Sztuka tworzenia dowolnego przepisu, a co za tym idzie menu, wymaga pewnego zaplanowania. Ważne jest, aby zrozumieć, dla kogo je tworzysz. Wyobraź sobie, że jesteś szefem kuchni i jako profesjonalista jesteś odpowiedzialny za zapewnienie, że danie i menu mogą generować dochód. Takie podejście do codziennego gotowania może przenieść Twoje umiejętności na wyższy poziom. Ale jeśli jesteś przeciwny takim grom i gotujesz jedzenie dla rodziny, przyjaciół lub gości, Twoim celem jest tworzenie kulinarnych arcydzieł, które wszyscy zapamiętają!
Wybór koncepcji smaku
Najpierw musisz zdefiniować podstawową koncepcję menu i główny smak. Kiedy James Smith tworzy menu, jego styl łączenia smaków staje się podstawą tego, co robi. Lubi świeże, owocowe smaki, które dodatkowo wzmacnia pieczenie lub gotowanie na wolnym ogniu. Wszyscy mamy swoje mocne strony i ulubione metody gotowania: ktoś świetnie radzi sobie z nożem, ktoś intuicyjnie miesza przyprawy, ktoś świetnie piecze warzywa. Niektórzy ludzie lubią spędzać czas na krojeniu składników w kostkę, aby uzyskać atrakcyjność wizualną, podczas gdy inni mniej dbają o umiejętności nożowania i są bardziej zainteresowani samym procesem gotowania. Ostatecznie pozycje menu powinny być zbudowane na fundamencie, który lubisz. Dlatego poświęć trochę czasu na przemyślenie podstawowej koncepcji przyszłego menu.
Planowanie menu: pierwsze, drugie i deser
Najlepiej zacząć od przystawki i dania głównego. Zastanów się, jak te potrawy będą ze sobą połączone. Pod uwagę brane są również wartości odżywcze potraw, więc jeśli przygotowujesz obfitą przystawkę i danie główne, deser powinien być jak najlżejszy. Najważniejsze w planowaniu posiłków jest zachowanie równowagi między nimi.
James Smith dzieli się świetnym pomysłem na menu. Załóżmy, że planujesz przygotować wegańskie indyjskie curry jako danie główne. Następnie spraw, aby przystawka była jeszcze bardziej intensywna w smaku, dodaj więcej przypraw, aby przygotować przepisy smakowe na pikantne, gorące danie. Na deser – coś delikatnego i lekkiego, co pozwoli odpocząć receptorom.
jedzenie jako historia?
James Smith radzi traktować menu jako podróż lub opowiedzenie fascynującej historii. Może to być opowieść o wycieczce do ciepłych (a może nawet zimnych, czemu nie?) krain, ulubionego jedzenia, dalekiego kraju lub po prostu wspomnienie. Możesz też myśleć o menu jak o słowach do piosenki. Każde danie powinno być jak wiersz, który opowiada jakąś część historii, a główny smak potraw łączy tę historię ze sobą, zamieniając ją w całe dzieło.
Najważniejsze jest kreatywność
Dzisiaj ludzie bardziej interesują się procesem gotowania i doświadczeniem zdobytym podczas niego, a nie tylko mechanicznymi aspektami gotowania. Znajdź słowa, które rozpalą Twoje menu, np.: „Podczas podróży do Włoch odkryłam nowe smaki” lub „Kiedy byłam w Kanadzie i natknęłam się na farmę syropu klonowego, wiedziałam, że będzie podstawą tego menu.
Kiedy połączysz swój przepis lub menu z doświadczeniem lub koncepcją, łatwo będzie ci stworzyć własną historię w potrawach. Najważniejsze to tworzyć! Pamiętaj, że w tym rzemiośle nie ma ograniczeń ani granic. Wyraź siebie poprzez swoje potrawy, a Twoja rodzina i przyjaciele na pewno zapamiętają potrawy, które ugotowałeś!