Chińska dietetyka zawiera zbiór zasad higieny żywności, których teoria i praktyka opierają się na obserwacjach tworzonych przez tysiąclecia. Jego przeznaczenie jest bardzo praktyczne. Polega na przyczynianiu się do zdrowia zgodnie z konstytucją każdego korzystającego z produktów natury.

Główne zasady

Tradycyjna medycyna chińska, mająca ponad 3000 lat, jest medycyną opartą na uczuciach, doświadczeniu, a nie na kartezjańskich i naukowych badaniach, jak zbudowano medycynę zachodnią. Jest holistyczny, ponieważ obejmuje ciało jako całość, łącznie z wymiarami energetycznymi, emocjonalnymi i duchowymi jednostki.

Narodził się na zasadzie, że człowiek będzie żył samodzielnie mikrokosmosem w makrokosmosie, tymi samymi zasadami i ruchami co przyroda i wszystkie żywe istoty. Rzeczywiście, obserwując naturę i jej zmiany, rozwinęła się teoria Yin i Yang oraz teoria pięciu żywiołów, założycielskie koncepcje medycyny chińskiej.

Dietetyka chińska została więc zbudowana na tych samych zasadach, pozwoli na dostosowanie bilansu energetycznego człowieka do pór roku, ale także do jego konstytucji i stanu zdrowia. Nie trzeba do tego jeść chińskiego jedzenia; nasza żywność, jeśli jest świeża, sezonowo najbardziej zbliżona do swojej natury, również będzie bardzo odpowiednia, ponieważ jest to przede wszystkim kwestia zdrowego rozsądku.

Różne właściwości żywności w chińskiej dietetyce

Żywność, od 2500 lat, data pierwszych klasycznych tekstów referencyjnych, jest klasyfikowana według ich walorów terapeutycznych. Moglibyśmy mówić o „salikach”, żywności uważanej za narkotyki, co jest dziś bardzo modne! Rzeczywiście, chińska dieta ma 2 aspekty: może być profilaktyczna (postaramy się zrozumieć dla każdej osoby, co będzie dla niej najbardziej odpowiednie w jego dziedzinie), ale także terapeutyczna i lecznicza, niektóre produkty spożywcze są uważane za leki. . Chińczykom, dzięki swojemu kilkutysięcznemu doświadczeniu, udało się sklasyfikować każdą żywność według 5 kryteriów: ich charakteru (aspekt rozgrzewający lub chłodzący, jaki żywność będzie miała po spożyciu), ich smaku (w związku z 5 organów, zostanie przeprowadzone działanie terapeutyczne na ruchy energii, ich tropizmy (narządy, których dotyczy konkretne miejsca działania), ich działanie terapeutyczne i ich przeciwwskazania.

Miejsce dietetyki w tradycyjnej medycynie chińskiej

Dietetyka chińska jest jedną z 5 głównych gałęzi tej medycyny, obok akupunktury, masażu tuina, farmakopei i ćwiczeń fizycznych, Qi Gong i medytacji. W najstarszej tradycji w Chinach dieta była uważana za główną sztukę profilaktyki, ponieważ przy prawidłowym odżywianiu się nie można było zachorować. Sun Si Miao, słynny chiński lekarz z XNUMX wieku naszej ery, powiedział: „Kto nie wie, jak jeść, nie wie, jak żyć”. I nawet dzisiaj, kiedy pytamy w Chinach „Jak się masz?”, w rzeczywistości pytamy „Czy dobrze się odżywiałeś?”, Znak, że wszystko jest w porządku, że apetyt jest i że zdrowie jest dobre. Również u początków medycyny zachodniej Hipokrates nie powiedział: „Niech jedzenie będzie lekarstwem”?

Rozważ jedzenie z energetycznego punktu widzenia:

Pokarm musi być jak najbardziej żywy, jak najbliżej swojej witalności, swojej „Jing”, swojej esencji, aby odżywiać naszą własną witalność, naszą własną „Jing”. W kulturze chińskiej jedzenie uważane jest za dar natury, część uniwersalnej energii. Jest to „energia pokarmowa” zdolna do zaspokojenia naszych potrzeb cielesnych, umysłowych i duchowych. Inne chińskie przysłowie mówi: „Jeść to osiągnąć Niebo”.

Żywimy się tym, czym oddychamy, energią Nieba, a tym, co jemy, energią Ziemi. Żywność musi być jak najmniej przetworzona, jak najbardziej naturalna, aby napełniała nas swoją witalnością i czyniła nas jeszcze żywszymi.

Dostosuj dietę do każdej osoby:

Każda osoba jest uważana za wyjątkową ze względu na swoją konstytucję, sposób życia, osobistą historię, afekt i energię życiową. Będziesz musiał dostosować swoją dietę do wszystkich tych kryteriów, dlatego dietetyka chińska jest medycyną spersonalizowaną i niedogmatyczną. To w tym kontekście będzie w stanie przynieść korzyści osobie. Dietetyk będzie musiał poświęcić trochę czasu na wysłuchanie, aby zrozumieć, jaki rodzaj żywności dla każdej osoby może pogorszyć chorobę lub sprzyjać przybieraniu na wadze, ale także jakie emocje są w to zaangażowane i jaka jest dla nich stawka. Będzie musiała zostać przywrócona do zasad zdrowego rozsądku i profilaktyki, które pozwolą jej zadbać o zdrowie poprzez prawidłowe odżywianie.

Reguluj Yin / Yang każdej osoby:

Wszystkie pokarmy, które zostały wymienione na podstawie wpływu ciepła lub zimna na organizm, po przyswojeniu, co nazywa się „naturą” pokarmu, możemy odgrzać osobę pokarmami o charakterze ciepłym lub gorącym, o łagodnym smaku ( lepki ryż, jagnięcina, krewetki na przykład) lub pikantny (przyprawy, imbir), jeśli wykazuje oznaki zimna, osłabienia lub zmęczenia. Z drugiej strony, jeśli dana osoba ma oznaki rui, możemy orzeźwić ją potrawami o charakterze od świeżego do zimnego i pikantnymi (wodorosty, owoce morza), kwaśnymi (cytrusy, pomidory) lub gorzkimi (rukola, mniszek lekarski, karczoch). .

Skorzystaj z terapeutycznych walorów jedzenia i ulecz się jedząc:

Kiedy korzystamy z terapeutycznych korzyści żywności, a także konkretnych przepisów na leczenie chorób, będziemy mówić raczej o „terapii dietetycznej” niż o chińskiej dietetyce. Jako przykład możemy podać proste i skuteczne leczenie nadciśnienia: codziennie jeść 3 jabłka i selera naciowego. Nie brakowało tu też babcinych przepisów, takich jak okłady z kapusty na reumatyzm czy dżem jeżynowy na zaparcia. Wszystko to jest dziś coraz bardziej modne, ponieważ wiele osób nie chce już toksycznych leków i woli uciekać się do bardziej naturalnych metod.

Idealne danie dla dobrego zdrowia:

Nie wiemy jednak, w jaki sposób oddawać dziś żywność. Słyszymy wszystko i jego przeciwieństwo. Mówiąc prościej, jeśli myślimy w kategoriach Yin-Yang, że jesteśmy stworzeni z energii, „Qi” i krwi, te dwa aspekty będą musiały być odpowiednio odżywione. Więc trzeba będzie liczyć? talerza z płatkami zbożowymi, dla odżywienia „Qi, energia, ¼ talerza z białkiem (mięso, ryba, jajko, tofu lub rośliny strączkowe) dla odżywienia Qi i krwi, reszta z warzywami dowolna kolorystyka , smaków, ale także do wypełnienia, oczyszczenia organizmu i zapobiegania chorobom takim jak nadwaga, cholesterol, nadciśnienie czy nawet nowotwory…

Zmień swoje nawyki

Przede wszystkim pomyśl o poświęceniu czasu na jedzenie, żucie, a zwłaszcza na przygotowanie się do jedzenia. Jedzenie musi być prawdziwym aktem sumienia dla siebie, dla naszej rodziny, a także dla naszej planety, którą musimy szanować!

Najprostszą zasadą można by powiedzieć, że jedz produkty sezonowe, produkowane w miarę możliwości w naszych regionach i jak najbardziej naturalne, ekologiczne. Następnie dodam następujące małe zasady:

• Jedz gotowane, a nie surowe, aby zbytnio nie uszkodzić energii śledziony/żołądka, źródła energii i produkcji krwi: czego patelnia nie ugotowała, twoje ciało będzie musiało to zrobić. gotuj i zużywaj energię, aby strawić to na surowo.
• Jedz więcej zbóż i mniej szybkich cukrów, aby zasilać energię
• Jedz więcej warzyw, jeśli to możliwe gotowanych, aby oczyścić organizm i uniknąć cholesterolu, cukrzycy, nadciśnienia, nadwagi, raka…
• Jedz mniej mięsa i produktów zwierzęcych, ale ważne jest, aby spożywać je, aby odżywić energię i krew (naszą budowę fizyczną)
• Jedz mniej produktów mlecznych i serów, które są bardzo niestrawne i wytwarzają flegmę
• Jedz mniej słodkiego: deser nie jest niezbędny pod koniec posiłku, ani wszystkie słodkie przekąski, które naszym zdaniem spożywamy, aby uniknąć kryzysu hipoglikemii! Cukier wymaga cukru i stopniowo wyczerpuje śledzionę (i trzustkę), źródło energii i produkcji krwi.
• Jedz mniej chleba i pszenicy, preferuj, podobnie jak Chińczycy, ryż, który powoduje mniej nietolerancji i wzdęć.

Przykłady dnia specjalnej chińskiej diety

„Jedz jak książę rano, jak kupiec w południe i jak biedak wieczorem”, oznacza to, że musisz zjeść obfite i pożywne śniadanie, ze szczególnie wolnymi cukrami, pełny i urozmaicony obiad i kolację . lżejszy, aby wieczorem nie mieć większych trudności z trawieniem. W razie potrzeby możesz zjeść przekąski, takie jak świeże lub suszone owoce, ale uważaj, aby nie podjadać przez cały dzień, ponieważ może to również zmęczyć układ trawienny, śledzionę/żołądek.

Szkolenie z dietetyki chińskiej

Chińska dietetyka będąc gałęzią Tradycyjnej Medycyny Chińskiej, często jest częścią programów szkoleniowych w szkołach we Francji, takich jak Instytut Chuzhen, IMHOTEP, IMTC…

Istnieją jednak specjalne kursy szkoleniowe dostępne dla wszystkich, takie jak kurs Josette Chapellet w Nicei i szkolenie prowadzone w instytucie „La main du Coeur” w Paryżu.

Specjalista dietetyki chińskiej

Specjalista ukończył szkolenie w zakresie pełnej Tradycyjnej Medycyny Chińskiej i/lub specjalistyczne szkolenie z dietetyki chińskiej (patrz szkolenie powyżej).

Istnieją również związki, w których można znaleźć praktyków tradycyjnej medycyny chińskiej, którzy są również przeszkoleni w chińskiej dietetyce, takich jak UFPTC i CFMTC.

Nie ma, bo jedzenie jest najłagodniejszą metodą opieki w medycynie chińskiej, łagodniejszą niż akupunktura, która nie działa na wszystkich, a także od chińskiej farmakopei, która wymaga ogromnej wiedzy. -do, na poziomie diagnozy i recepty.

U źródeł wszystkiego człowiek musiał zawsze zwracać uwagę na to, co jadł, ryzykując utratę tam życia. Wśród Chińczyków mówimy o pierwszym ludzkim przodku chińskiej dietetyki, Shen Nongu, boskim oraczu, który uczył swoich ludzi rolnictwa, skosztował w ciągu dnia ponad 70 trujących roślin i odkrył herbatę, zrzucił kilka liści. , w filiżance wody.

Od 1600 r. p.n.e. Yi Yin, słynny kucharz króla, dzięki swoim talentom kulinarnym i medycznym został premierem na dworze.

Pierwsze klasyczne teksty „Huang Di Nei Jing”, między 474 a 221 pne podają pierwsze medyczne pojęcia dotyczące trawienia, natury i smaków żywności. Dopiero dynastia Han (260 pne do 220 ne) poznała pierwszy spis roślin i żywności uważanych za lekarstwa.

Dlatego dietetyka chińska od wieków eksperymentuje i pisze informacje dotyczące terapeutycznych wskazań żywności. Dziś, wraz z wykładniczym wzrostem otyłości w Chinach, jest ona bardziej niż kiedykolwiek przedmiotem zainteresowania i badań medycyny chińskiej.

Idea leczenia poprzez jedzenie zawsze mnie fascynowała. To bardzo aktualny pomysł dzisiaj, kiedy coraz częściej zadajemy sobie pytanie o jakość żywności, jej produkcję, przetwarzanie, a także gdy zastanawiamy się nad ewolucją naszej planety. Chińska dietetyka, oparta na zasadach natury, pozwala zrewidować pojęcia zdrowego rozsądku, a także zrozumieć, że jedzenie to życie, to kochanie życia!

Jako terapeuta i praktyk tradycyjnej medycyny chińskiej stosuję chińską dietę, aby przywrócić sens i świadomość jedzenia. Moi pacjenci bardzo lubią porady dietetyczne, próbują zmienić pewne nawyki, testować nowe przepisy, nie tylko schudnąć, ale też mieć mniej bólu, mniej się męczyć. Dla mnie jest to niezbędne narzędzie profilaktyczne, aby nie zachorować.

Znajdź Pascale Perli na Medoucine.com, sieci przetestowanych i zatwierdzonych terapeutów medycyny alternatywnej.