Dla osób 6
Czas przygotowania: 30 minut
600 g gotowanej ciecierzycy (240 g suchej)
30 cl ich soku do gotowania
100 g cebuli
200 g białego pora
60 g białej szynki
1⁄2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
10 cl śmietanki (opcjonalnie)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka posiekanej trybuli
Sól i pieprz
Przygotowanie
1.Obierz i posiekaj cebulę, pokrój białka pora w cienkie plasterki.
2.Na patelnię wlej oliwę z oliwek, rozpuść cebulę i por, nie barwiąc ich.
3.Dodaj gałkę muszkatołową.
4. Zmoczyć sosami do gotowania, gotować przez 15 do 20 minut.
5.Pod koniec gotowania dodać ciecierzycę i zagotować.
6.Wymieszaj, aby uzyskać aksamitną konsystencję i dodaj krem, jeśli uznasz to za konieczne.
7.Na talerze do zupy włożyć plastry szynki i trybulę.
8. Podawać na talerzu.
Porada kulinarna
Zastąp ciecierzycę białą fasolą, a wieprzowinę kawałkami kaczki confit! Wersja Sarlat.
Dobrze wiedzieć
Jak gotować ciecierzycę
Aby mieć 600 g ugotowanej ciecierzycy, zacznij od około 240 g suchego produktu. Obowiązkowe moczenie: 12 godzin w 2 objętościach wody – wspomaga trawienie. Spłucz zimną wodą. Gotuj, zaczynając od zimnej wody w 3 częściach niesolonej wody.
Orientacyjny czas gotowania po ugotowaniu
2 do 3 godzin z przykryciem na małym ogniu.