Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 136 kCal | 1684 kCal | 8.1% | 6% | 1238 g |
| Białka | 21 g | 76 g | 27.6% | 20.3% | 362 g |
| tłuszcze | 4 g | 56 g | 7.1% | 5.2% | 1400 g |
| węglowodany | 3 g | 219 g | 1.4% | 1% | 7300 g |
| kwasy organiczne | 1.2 g | ~ | |||
| Woda | 69.6 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3266 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 31 μg | 900 μg | 3.4% | 2.5% | 2903 g |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.018 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 27778 g |
| Witamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2% | 3750 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 10.6% | 692 g |
| Witamina B4, cholina | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 6.3% | 1163 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.1% | 2381 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 7% | 1053 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 40 μg | 400 μg | 10% | 7.4% | 1000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 32.4% | 227 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.4% | 18000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.024 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 41667 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Witamina H, biotyna | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 11.2% | 658 g |
| Witamina PP, NO | 3.9 mg | 20 mg | 19.5% | 14.3% | 513 g |
| niacyna | 0.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 3.3% | 2232 g |
| Wapń, Ca | 164 mg | 1000 mg | 16.4% | 12.1% | 610 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 4.3% | 1739 g |
| Sód, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 2.4% | 3171 g |
| Siarka, S. | 210 mg | 1000 mg | 21% | 15.4% | 476 g |
| Fosfor, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 20.2% | 364 g |
| Chlor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 3.7% | 2000 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 1.6% | 4500 g |
| Jod, ja | 9 μg | 150 μg | 6% | 4.4% | 1667 g |
| Cobalt, Co. | 2 μg | 10 μg | 20% | 14.7% | 500 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Miedź, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 4.4% | 1667 g |
| Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 8.1% | 909 g |
| Ołów, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 40.1% | 183 g |
| Stront, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Chrom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2.9% | 2500 g |
| Cynk, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.2% | 3297 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 3 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 11 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.5 g | max 18.7 г | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.172 g | min 16.8 г | 7% | 5.1% | |
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.228 g | od 11.2 do 20.6 | 2% | 1.5% | |
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.0334 g | od 0.9 do 3.7 | 3.7% | 2.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.1954 g | od 4.7 do 16.8 | 4.2% | 3.1% |
Wartość energetyczna to 136 kcal.
- Łyżka („na wierzchu” z wyjątkiem płynnych potraw) = 20 g (27.2 kcal)
- Łyżeczka („wierzch” z wyjątkiem płynnych potraw) = 7 g (9.5 kcal)
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.