Siekane mięso gęsi: przepis
Mięso z gęsi jest bardzo smaczne i ma wyjątkowy smak. Ale niestety jest to trudne dla przewodu pokarmowego i zupełnie nie nadaje się do diet. Ale gęś można upiec w całości, a duszona gęś jest również pyszna w kawałkach.
Siekane mięso gęsi: przepis
Aby przygotować to niezwykłe danie, będziesz potrzebować:
- gęś ważąca około 2 kg
- 10 ząbki czosnku
- gałka muszkatołowa
- imbir i pieprz do smaku
- sól
Ale co najważniejsze, dla oryginalnego smaku weź ¾ szklanek wina wiśniowego i jagód wiśniowych.
Traktuj gęś, aby to zrobić, usuń „konopie” z piór, przypal tuszę suchym alkoholem lub gazem, umyj ciepłą wodą, ponieważ mycie tłustej skóry tego ptaka zimną wodą nie będzie działać. Mięso pokroić na kawałki, natrzeć solą, pieprzem i mieloną gałką muszkatołową. Z każdej porcji zrobić nacięcie i włożyć do niej kilka połówek ząbków czosnku i kilka wiśni.
Kawałki gęsi włożyć na głęboką patelnię, dodać pół szklanki wody i dusić pod zamkniętym przykryciem, aż płyn całkowicie wyparuje. Następnie wlej wino wiśniowe i kontynuuj gotowanie mięsa. Gdy wino wyparuje, gęś jest gotowa w kawałkach. Podawać z gotowanymi ziemniakami i kiszoną kapustą.
Młoda gęś jest znacznie lepsza od bardziej dojrzałych ptaków. Po pierwsze nie jest tak tłusty, a po drugie gotuje się znacznie szybciej
Gęś duszona z kiszoną kapustą
Aby przygotować danie według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- pół chudej gęsi
- 100 g tłuszczu
- 1 kg kiszonej kapusty
- sól i czarny mielony pieprz
- sucha papryka
Mięso pokroić na małe kawałki, doprawić solą i pieprzem. Na dno patelni położyć kawałki boczku, na nich gęś, posypać papryką. Następnie ułożyć kapustę kiszoną, zalać pół szklanki wody, najlepiej bulionem mięsnym. Dusić przez 1 godzinę pod zamkniętą pokrywką.
Gotową gęś podawaj w plastrach z kapustą, z którą duszona, oraz z ziemniakami z wody, można też posypać ziołami
Potrzebne będą:
- 500 g gęsi
- gęsia wątroba
- 150 g boczku i szynki
- 3 żarówki
- 2 łyżki stołowe. obrazy olejne
- 1 łyżka mąki
- 1 ząbek czosnku
- 4 szt. goździki
- 2 – 3 czarne pieprzyki
- 3-4 łyżki kwaśnej śmietany
- 200 g borowików
- sól i pieprz do smaku
- zieleń
- szklanka rosołu
Boczek i szynkę pokroić na małe kawałki, podsmażyć na oleju, włożyć cebulę, pokrojoną w półpierścienie. Dalej smażyć, dodać mąkę, wymieszać, dodać zmiażdżony czosnek, pokroić pokrojone mięso na kawałki, wlać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Pieczarki usmażyć na oleju, na patelnię dodać wątrobę, którą należy wcześniej drobno posiekać. Po 5 minutach do mięsa dodajemy zawartość patelni, zalewamy śmietaną i dusimy, aż gęś zmięknie. Gotowe danie podawaj z ryżem posypanym ziołami.
Przeczytaj także ciekawy artykuł o tym, jak przygotowuje się solonego różowego łososia.