciwieństwie do mlecznych, w ich smaku jest lekka kwaskowatość. Ten przepis będzie wymagał:
– 2 szklanki mąki; – 400 ml kefiru; - 2 jajka; – 0,5 łyżeczki. Soda; – 2-3 łyżki. l. olej roślinny; – 1,5 łyżki. l. cukier; - szczypta soli.
Wymieszaj jajka z cukrem, dodaj do nich szklankę kefiru. Mieszając dodać mąkę. Gdy nie ma już grudek, wlej pozostały kefir, dodaj sodę, sól i olej.
Jak upiec koronkowe naleśniki
Niezależnie od wybranego przepisu, naleśniki upiecz na gorącej patelni z obu stron. Mimo obfitości urządzeń do pieczenia naleśników z nowoczesnymi powłokami, żeliwna patelnia „babci” wciąż nie ma konkurencji.
Olej na patelnię wlewamy dopiero przed upieczeniem pierwszego naleśnika. Oczywiście okaże się, że jest nierówny. W przyszłości nie trzeba niczego smarować, ponieważ olej jest zawarty w samym cieście
Naleśniki można podawać ze śmietaną i dżemem lub zawijane w różne nadzienia: twarożek, rybę lub mięso.